Закуска "Осенняя"

2кг баклажанов

1кг айвы

1кг перца

2кг томатов

200гр чеснока

2 пучка укропа

2 пучка петрушки

Острый перец- по желанию

Маринад:

60гр соли

150гр сахара

100гр 6% уксуса

400гр растительного масла.

Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части и ещё раз поперёк, айву( без семечек , но с кожицей) - на дольки, затем каждую дольку поперёк на 3-5 частей; зелень мелко порезать; томаты и чеснок пропустить через мясорубку.

Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо вымешать. Кипятить 50-60 мин, быстро разложить по банкам.

Приятного аппетита!

Из 0,5 порции у меня получается около 2,7-2,8л. салата. И масла я кладу меньше.