Алёна Латвия

Ответ на письма в ЛС!

 

Милые мои форумчане, спасибо за добрые письма!

Я не ушла, а немножко пропала по-делам, так иногда случается, и вот случилось у меня, простите что не предупредила!

Спасибо всем на добром слове. Скоро обязательно вернусь! Семян назоготавливала, так что будем выращивать много и разного.

Подпись: Алёна, пропавшая но не ушедшая. Я Вас Лю!

Кстати, мне тоже понравился сорт. Претензий к вкусу нет (я придирчивая, и по отзывам ожидала худшего, а оказался насыщенный помидорный вкус, без пресности и кислости). Куст очень крепкий, обильный и здоровый, хорошие задатки у сорта. Не тянется, кисть держит превосходно, в уходе простой. Урожайность сказочная, не раскисал как многие крупноплоды.  Хорош. Пока намерена сохранить, урожаен очень.

У меня Фатима из промышленной пачки, присланной с Украины, выросла шикарным... индетом. 

Плоды очень хороши, плотные мясистые сердца, и урожайность сказочная, от дета частое закладывание кистей, но рост ограничила только ножницами, тянется дурью пришлось этот сорт уложить по уличным грядкам, прямо на землю, рослая она... Понравилась одномерность плодов - что в первых  что в последующих кистях вырастали ровные одинаковые плоды "с кулак". Впечатлила мякоть - очень насыщенная, ровная, достаточно плотная, и форма идеальная. Абсолютно нет кривых и убогих плодов. Этим напомнила гибриды. С 5 лежащих кустов сняла 50 литров плодов, оставшихся на грядке почерневших оказалось меньше чем на других, так что почти полностью собрала с неё урожай. Фита тоже накрыла, но не в первых рядах (телефон утопила, если очухается, то фото выну, если нет - увы и ах, непеработанные остались только пару плодов).

Переношу этот сорт в теплицу. Понравился очень. Посмотрю как поведёт себя из своих семян, потому что из промышленных в начале лета тормозила на холод. Спасибо Рае (Амире) за сорт!!!

Вернулась на свой "ужасный помидорный ужас"... Отдохнула, называется, и теперь в шоке от выросшего...

Вчера приволокли 100 литров спелых помидор и ещё 40 зелёных (из ОГ, фита пришла, зараза).

Страх. Дома весь холодильник (три большие полки) полностью завалены помидорами, ещё до отъезда сложила, в корзинах-полках ещё стояли 60 литров, и вот опять...

В общем рубаю и раздаю навалом, опять варю томаты-соки, потому что плоды огромные. Мелочь отвезла маме и слёзно умолила законсервировать (40 литров), а сама борюсь с громадинами. Сегодня намолола 40 литров сока, ума не приложу как его использовать потом буду.

Фабрика, а не квартира...

 

У меня помидорки были совсем не сочные, очень мясистые. Взбила их блендером, и получила пышную массу. Сока совсем не было (воды). Консистенция мусса. Но когда начала варить всё равно разжижается. У меня сейчас закралась мысль - надо было сахар для варения брать, он как загуститель действует, и тогда совсем можно почти не уваривать.

Но по-большому счёту варю 4 часа, ничего страшного, только изредка летят крупные брызги. Кухню забрызгивают  >:(

Южане! Томатовары!

Если из 11 литров густого сока получилось 7 литров томата это достаточно уварено? Или ещё поварить?

Рука это мешать, уже отваливается.

Счастье что кастрюля хорошая, с керамическим покрытием. Но я бы уже это разложила. Вроде в магазинах вообще всё жидкое, но вот сУмлеваюсь Муж настаивает чтобы бросала я это гнусное помидорное дело...

Если недоварено он что? Расслоится на гущу и воду, или портиться начнёт??? Вроде сок вообще почти сырым закрывается, и ничего...

Цитата IrinaA

Алёна, уварить нужно вполовину, мин. на треть, если ты постоянно добавляешь в кастрюлю сок, то до утра не сваришь.

А основа, имхо, это соль, сахар, гвоздика, чеснок, а попробовав, может быть и яблочный уксус.

Пока бегала, сделала почти так же. Добавила смесь "четыре перца" - зелёный, черный, красный, душистый (горошками), пару гвоздиков гвоздики, соль, сахар. Варить заканчиваю, уже еле массу промешиваю. Густо. Мускатный не стала добавлять, а может и зря.

Пошла раскладывать. Жесть, банки у меня полуторалитровые. Маленьких так и не привезла, так что в промышленных масштабах употреблять будем...

Цитата Зульфия

    Алена, томатный сок достаточно вскипятить и закатать в стерильные банки, перевернуть.  Соль- сахар по вкусу,    уксус не нужен.  Чем меньше  кипятишь, тем больше витаминов сохраняется. Осенью спокойно уваришь, если захочешь густой соус.

Да я за сок не очень переживаю, его 15 литров, без всего, довела первый раз до кипения, выключила, сейчас банки приготовятся, закипячу и разолью, а соус-основу уже поставила, он почти загустел. Мне ведь это ещё бабушкам раздавать, совсем полу-фабрикат не притащишь... Вот и маюсь. Да и сама побаиваюсь. Для меня такой объём слишком большой. Если "запорю", обидно будет.

Подпорченного там нет, из идеальных огромных плодов, просто варварство какое то, но иначе никак  :

Цитата Матильда

Алена, я знаю, что в хорошие соусы добавляют базилик и пажитник (шамбала)  молотый. Он вроде как с помидорами хорошо сочетается и служит загустителем. Читани в нете, я сама не делала еще соусы, только разминаюсь на соках, но этого добра прикупила

Рецептов море, но практически все действуют "по наитию" и добавляют базилики-петрушки и прочиЯ. Вкусы то у всех разные... А мне важно сделать простую "универсальную основу", которую я потом могу пряностями доводить до ума, после открытия банки, но чтобы эта самая основа при этом не смердила. У меня впечатление что соль-сахар-чёрный и душистый перец вполне сочетаются с простым вкусом, а ещё?

Там 8-ми-литровая кастрюля, до краёв (выпаривается, я ещё подливаю, поэтому и полная).

Что добавляют в самые простые соусы? У меня много трав, но под едоков я использую их очень индивидуально (у нас один базилик не переносит, другой сельдерей, третий вообще ничего...).

Подскажите, ПЛЗ!

Завтра рано утром уезжаю на недельку, а сегодня ударно перерабатываю помидоры, надо объять необъятное. Перемолола 25 литров очень густого сока, только из бифов и БСердец, так что в свежем виде это абсолютное пюре. При варке становится чуть жиже. Часть поставила увариться в томат, остальное на сок. Короче, неприкрытая утилизация, из-за переизбытка помидор (60 литров сегодня раздала мамам, но эти просто некуда девать, вот и результат).

Так вот, вопрос, насколько уваривать томат? (на треть, на половину- ? - визуально до какого состояния?)

Какие пряности добавить? Пахнет на весь дом варёными помидорами, не ахти, (но пряности добавлять "с небес" боюсь, вдруг невкусно?). Планирую добавить душистый и чёрный перец, но не уверена что аромата хватит, с травами сложнее, у меня не все их едят и легче потом добавить, думаю пока без них, может мускатного ореха? Свежего перца добавлять не буду, у меня 20 литров лечо уже есть, одинакового вкуса не хочу.

Верно ли утверждение что при горячей закатке он хранится без добавления уксуса?

Спасайте! Аврал авральный! Я обычно такого не делаю, а тут просто деваться некуда!

Ну это не самая плохая сторона нашего хобби

Злюсь, муж планирует меня увезти "отдыхать". Какой тут отдых, завал по всем фронтам. У меня ещё три куста не обобранной ч.смородины и чеснок в грядке, пробовала копать, ещё был не готов, и вот, уже пора, а времени нет!

Поставила вторую партию лечо, первая была 8 литров, сейчас, примерно столько же, может 10 будет. Намолола одни БСердца, Розовый Мёд, ... в общем кучу мягких помидор, увариваю. Жалко, но девать их всё равно некуда, завал, он и есть завал, вчера 60 литров сняла, а три дня назад 40, не считая горы помидор дома. И ещё не всё собрала, тары не хватило. Сегодня ещё сниму пару вёдер. В теплице оставлять нельзя, жара за 30 градусов, спекутся, всё перецветающее тащу домой.

Мама просит сварить томатный соус, надо попробовать, но днём на такой подвиг не пойду, только если ночью, при открытых окнах.

В общем, урожай сбагривала-раздавала, но пришла пора самой справляться. Пока банки есть, буду заготавливать.

 

Я пошла по пути не число пасынков регулировать, а число корней. Каждое растение это один ствол, без единого пасынка. Мне кажется что у меня эта схема лучше работает, потому что растения склонны вытягиваться в белые ночи.
Схема 40х60, НО! В один ствол растения разведены шахматно к бортикам. Т.е. даже на узкой гряде у меня выглядит как 2 ряда, а на широкой (средней) три. Вот фото месячной давности, можно понять - расстояние между растениями в бутылку, пластиковую, высажены шахматно, на 60 см в глубину гряды, но кверху сведены вместе. Т.е. я обслуживаю их как ОДИН ряд, хотя корни разведены. Стволы в 10 см от дорожки и заводятся в центр грядки подвязкой.

Так что всё в один ствол, куст это палка с кистями. Мне больше нравится не два растения в одну лунку посадить, а наоборот развести их в разные стороны по краям грядки, на весь начальный период, и только потом их сомкнуть, уже высокими.

У меня пока только один спелый плод. Поздний он для меня. Но кусты, хоть и не высокие, очень здоровые, с бирюзовой зеленью и красиво опушённые. Многие другие сорта уже изжелтелись, клады нацепляли, а этот просто удивительно здоровый сорт.

Большой плюс ему за это. Плоды у меня наливает медленно - пока первый в кисти не сняла остальные не особо росли. Посмотрю как к осени разойдётся, у меня первые дни тепла, за всё лето.

У меня не блещет здоровьем сам куст. Надо сорт приручать. Плоды крупные, красивые, а само растение чахловатое, хотя не тонконогое. В общем как первогодка себя ведёт, буду дальше из своих семян выращивать, а пока просто приглядываюсь. У меня в этом году много гигантов и этот не лучший, хотя крупноплодный, да.

Надо собирать помидоры, а нам отопление включили, на улице 30+. Фите бой, это хорошо, но как в теплицу влезть - трудно представить. Желтоплодные надо снимать, они спекутся.

Скорее всего поздно вечером полезу, на закате, когда дышать можно будет. А сейчас, днём, буду бассейн набирать.

Огурцы за два дня ринулись расти, и два первых кабачка намечаются. В общем в августе погода как в июле положено. Вот бы ещё осень на месяц позже пришла, а то мы тут околели все...

А я по сортам никогда не считаю, считаю сколько снимаю с квадратного метра, причём в литрах. На сей момент по 7 литров получилось, при том что 20 процентов это черри. Считаю вёдрами, и потом делю на количество кв. метров теплицы, полностью, с дорожками, в прошлом сезоне 20 вышло, за счёт длинной осени. Сейчас, когда сбор крупноплодов, через день-два плюс один литр с квадрата получается. В таком случае меня не волнует урожайность куста, а только в целом производительность теплицы.

 

В целом могу сказать, что на первых двух кистях лидеры уржайности с одного кв. метра (только с одного кв. метра могу сказать, у меня нетрадиционная посадка, загущенная, в 1 ствол) это:

Малахитовая Шкатулка - 40+ плодов по 300+ грамм.

Ливанец Омара,  20+ плодов по 400-500 грамм.

Розовый Банан, 40+ плодов по 200-300 грамм.

Кениксберг Золотой (обобраны три кисти), 40+ плодов по 250 - 300 грамм.

Крупная Гроздь, около 15 плодов по 400 грамм (окончательно ещё не обобрано, но, похоже, плоды будут мельчать).

Новое Поколение Бурчема около 30 плодов по 200-350 грамм. Плоды мельчают.

Фаворит  около 30 плодов 200-300 грамм.

Толстой Ф1 - на самом урожайном кусте в каждой кисти до 15 плодов по 50-100 грамм, оббирается вторая кисть, на 1 кв. метре 4 растения в 1 ствол.

Глория - в каждой кисти около 15 плодов по 50-80 грамм, посажен один куст в один ствол на 0, 25 кв. метра, продолжается сбор второй кисти.

Орлиное Сердце с 0.5 кв. метра около 15 плодов 200-400 грамм.

...

Могу продолжать, но эти сорта явно урожайность хорошую показывают

 

 

 

А у меня доча заявила, что черри Сладкий Кэсиди ей по вкусу напоминает крабовую палочку, а сок-пюре из Пурпурного Русского вместе с Малахитовой имеет мясной вкус.

Причём, она у меня гурман, очень переборчивая и разборчивая, и когда я после её заявочек сама, втихаря, дегустировала - действительно были эти оттенки вкуса!

Ну ладно сок, всё таки я туда соль и сельдерей добавляю, но черри - натур-продукт! И действительно послевкусие хорошего крабового мяса, сладкого и вкусного.

Вот так детки наводят на мысли

Цитата Alisa

А какая разница между последними двумя?

Они похожи кустом, но плоды разные. С приставкой Немецкая - правильной "клубничной" формы, а без - длинноносый плод, причём, на многих плодах нос чутка загнут. И Немецкая урожайнее. Хотя, кустом похожи, я специально проверяю, растут в паре. Немецкая у меня куплена в Англии, простая - у Кулика. Немецкая уже из своих семян.

В этом году эти сорта у меня не очень - лист с начала сезона болявый, в прошлом году был красавцем. Но плоды всё равно хороши.

PS Чехарду из слов исправила. Жарко, однако...

Цитата Матильда

У меня пока Ирландский ликер, но еще не все пробовала, улица зеленая вся стоит.Черный маслянистый тоже очень хорош.Оба сладкие.

Я пробовать не успеваю :( Позавчера рубала помидоры на сок, смотрю в миске куски биколоров. Даже мысли попробовать не было. Так в сок и пустила.
Первые и последние всегда посмакуешь, а когда завал - ну не могу всё съесть. Даже обидно, но больше пары сортов в день физически не переживу :)
Вот, опять приволокла, очередные 50 литров - из них пробовала единицы. Раздам.

А у меня интересный пересорт намечается!
Сорт-оригинал Ливанский Омара. С шикарными огромными плодами-лепёшками (шикарный, кстати, сорт, розовые лепёшки-гиганты, абсолютно калиброванные, Ни одного мелкого плода, у меня так себя ведёт только Малахитовая Шкатулка). И вдруг, один кустик, в углу, у входа выдаёт усыпную мелочёвку. Розовенькую, хорошенькую, копию Ливанца, очень обильную, и по вкусу копия гиганта! Переопылёныш, потому что куст полностью соответствует "родителю", а плодов - просто неприлично много, в кисти до 30 завязей! Размер плодов приблизительно с некрупного "Толстого Ф1".
Получится ли сохранить как сорт - не знаю, но очень интересный помидорчик получается. Пойду сфотографирую. Приятно. При всей моей нелюбви к обманутым ожиданиям и сам сорт очень хорош, и "довесок" порадовал. Цвет и вкус 1:1 с родителем получился, а среднеплодный. Кисть интересная, паутинкой расползается, видно какое то черри рядом постояло, но не с веерной кистью, а с гигантской.
:) так что ещё одному чуду-юду быть.

Цитата Несси

Оля, лук шикарный :yep: У нас тоже вроде тепло включили, но с опозданием у многих уже фф в Подмосковье, за все лето ни одной теплой ночи :o.

Ага, забыли уже, как в июне Вас там пожарило! А я вредная, помню, потому что когда некоторых жарило у меня нескончаемые заморозки были и едва за 10 градусов днём... А потом 4 дня лета, с первого по 4 июля. И всё... Октябрь рулит.

Да и фиг с ней, с погодой. Теплица наше всё!!! У меня в ОГ уже даже кабачки не растут. Всё, финиш. Я в этом году только смотрю на умирающие завязи. И мысленно сокращаю участок посадок

Вчера закрутила семь литров лечо. Один литр оставила на поесть, утром попробовала, очень вкусно, но есть едва заметная горчинка от перца, похоже, надо тщательнее подбирать компоненты (она почти неуловимая, но перец всё же дал лёгкое послевкусие, надо брать оранжевые сорта, они слаще). Сейчас, если заново делать, подольше бы основу поварила, перец дал сок и чуть разбавил томат, я надеялась на более густой (он и был до перца очень густой). В сравнении с рецептом добавила больше сахара и соли, иначе было пресновато. Теперь вот буду наблюдать. Желательно без взрывов обойтись. Впридачу, разлила по полуторалитровым банкам. Теперь мозгую - как это потом есть в таком количестве. Но другой тары не было, раздала с заготовками. Так что сплошные эксперименты...

Поеду полив включать, солнце жварит. Второй день лета...

Для меня это ни грамма не бизнес, одни вложения, но это ХОББИ. Моё хобби, которое не разделяет никто в семье. Любимое дело, которым я могу заниматься и интересоваться изо дня в день. Это и психотерапия, и вкусно, и волнительно, и семье моей в радость. Муж в субботу прилетает, извёлся весь, как помидорок хочет, а я рада, слов нет.

Поэтому теплица большая 14х4 метра, и радости в ней - море. Несмотря на то что я в этом деле всё знаю, и костяк из 40 сортов у меня есть, но мне ПРИЯТНО выращивать и пробовать это помидорное разнообразие. Из года в год, потому что это интересно. И опять есть лидеры и красотульки, которые теперь будут выращиваться всегда

И на следующий год лежат ещё 60 сортов на проверку.

Нормально это, НОРМАЛЬНО. Кто то очки от Армани и сумочки от Коко коллекционирует. А мы сорта помидор едва ли не с бОльшей радостью и трепетом. Каждый сорт неповторим, каждая растень требует внимания.

Единственно - у меня появился "порог" количества, за которым я перестаю этим наслаждаться по-полной. И умом понимаю, что мне не надо ничего выращивать на улице. Потому что я абсолютно самодастаточна в теплице, и брать на себя большего просто не надо!

Чего и Вам желаю. Своё королевство уменьшаю, до состояния "пара грядок около теплицы" и всё. Уже в этом году очень заметно, в следующем ещё уменьшу Всё равно погода такая, что улица это только балласт, кроме огурцов и чеснока с луком ничего не растёт.

А вот теплица - любимое детище, куда я могу даже с чашечкой кофе пойти, понирванить

Цитата Nadine

Вчера собрала семена с томата Король Сибири, отличный куст, много  красивых яркожелтых с небольшой красной шапочкой плодов. Стала собирать, а там очень много черных семян, я аж опешила, выкинула, стала второй разрезать, там тоже есть черные. Не понятно почему, думала, что это бывает, когда куст болеет. А этот пока нормльный стоит и завязывает, да и спелых висит полно.  Еще несколько томатиков сорвала с него пробовала, везде так. И присмотрелась к своей фотке, где нарезка, там оказывается они тоже есть, просто внимания не обращала. Странно как-то. Чего ему не хватило.
Вроде бы на своих помидорах  в этом году пока нет такого, осенью бывает, когда уже погода не очень.

Так проявляются проблемы опыления, или перепады температуры отражаются. У меня последние два года мелькает, и я связываю с очень холодными ночами. Сбой питания и растение не может полноценно прокормить все семена. Некоторые сорта более явно.
Сегодня разрезала помидор. НИ ОДНОГО семечка, даже зачатков нет. Только мякоть. Искрошила вдоль и поперёк. Сорт -  Новое Поколение Бурчема / Burcham’s New Generation

Цитата о-ля-ля

... но я прощаюсь с тобой. И  с форумом вообще. ...

Эт, что за заявочки? Ужас какой то. Надо держаться и уходить только если совсем невмоготу. Держись, вдохнула, выдохнула и полетела. Если не получается, сначала в грядку закопайся, сама себя замучай. Продержись, назло всем, А? Не заметили, что я в болтально-скандальные темы  не хожу? Сил душевных ни на что не хватит, если выслушивать чьи то амбиции и болезненность.

Времена меняются, и интернет-сообщество тоже, злее и агрессивнее становится, но надо себя во всём этом сохранить. Не могу, когда кто то НУЖНЫЙ уходит. Столько потерь, умных и ярких, из-за склок. Когда для меня начинался и-нет, в 2000, такие человечищи попадались. Недоступность и ограниченность пользователей создавала очень неповторимое общение, интеллигентное, умное, очень много профи было. И что? Потом "в два притопа три прихлопа" хамством пошли всё ломать. И многие просто молча ушли. Закрыли дверь.

Не уходи. Больно. Очень. Держись. Позвени ещё на форуме, как бубенчик-колокольчик, хохотливый!

И всем скажу - держитесь. Надо пережить. Всё равно изменится. Мне пронзительно жалко каждого исчезающего. Ребята, БУДЬТЕ! Да будем ВСЕ!