Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com
№ 0-9 А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш, Щ Э Ю Я a b c D e F G h i j k L m N o p Q R S t U V, W X, Y, Z

Новое в блогах

Вероника

Заслуженный Пользователь
 Профиль  Обзор контента

  • Публикаций

    3436

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип контента 

Весь контент Вероника

  1. Вероника
    да, из свежих. Можно саламур делать на зиму. Но я не делала в этом году. Покупаю свежие помидоры и делаю, когда желание возникает. На 1кг. свежих помидоров: 3 головки чеснока, 3-5 перцев чили, 50 мл. винного уксуса, оливковое масло, 2 ч.л. черного перца. Пропорция для заготовок, если на "поесть здесь и сейчас", то можно свободней обращаться с ингредиентами, т.к. ошибка в пропорциях не так страшна.
  2. Вероника
    Рецепт такой: Помидорки без шкурки блендерим ( как вариант, пропускаем через мясорубку), добавляем чили (его тоже через блендер пропустить), чеснок (тоже через блендер или давилку), оливковое масло, красный винный уксус, соль по вкусу, молотый черный перец (я беру крупного помола). Есть пропорции для такого соуса, но я стала делать всё на глаз, по вкусу. Больше всего, конечно, помидоров. Остроту регулируем количеством чили. Густоту тоже можно регулировать - блендерим сильно/слабо. Для мяса - самое оно.
  3. Вероника
    Я посыпаю мукой не только форму, еще и саму лепешку, ту сторону, которой кладу на форму. Беру форму в руку, держу над лепешкой и с сита трясу муку на форму, она сразу и на лепешку сыпется. Потом рукой муку на лепешке распределяю и переворачиваю на форму. Немного её приспускаю, чтобы лепешка лежала свободно. Форма старинная, металлическая, пельмешки без стука выпрыгивают. :-[ Есения, я тоже посыпаю те стороны лепешки, которые контактируют с формой. Просто рукой обсыпаю и разравниваю. А я ручную лепку не очень как-то.. :-[ Там теста больше, а мы любим поменьше.
  4. Вероника
    Опельменилась я сегодня нехило.. :D Мои сказали, что готовы есть их с утра и до вечера! Тесто вышло упругое, но эластичное в раскатке. Фарш - куриный, много лука, черный перец. Подаю пельмешки с сыром, домашним кетчупом. Завтра приготовлю соус саламур, очень люблю его к мясу. Спасибо всем за "опельменивание" - идею, рецепты теста. Оно проверено - отличное! :thx: Соус саламур
  5. Вероника
    Вот не хочу сажать Эксибишен через рассаду.. Нет места на подоконнике совсем! :( Может, рискнуть и посеять в апреле под укрытие? Большой выпад при таком варианте?
  6. Вероника
    Оль, знаешь, если честно, мне по большому счету все равно.. Я себе в рот любые пельмени затолкаю, люблю я их очень! Если лука нет или не хочется в фарш его много добавлять, можно добавить капусту для сочности. Я размалываю в блендере пекинскую капусту и добавляю. Постороннего привкуса в фарше при этом нет. Мы любим классический вкус пельменей: мясо, перец, лук.
  7. Вероника
    Милочка, тесто неплотное, поэтому мне оно и понравилось. Очень нежное даже в моей духовке, а когда я поставила посудину с водой вниз, вообще нежнейшее вышло. Дело, видимо, в том, что в рецепте есть сдоба помимо масла: яйцо, молоко. Если делать вариант только с маслом и ледяной водой, получается более твердое, похоже на песочное. Мне такой вариант меньше понравился. В процессе выпекания немного поднимается, но потом опускается. Все-таки это не дрожжевое тесто, такой пышной сдобы в нем нет, оно похоже на слоеное, скорее. Можно раскатать потоньше, можно потолще - в этом случае чувствуется стр
  8. Вероника
    не прилипает - это важно! Иногда мучаешься-раскатываешь до прозрачного состояния, начинаешь снимать - рвется.. >:(
  9. Вероника
    Лидия, а чем хорош коврик для раскатки?
  10. Вероника
    Марин.. :D А ведь и форма, и размер влияют на вкус! Например, мааааленькие пельмешки вкуснее, чем большие. Ибо оболочка должна лопаться во рту, обдавая вкусовые рецепторы соком со специями. А если его распилить в тарелке сначала, потом в рот забросить, уже не то. Весь вкус в тарелке останется. А соусы - ммм, это вообще отдельная тема.
  11. Вероника
    Лидия, у меня с пельменями есть проблема: из формы не высыпаются.. Приходится долбить формой о стол каждый раз до посинения! :D Шумное это дело в нашей семье, пельмени.. И мукой посыпала форму, и в тесто больше добавляла, всё равно пристают. Форма металлическая.
  12. Вероника
    А я запекаю картошку в духовке с оливковым маслом и розмарином, чеснок добавить можно. Очень душисто и красиво. Кожуру не снимаю. Режу на дольки, обмазываю оливковым маслом, посыпаю солью, раскладываю веточки розмарина, чесночок. Запекаю в стеклянной форме. Один раз переворачиваю для подрумянивания с другой стороны.
  13. Вероника
    Лидия, обязательно попробую! Фарш завтра же сделаю. Если будет время - и тесто. А универсально тем, что и для вареников подходит, или еще для чего-то? Вареники очень люблю, но ни разу не делала. Только ленивые.. :-[
  14. Вероника
    Решила сегодня испечь лимонный пирог (самый мой любимый из-за потрясающей начинки и тонкого слоистого теста) Вот рецепт: Для теста: 400 г.муки, 200 г.сливочного масла, 4 ст.л. сахара, 3 желтка (я кладу 3 яйца, отделять белки от желтков неохота), 5 ст.л. молока, щепотка соли. Для начинки: 2 немаленьких лимона, 1 яйцо, 75 г. сливочного масла, 1 стакан сахара (я кладу 2/3 стакана). Муку с маслом рублю в блендере порциями, сахар, яйца, молоко, соль смешиваю и добавляю в муку с маслом, скатываю в шар и кладу на полчаса на холод. Пока тесто охлажд
  15. Вероника
    Лидия, я тоже стала с отвращением к покупным пельменям относиться.. Хотя никого не хотела бы обижать. Но свои пельмени - это высший пилотаж! :yep: А Мила рецепт теста для пельменей давала? :mail:
  16. Вероника
    Сегодня потчевала своих фаршированными кальмарами (закупались для НГ). Для начинки спассеровала морковку, лучок, шампиньончики (всё мелко порезанное), добавила мелкие варёно-мороженые креветки, укроп, сербский сыр (похож на брынзу, можно любой другой творожный сыр) для сцепления вышеперечисленного. В сырые кальмарчики, как в мешочки, чайной ложкой накладываем начинку, закалываем зубочисткой. Кальмары (после фаршировки они становятся похожими на объевшихся ёжиков) смызываем оливковым маслом, опудриваем паприкой и черным перцем, ставим в разогретую духовку на 20 мин. при Т 200 град.
  17. Вероника
    Неля, спешу поделиться с тобой результатами эксперимента со своей духовкой. У меня была такая же проблема с жесткой, часто подгоревшей нижней частью выпечки. Решила сегодня испечь лимонный пирог (самый мой любимый из-за потрясающей начинки и тонкого слоистого теста) и попробовать поставить посудину с водой вниз, при этом увеличить температуру выпекания на одно деление. Так вот, пирог был готов, как и заявлено в рецепте, через 30 минут, абсолютно не пригорел ( :mail2:), даже, я бы сказала, низ пирога светлее, чем верх. Верх смазывала яйцом, разведенным с водой. Вода в форме кипела в течение все
  18. Вероника
    Нель, выбрасывай духовку.. :( Покупай электрическую.. Но тут тоже риск: вдруг будет то же самое?! Я к тому, вдруг мы причину-то не выяснили..
  19. Вероника
    Галь, ну, вот это точно не проблема.. :-* Эта мята есть у всех, по-моему! У меня в ОГ осталась зимовать, посмотрим, как выдержит наши морозы. Есть и на подоконнике, маленький черенок. Но к весне должен отрасти. А у девочек, думаю, колосится. Я к весне смогу тебе принести, а кто-то, может, и на ближайшую встречу. Галь, а меня отпуск намечается. Если супруга в санаторий направят, я его сопровождать буду.. Мало ли, какие там соблазны.. :-[ :D Если нет - присоединюсь с удовольствием!
  20. Вероника
    Девочки, а моя домашняя мята цветётЪ и пахнетЪ.. Такшта скоро буду популяризировать её..
  21. Вероника
    Нель, прикупи еще коврик силиконовый. От жесткой корки внизу.. Я вот сейчас брауни испеку и за дрожжевую выпечку примусь.. Ты будешь не одинока в твоих стремлениях!
  22. Вероника
    Водичка в плошке не так страшно, как кирпичи внизу... :o :D
  23. Вероника
    такие же жесткие? Может, в след. раз посудину с водой поставишь?
  24. Вероника
    Я хотела узнать, как результат при бОльшей Т выпекания! Как тебе показалось - лучше?
  25. Вероника
    Это хорошо! А как в целом тесто? Что в итоге с низом?
×
×
  • Создать...