Оксана-pepper

Pasilla Bajio Capsicum annuum Маленькая изюминка - именно так переводится название этого перца с испанского, которое он получил за свою морщинистую кожицу, темно-коричневый, почти черный, цвет плодов и насыщенный сладкий аромат, похожий на запах изюма. Pasilla Bajio также известен как чили Negro, Mexican Negro, Prieto и Cuernillo и представляет собой сушеный перец Chilaca. Его используют и свежим, например для маринования в уксусе и жарки, а также в качестве ингредиента для эскабече, энчиладас, чилес рейенос, картофельной запеканки, соте и сальсы, но чаще употребляют сушеным, в виде целых