Перейти к содержанию
Клуб помидороводов - tomat-pomidor.com
№ 0-9 А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш, Щ Э Ю Я a b c D e F G h i j k L m N o p Q R S t U V, W X, Y, Z

Новое в блогах

Мила

Заслуженный Пользователь
 Профиль  Обзор контента

  • Публикаций

    7883

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    2

 Тип контента 

Весь контент Мила

  1. Мила
    Девчата, у меня нет чугунной кастрюли, но иногда пеку в стеклянной гусятнице, она с крышкой. Разогреваю духовку вместе с кастрюлей, выкладываю тесто минут 25-30, потом снимаю крышку и допекаю 15 минут. Поддон не ставлю с водой , но прыскаю воду в кастрюлю. НО корочка все равно бывает твердая
  2. Мила
    Оля, ты меня подвигла на овсяную муку , заказала. Тоже хочу разного сорта добавить, еще заказала готовый жаренный лук, очень ароматный получается хлеб!!!! Отчитаюсь обязательно, спасибо тебе!
  3. Мила
    Оля, здорово получилось, а какая пропорция муки и овсянки? Это полезный продукт, а хлопья ты молола?
  4. Мила
    Юль, вот такая сейчас патока для хлеба... хватает на долго, купила в ВБ, там их много! написано на этикетке: мальтозная патока для выпечки хлеба (виноградная была до нее) Танюш, спасибо за добрые слова. Стараюсь выставить простые, но очень вкусные рецепты! Оль, выставишь фото? Очень интересно , какой получится!
  5. Мила
    Продолжение темы хлебопечения @Юляшка Юль, ты меня просила выставить итоговый результат черного хлеба. Получился вроде неплохо, но треснул... это мой косяк, торопилась и ошиблась в кол-ве муки, ведь всегда взвешиваю все ингредиенты отдельно, а потом только добавляю в замес. Но кирпичик получился слегка влажный, в меру просоленный, корочка не дубовая. И выпекать надо на 10 минут больше, чем пшеничный.. это я сейчас поняла. Вообщем, тренируемся, набираемся опыт Использовала патоку , с ней ароматней получается! Опара Пулиш.
  6. Мила
    Наташа, мы с тобой выставляли фото , а у меня вообще пустот нет, очень вкусный мясистый томат, а урожай суперский!
  7. Мила
    Наташа, это очень влияет на итог хлеба, а мне нравится это занятие, прям успокаивает! Но сразу не получается все ок, ты должна уже чувствовать текстуру теста.
  8. Мила
    Юль, ты права .. там целая бригада работает, такое хозяйство содержать в идеальном состоянии. здоровья не хватит. Но очень мило, как щеночек играет с кроликом, котята носятся, а ворона дома ходит, важная такая!!! Но трудяги еще те, поражает что при любой погоде, приготовление пищи идет на природе!!!
  9. Мила
    Наташа, а сколько ты добавляла муки цельнозерновой? Я заметила. что она все таки делает текстуру хлеба более плотной! Потом, все таки зависит о кол-ве приемов замеса теста: дважды я вытягиваю, дважды складываю конвертиком, потом 1,5 часа стоит на растойке. Итого почти 4 часа. Вот сегодня , рано утром поставила Пулиш на одну небольшую буханку , сделаю с патокой , черный, на ферментацию поставлю в холодильник (6-8 часов), буду печь в форме . Вот поэтому рецепту ( на предыдущей странице выставила)
  10. Мила
    Юляш, спасибо за это видео, так засмотрелась, что даже завтрак пропустила, не могла оторваться! Как все красиво, гармонично .. и природа и живность. А за лепешки хлебные, я вообще застряла в процессе, такие большие объемы, а как все замешивает... без весов , все на глаз, вот это жизненный опыт!!!!
  11. Мила
    Года полтора назад, я погрузилась в ее хлебопекарный мир, музыкальное сопровождение просто элексир для души, Юляш посмотри ее рецепт!!
  12. Мила
    Юль, семена покупаю в ВБ вот такие, удобно тем, что там из много видов! И жаренный лук в таких же банках беру, он немного подвялен, потому и не растекается по тесту. А добавляю сухие семена в опару с добавлением воды ( в некоторых рецепт, семена замачивают на час), но если ты забудешь, то разницы нет. Лук естественно перед предформовкой, или в один замесов теста. Порядок такой: на тот рецепт (видео) перед добавлением муки в опару , за час ... 60 гр семечек заливаем 60 мл. горячей воды, остужаем и добавляем в жидкую массу, размешиваем и дальше идет мука!!!! В этих рецепт
  13. Мила
    Юляш, я добавляю 50 гр. ржаной и 50 гр, цельнозерновой, хлеб получается с легкой кислинкой, ты права! Но попробуй добавить больше ржаной, только может крыша провалиться. Вообщем надо выбрать оптимальный вариант! У меня есть солод виноградный, тоже хочу добавить...
  14. Мила
    Женя, меня напрягало , что нужно постоянно взвешивать кол-во муки для кормления, потом ведь для основного надо каждый день что-то делать, а Пулиш сделал, испек хлеб и голова не болит, что там в банке творится с закваской!!! Может я такая нетерпеливая и не могу так долго наблюдать за процессом! Спасибо! в формах кукмаровских хлеб вылетает легко!!!!!
  15. Мила
    Рецепт на две буханки, в прошлом году я выставляла видео рецепта, там 350 гр. муки, ни два ни полтора. Поэтому выбрала второй вариант! Найду рецепт Юля, вот рецепт этого хлеба, посмотри технологию, все понятно будет!
  16. Мила
    Пока ты сама не сделаешь этот шаг, то всегда будет страшно... я тренировалась еще в начале пандемии. Предпоследнее моя хотела , это вырастить свою закваску, но там надо постоянно быть на стреме, не получилось... когда уезжала к дочери, то она пропадала!!!! А Пулиш-это всегда на один раз, самое главное, чтобы были один видов дрожжей!!!
  17. Мила
    Вот я тоже не гоняю порожняк в духовке, если включаю на полную катушку, то пеку сразу две формы. Юль, в прогретой духовке держу формы минут 20-30, ставлю ее сразу на максимум!
  18. Мила
    Я ставила как обычно, ничего не переворачивала, потом ты же не обильно будешь смазать? Кисточкой промазала и все... потом действительно образуется пленка защитная!
  19. Мила
    Вот в прошлом году я выкинула Панасоник, не тянула мощностью... а ремонтировать , это половина стоимость. Моя самая любимая марка, у меня две мультиварки !!! Юляш, формы у меня тоже Кукмаровские, только кирпичиком. Мне они нравятся. У тебя получится прям каравай
  20. Мила
    Ага, Юляш, все таки клюнула Так отвечаю на вопросы: 1.Были рецепты , выпекала в стеклянной кастрюле, вроде ничего , но корочка жестковата. Потом купила вот такие формы в ВБ и была довольна. Юль, к каждой форме прикладывается инструкция, но как я помню: промыла.. смазала обильно растительным маслом и поставила на прокаливание в духовку горячую. Остудила и опять помыла... хорошо просушила. 2. ПЕред выкладыванием теста обильно смазываю сливочным маслом не только дно , но и стенки.ПРям отрезаю кусок масла и рукой втираю ... 3. Для моих форм температуру выставляла: вначале 220 (20
  21. Мила
    Оля, это такой простой рецепт, сделай шаг... от магазинного сильно отличается!!!! Много рецептов в инете, но это самый оптимальный, а может он у меня сразу получился!
  22. Мила
    Юля, 3 гр. живых дрожжей(или 1 гр,. сухих), размешиваешь в 165 мл. воды из под крана, добавляешь 165 гр, муки в/с, замес делаешь любой лопаткой, без усердия. Миску закрываешь пленкой, крышкой и убираешь на 12-14 часов в теплое место, вот это и есть опара Пулиш!!! Очень удобно начинать это делать вечером, где-то в 6-7 вечера. Утром добавляю 300 мл. воды , хорошо размешиваю, чтобы все соединилось, всыпаю 500 гр. муки в/с (или 450 в/с+ 50 цельнозерновой), делаем замес но тоже без напряга. Убираем в теплое место на аутолиз (женим воду с мукой) на 20-30 минут. Добавляем 11 гр. соли и тут
  23. Мила
    Юляша, доброе утро! Хорошее фото на камнях, да и сам плод привлекает своей окраской! Может он у тебя закрепится? Вчера испекла хлеб на опаре Пулиш и отвезла дочери, сделала из муки высшего сорта с небольшой добавкой целнозерновой съедается полностью, не крошится, не оставляет чувство тяжести. Форумчане пеките по этому рецепту(раньше выставляла), все настолько просто и доставляет большое удовольствие результат. В один кирпич добавила жаренный лук, очень ароматный хлеб !!!!
  24. Мила
    Юля, вот прям облизываюсь на такие плоды и завидую Но такой сорт не растила, но в этом сезоне одни новинки будут, единственный сорт решила повторить -это Ювель, старый сорт с советских времен от Ангелины!!! Вот Корнабель был вроде ничего, Люда но это гибрид, если бы и он не показал свои качества, то конкретно у меня рукожопость Я хорошо дружу с биколорами, может от того что них люблю больше чем красные
  25. Мила
    Юля, вот у меня изначально сорта с такой формы не получаются, прям мистика как-то, вроде есть желание... но рисковать из-за ограниченного кол-ва мест не хочу.
×
×
  • Создать...