Шелковница

Дунган там раньше много жило, сейчас не знаю. Не была в Киргизии с конца прошлого века )

Кухня у них вкусная, но острая. Помню мы часто покупали на базаре моточек соленых перцев, обмотанных соленым джусаем. Джусай это вкусно! Свежий жарили с яйцами, ели просто так и пекли с ним пирожки.

Привозила я сюда его семена, сеяли и они даже взошли. На следующий год его уже  не было, не климат у нас джусаю  :(

А какой в горах был сарымсак! Это горный чеснок или черемша как его мы называли. Тоже сюда луковицы привозила, и опять не прижился он здесь.

Воспоминания... :

P.S.

Цитата Олеся

 

Кстати, дунгане - одна из народностей в Китае. Как и уйгуры.

Точно! Уйгуров в Киргизии тоже много было

:-[ Не поверила  :-[ Потому как не знала о таком кулинарном приеме. При том что у нас в организации корейцы работали.

С мясом в Киргизии и раньше было непросто. На базаре дорого, а магазинах продавали в основном  суповые наборы. Помню что мама покупала штук по 10 килограммовых пакетов, мясо срезали и делали манты. Позже, когда стала летать в командировки, меня поражало как покупатели выбирали мясо в магазине. И так им поверни, и другой стороной  :ogo: Во Фрунзе / Бишкеке такого блага не было. Если и привозили мясо, а не кости в виде суповых наборов, его мигом расхватывали с толкотней в очереди и без выбора. Берешь что подали, если еще и достанется.

Когда возвращалась из командировок, из то же Москвы, чемодан был забит колбасами и прочими мясными вкусностями.

Разница в уровне жизни была, конечно, огромная. Но ведь жили мы там, и нравилось.

О, вспомнила! ) Утки часто были в продаже. Вот почему-то утки, а не куры.

Но, впрочем, от тыкв я далеко ушла )  :-[

Еще раз процитирую:

Цитата Шевячок

В Киргизии меня научили готовить их так-мясо,лук и некоторое количество мелко-мелко нарубленной свежей капусты.Она дает невероятную сочность наряду с луком.

С тех пор готовлю так.

Зашла на Ютуб, подписана на один кулинарный канал. Как оказалось, ведет его повар ... из Бишкека. Люда, капусту добавляют  в манты корейцы, их в Киргизии живет много. Сегодня тот повар ролик выпустил по мантам с пекинской капустой, прямо в нашу тему разговора ) Ссылка на ролик в моем дневнике

Собрала с 2 плодов семена, если придумаю, как быстро переслать - пришлю, если нет, тогда как буду Любе собирать посылку, через нее передам, это будет не быстро :-[ И за качество семян не ручаюсь. собирала впервые и так или нет не знаю, вызрели ли они :-[

Цитата

Спасибо!  :thx: А Люба это кто?  :-[ Из Луганска наверное сложно прислать, а где сами покупали? Я люблю всякую невидаль выращивать, ну прямо загорелась )

Цитата Матильда

Такого я испугалась бы, хоть бы он не живой был! :o

Что пугаться то? Тромбон тоже на змею похож если растет в растил

Цитата galka68

У нас трихазантус наверное не вызреет

Пораньше посадим на рассаду ) Где семена -то взять? Чую, мне он очень нужен ) Такого "зверя" у меня раньше не было

Цитата Аннель

трихозанты

Прочитала про "диковинку". Как же я раньше о нем не знала? Как цветет! Плод - огурец до метра длиной, пишут что вкусный. Так еще и лечебный! Холестерин снижает, помогает похудеть и так далее.

Где же теперь семена искать? Хочу вырастить у себя!  :mail:

Цитата Шевячок

В Киргизии меня научили готовить их так-мясо,лук и некоторое количество мелко-мелко нарубленной свежей капусты.Она дает невероятную сочность наряду с луком.

С тех пор готовлю так.

Сколько лет жила в Киргизии, такого не слышала. Возможно кто-то для себя выдумал такой рецепт и поделился им с Вами.

Для Киргизии капуста исторически не актуальна. Они же скотоводы, где там на пастбищах в горах огороды были? И кухня киргизская на том же основана - мясо - молоко - мука. Вкуснейший беш-бармак, шурпа, мясо вяленое. Как ни крути, а корни национальной кухни идут из глубины веков

Цитата LanaD

Ну, я Вас видимо, очччень удивлю, но на мои манты с тыквой с удовольствием приходят мои друзья, иногда человек 15 собирается, ещё одну мантоварку у подруги беру, а то моих 4 яруса недостаточно.

Да, удивили ) Но как-то не верится что на манты с тыквой может собраться в наше сытое время столько народа  Специфический вкус, на любителя. Может просто приходят пообщаться, а поедят дома?

Цитата Astero

А если пригласить друзей и родственников на дегустацию божественного напитка из тыквы с мускатным привкусом

Вы о каком "божественном напитке"? О самогонке из тыквы?

Цитата Astero

Я решил от тыквы взять самое лучшее.

 

Не сомневалась что мантов с тыквой не будет  ;) Как говорил Черномырдин, "никогда этим не занимались, а тут начнем"  :hid:

Ой, не знаю решилась бы я попробовать молочный суп с лисичками, а тем более с рыбой  :-[ Одно блюдо прибалтийской кухни мне точно нравится. Это башенка из черного хлеба с изюмом, залитая киселем со сливками. В пору моей экскурсионной деятельности приходилось есть этот вкусный десерт

Цитата galka68

Соблазниться на манты? О чем вы ?  :D

Соблазниться можно на русские вареники с картошкой и творогом  ;)

О, да! ) Пищевые пристрастия сильно зависят от региона проживания. Особенно в первой части жизни, когда вкус, думаю воспитывается и приживается. Хотя это спорно  :

Моя бабушка родом из Латвии. Помню в детстве готовила нам молочный суп с... овощами... я его даже не нюхала  :-[ А она ела и ей он нравился

Цитата galka68

Или больше сюда не заходить , что б не было соблазна есть тыкву  :D

Соблазн? На тыкву?  :ogo: Вы о чем хоть?  :-[ Соблазниться можно на манты без тыквы и картошки  ;)

Цитата Astero

Всё. Решение принято. :mail2: :mail2: :mail2: :mail2: :mail2:

Неужели жене дали команду приготовить манты с тыквой?  :hid:

Цитата Матильда

А поделки не пробовали делать?

Это моя первая поделка. Сейчас режу посимпатичнее. Лагенарии растила на поделки. Сушатся.

Ну, слава тебе! ) Хоть позитив от Вас пошел  :-[ А то все кусаетесь  :-[ Красивая ваза!  :thx:

А я и кабачки не ем. Не только тыквы ) Это излечимо?  :D Но ... выращиваю  ;)

Цитата Astero

Они смотрят на закупки семян тыквы. Там со всего форума 80 человек. Мания величия.

Не, так нельзя. Я тоже покупаю семена тыкв, в Бататовых кущах в прошлом году сортов 10 купила. И растить мне нравится, особенно Тромбоны. Но я ращу для собаки  :-[ У нас  в семьях никто тыкву не ест

Цитата galka68

Естественно , я неагрессивна к любителям тыквы  :D

А как контингент разделяете? Неужели незнакомых тыквой угощаете чтобы определить к  какому лагерю их отнести?  :D

Цитата Матильда

Нет, я не точно, на глаз. Не думаю, что я ошиблась.

Мало того, я думаю, что многие на форуме, не любившие до этого тыкву , сделают шаг в ее сторону и у некоторых этот шаг увенчается успехом

А еще далеко не все поддержат агрессивное поведение противников тыквы.

Ну, поживем - увидим ) А насчет агрессии противников тыквы Вы явно погорячились...  :-[

Цитата Матильда

Так тему можно считать исчерпанной. Приблизительно 90% участников любят есть тыкву, 10%- нет. Что еще непонятно?

Откуда такая статистика? Может пересчитаемся?  :mail: Я не люблю тыкву. От слова совсем  :-[

А вот никогда не поверю  в то, что если поставить на стол классические манты, манты с картошкой и манты с тыквой классика будет лежать, а манты с наполнителями будут нарасхват. Не поверю, по Станиславскому и все тут )

Может такой эксперимент провести? Выключить свет и... потом посчитать что в остатке  :D

Цитата СветaР

Что-то получается шило на мыло. Не такой уж дорогой лук, чтоб его менять на тыкву из экономии. А если и тыкву покупать, то неизвестно еще что дороже получится - лук или тыква.

Так что и этот аргумент ни в какие ворота не лезет.

Светлана, Вы же хозяйка. Лук в классические манты добавляется не в целях экономии. А в целях  сочности продукта. Без лука манты не манты. А без тыквы манты очень хорошо обходятся.

Не буду цитировать посты о том, что в Средней Азии делают манты с тыквой. Делают, да. А почему я уже написала выше, старательно подбирая слова ) Наверное надо сказать открыто. Из бедности добавляют в манты тыкву. Народ в массе своей не слишком там богат, а семьи большие, детей много, накормить надо. Вот и добавляют наполнители, чтобы больше тех мант налепить. Ведь отношение к еде в Средней Азии другое, чем здесь. Здесь столько не едят, и об этом знают все, кто бывал в азиатских республиках. Там от стола отваливаются, а не отходят ) Ну, и сколько надо мяса на те манты для большой семьи среднего и ниже среднего достатка? Вот тут на авансцену и выходит тыква )

Кстати, спорить по этому вопросу нет смысла. На Ютубе полно роликов Сталика Ханкишиева да и того же Лазерсона. Там четко и ясно сказано, почему в Азии в манты добавляют тыкву. О вкусе там речи нет  :-[

Цитата LanaD

У меня манты готовятся только мясо +тыква, хотя поначалу готовила мясо+картошка, но сделала один раз мясо +тыква, и семья теперь просит готовить только такой вариант

Зачем портить манты картошкой, а тем более тыквой?  :-[  С картошкой это уже не манты. Я долгое время жила в Киргизии, что такое манты знаю )

Вот интересно, а если бы ваша семья попробовала классический рецепт мант - 1:1 мясо с луком. При том, что мясо не крутят на мясорубке, а мелко нарезают, как и лук. Даже если и перекрутить мясо с луком, ИМХО всяко вкуснее без наполнителей.

С тыквой рецепты мант есть. Но... для чего так делают? Из-за экономии, выход готовой продукции выше с наполнителем, чем без него. Да и цена на тыкву и мясо разнится. Это лайт вариант для кошелька  :-[

Цитата Astero

В таких случая просто исключают из очереди в сторонку. И потом иногда подходят и спрашивают

Сижу и ржу до слез  :D Это, получается, отвели в сторонку, сказали, думай, вспоминай. Подходят - вспомнил? Нет? Ну, стой дальше  :D

Цитата Astero

А как девичья фамилия жены спросил он. Не вспомнил. 30 минут вспоминал

Ничего себе как Вы очередь задержали ) Сзади стоящие не подсказывали?  :D Типа, помощь зала?  :D