Хороший рецепт :yep:
Хитростей в пельменях 2: хорошее тесто и хороший фарш!
Я лука добавля в пропорции к мясу 3:5, то есть на 1 кг мяса- 600 г лука, как правильно было замечено- для сочности
Подавляющее большинство людей добавляет в пельменное и вареничное тесто соль. Я не добавляю. Фарш солоноватый и варю в хорошо солененькой водичке.
Но это потому, что в моей семье любят, чтобы тесто было упругим, не жестким, а именно упругим. Соль впитывает влагу и тесто, как бы размокает.
Но это- дело вкуса :niam: