Марыся

Подогнала рецепт только в том, что перец режу не крупными полосками, а кусочками. Все остальное осталось авторским. Перец сырым режу на кусочки, а потом обязательно бланширую. Перец в готовом виде мягким не получается. Хотя я думаю, что здесь многое зависит и от времени бланшировки, и от сорта перца, а так же от плиты, на которой готовишь. На газовой плите опущенный в кипяток перец закипает быстрее, на электрической - медленнее. Попробуйте одну партию, и от результата уже будете отталкиваться в дальнейшем.

Делаю эту заготовку уже более 15 лет (коллега по работе поделилась). Уходит всегда на ура. Рецептом поделилась уже со многими знакомыми, но в интернете похожего не видела. Попробуйте, не пожалеете. Даю рецепт авторский, потом припишу свои новшества. Перец в острой заливке. (выход примерно 2,5 л) 1) Перец порезать полосками на 2-4 части, бланшировать 3-5 мин. 2) Каждую полоску бланшированного перца обмакивать в заливку и плотно укладывать в стерилизованные банки. Остатки массы вылить сверху в банки. 3) Заливка на 2 кг перца (уже очищенного): - 2-3 стручка горького перца - 3 штуки сы