Когда руками месишь, проще понять тесто, чувствуешь его, и то, иногда запорешь, а с машиной, смотришь, вроде мало, ну и сыпанул... Все приходит с опытом.
Я вымешивала в ХП, программа на 20 мин., брала 0,5 порции. То ли долго он месился, то ли муки моей надо поменьше. Не получился, как на видео. Не такой пышный.