Юля, про майонез: еще один совет. Три последних года майонез не покупаем – только свой. Опыт показал, что температура составляющих роли не играет. В работе были и «теплые» яйца с холодным маслом и холодные с маслом из шкафчика. Технология, как писали девочки. Я же хотела сказать, что майонез получается не из всякого масла. Это мой опыт ….сын ошибок трудных. Из «Золотой семечки», подсолнечно-оливкового «Altero», «Благо» получится, а из, « Леи», например, не получался.
Анжела, вопрос к делам минувших дней. Пожалуйста, поясните один момент в рецепте: груши очистить от кожуры, нарезать на четвертинки , если крупные , то на восьмушки. Сразу нарезать и складывать в горячий сироп 1 кг груш-200 г сахара. Далее положить сверху груз...Сироп-200 гр сахара плюс литр воды? Или как? Хочу воспользоваться Вашим рецептом.
Описанным мною способом совсем не сложно. Молоко прокипятила, даю остыть, на ночь в холодильник . Утром сливки снимаю в пакетик (контейнер) и в морозильник. Следующую партию, у меня это через три-четыре дня, туда же. В зависимости от молока количество сливок стремиться к 450-500 гр. А дальше тоже просто. Сливкам даю оттаить в емкости для взбивания, и пробиваю их обычным эл. миксером до образования сгустка масла. Это точно меньше 10 минут. На марлечку. Отжать. Имеем масла около 300 гр и пахту для хлеба, блинов и тд. Важно! Не взбивать за один раз больше 500 гр сливок, это трудно и миксеру и
Оксана, в результате получается простокваша (кефир) и затем ее (его) с вареньем? Или делаете творог? И еще вопрос. Чем вы заквашиваете именно прокипяченное молоко? Я из прокипяченных сливок делаю масло. Молоко остается.