Силт-шведское варенье

СИЛТ-ШВЕДСКОЕ ВАРЕНЬЕ.

Рецепт из интернета.

Его технология приготовления позволяет сохранить витамины, цвет ягод, и придает желирующую текстуру. А еще его можно варить, как из свежих ягод, так и из замороженных, что позволяет наслаждаться им круглогодично, не загромождая квартиру банками.

Рецепт прост:

На 1 кг ягод

600-800 гр. сахарного песка (зависит от кислоты ягод)

В кастрюлю всыпаем промытые ягоды, ставим на средний огонь и варим в собственном соку до первых булек. Как увидели бульки, засекаем время и варим еще 15 минут. Да-да, без сахара.

Итак, 15 минут варки истекли, выключаем огонь и всыпаем сахар, мешаем осторожно, чтобы не повредить ягоду, до растворения кристаллов сахара. Всё, готово. Дальше перекладываем в подготовленные банки. Хранить можно, как в тепле, так и в холоде.

Я такое варенье сварила почти из всех ягод, что растут у меня( клубника, вишня, малина, смородина, крыжовник) . Хорошо стоит только клубника  , а всё остальное начинает бродить, хранится в подвале ,варю из него компот.

Не знаю , может я нарушила где-то технологию приготовления! Просто, хочется предупредить, что варенье очень капризное.

В холодильнике хорошо стоит. Но мне понравилось, что можно варенье из замороженных ягод делать. Моя вареньевая моль так варенье любит! А дети блинчики без варенья не едят

Да я тоже храню в подвале, иначе появляется плесень и оно не такое густое, как обычное варенье.

Девчонки, у меня стоит на лоджии ( неотапливаемой, но дверь в комнату открыта), никакой плесени нет, многие сегодня пробовали. Желируется не всякая ягода, чаще получается жидковатое, но вкусное... И витамины так выпрыгивают из силта в ротик!!!

Я силт после добавления сахара всегда довожу до кипения, а потом выключаю и сразу раскладываю по стерильным банкам. Ни разу силт не забродил, даже открытая банка может на столе постоять и все в порядке. Хранится в теплой кладовке. Самый вкусный силт получается из малины. Если ягоды сочные нужно без сахара поварить подольше- минут 40.

А закрывать на какие крышки?Железные или капроновые?

Татьяна, крышки стерилизованные металлические винтовые и под машинку.

Силт для меня самое вкусное и быстрое варенье. Варю 20 минут в широкой кастрюле, помешиваю, сахара от 600 до 800 граммов кладу, быстро размешиваю и быстро раскладываю по горячим банкам, закатываю. И винтовыми крышками пользуюсь, и обычными, смотря какие банки.

После добавления сахара никогда не кипячу, теряется желирующий эффект. Потом обязательно банки надо укутать до остывания.

Делала из клубники, черной смородины, брусники. Из брусники едим с мясом, в качестве соуса.

Никогда не плесневеет и не бродит, если быстро разложить по банкам и укутать.

Неудачи могут быть только за счёт сильного остывания силта ещё до раскладывания по банкам. Так что скорость и ловкость здесь решающее значение имеют.

Всем добрый день! Делаю силт уже не менее 10 лет. Научилась у скандинавов. Прекрасно хранится.

После добавления сахара- не греть, а сразу выключать и размешивать до полного растворения.Отлично желируется. Для меня самый вкусный силт из брусники и черники.

Я делала силт 2 способами- и классическим и доводя до кипения( не кипятя), и могу сказать- желируются  они абсолютно одинаково.  По своему способу силт не укутываю и я в его хранении точно уверена.

А кто-нибудь делал силт из сливы?

Как все интересно!

Цитата Аглая

А кто-нибудь делал силт из сливы?

Я делаю. Вкусно. Только сливы проварить не 15 минут, а подольше, чтобы хорошо разварились. Когда делала первый раз видимо не доварились - закисли.

Я в прошлом году делала шоколадный силт из сливы. Уваривала без сахара до загустения, сахар перемешивала с 4 ложками какао, добавляла к сливе и на медленном огне доводила до первых пузырьков, потом разложить по стерильным баночкам и все. Попробуйте- это очень вкусно. Количество сахара зависит от сливы,  пробуйте на вкус и делайте как нравится.

Цитата Елена73

Я в прошлом году делала шоколадный силт из сливы. Уваривала без сахара до загустения, сахар перемешивала с 4 ложками какао, добавляла к сливе и на медленном огне доводила до первых пузырьков, потом разложить по стерильным баночкам и все. Попробуйте- это очень вкусно. Количество сахара зависит от сливы,  пробуйте на вкус и делайте как нравится.

Ничего себе! Какая идея отличная! Попробую!