Лечо с томатной пастой

Здравствуйте, коллеги! Хочу поделиться с вами нашим любимым рецептом лечо.

Лечо получается особенно вкусным, если его готовить из красного спелого мясистого сладкого перца. Можно использовать и зелёный, но с толстыми стенками. Очень важна в рецепте томатная паста, она должна быть качественной. Я уже много лет использую пасту "Помидорка".

Ингредиенты:

3 кг очищенного перца

800 гр томатной пасты

1 литр воды

100 гр подс. масла без запаха

1,5 ст. л. соли

1 стакан сахара

5 ст.л. столового уксуса.

Все, кроме перца и уксуса смешать в большой кастрюле (не менее 5 литров объем). Довести до кипения.

В кипящий маринад выложить порезанный полосками 1 см. перец, перемешать, довести до кипения и варить после закипания 10 минут периодически помешивая.

Воду больше не добавлять, даже если покажется, что мало! Перец в процессе варки даст сок.

Добавить уксус, перемешать.

В простерилизованные банки укладываем перец по плечики, не трамбуем и заливаем до верха маринадом, закатываем. Храним, где угодно.