Ольга, по разным причинам может так быть. Я в жаровне выпекаю, поэтому не могу сказать как оно батоном себя ведет. Может тесто густое? Я больше жидкости на 100-150 гр. даю. Может туго скручен в рулет, а может в режиме выпекания, в температуре дело. Вы один раз выпекали или несколько раз и каждый раз рвется?