Тесто для пельменей, вареников (универсальное)

Тесто для пельменей, вареников (универсальное)








Угощаю всех форумчан, приятного аппетита :niam: :niam: :niam: :niam: :niam: :niam: :niam: :niam:



(рецепт Татьяны Ивановны из Германии, спасибо большое), фото мое.
3,5-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ч.ложка соли

Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю .
В стакане вилочкой взбиваю яйцо .Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой.Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто . Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички или же уменьшить количество муки . Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки) , потом интенсивно . :P :P :P :P. Последнее время замес идет в хлебопечке (20 мин.) :yep:
И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ) . Это обязательно !!!!!!!

Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное. На разрез  в маленьких дырочка.  Я очень люблю возиться с этим тестом,  при варке начинка не выскакивает наружу :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P :P

Милочка,ох и подсела я на кулинарный форум с твоей подачи :thx:,столько перепекла,переготовила :hey: :hey: :hey:Спасибо тебе и девочкам.Про тесто...Делала много лапши и заметила,что тесто на одних яйцах и очень крутое в пакете становилось мягкое и эластичное.Пока один кусочек раскатывала,остальные в пакете будто отпаривались.На подсыпанном мукой силиконовом коврике раскатывалось довольно легко.

Цитата Анна ВВВ

Милочка,ох и подсела я на кулинарный форум с твоей подачи :thx:,столько перепекла,переготовила :hey: :hey: :hey:Спасибо тебе и девочкам.Про тесто...Делала много лапши и заметила,что тесто на одних яйцах и очень крутое в пакете становилось мягкое и эластичное.Пока один кусочек раскатывала,остальные в пакете будто отпаривались.На подсыпанном мукой силиконовом коврике раскатывалось довольно легко.

 

Очень рада, что пригодились рецепты :niam: :niam: :niam: :niam: :yep:

Все, Светик, все записала, спасибочки! Обязательно попробую!

Кстати, я искала для себя наипростейший рецепт теста для пельменей и чебуреков, несколько испробовала, но остановилась на одном, ну уж

ПРОЩЕ НЕКУДА! РЕЦЕПТ из инета

                                                                                           

ТЕСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ!

-

- 3 стакана муки

- 1 стакан воды

- 1чл соли

- 2стл подсолн. масла.

Муку просеять в кастрюлю, смешать с солью, в серединку налить стакан воды и подс. масло и все перемешать.

Колобок теста припудрить мукой и в пакет и если надо быстро готовить, то на 5-10  мин в морозилку.

Если нет, то хранить в холодильнике и использовать по мере надобности..

И чебуреки и пельмени получаются замечательные!

-

 

Хочу поделиться способом приготовления теста на пельмени, лапшу и чебуреки. Это очень быстро и чисто!

 

Итак, нам понадобятся  блендер-чаша с ножами.

Берём яйцо одно, добавляем 5ст.л. воды, размешиваем.

Взвесить 200гр.муки (1,5стакана 250мл).

 

Теперь делаем так:

Льем половину жидкости в чашу блендера, насыпаем муку всю, сверху заливаем оставшуюся яичную  жидкость.

Закрываем и включаем блендер, несколько секунд и в блендере появляется мягкая крошка.

Все тесто готово.

Переложить в пакет, если надо делаем вторую партию, тесто должно полежать, созреть, минут 15-20, затем можно творить.

 

Стол чистый, сил приложено минимум и очень быстро.

 

Тесто получается идеальным для работы, а если есть машинка для раскатки теста, так это вообще одно удовольствие.

Бывает в чаше получается очень мягкий комочек теста,тогда добавляю ложку другую муки и снова включаю блендер.

 

P.S.так я рубила маргарин с мукой, без усилий получилась крошка.

 

Такое тесто делают и в комбайне, в чаше с ножами.

Иришка спасибо за рецептик :thx:

Верочка готовь с удовольствием,когда я сделала первый раз так тесто,была в диком восторге- стол чистый,тесто без особых усилий лежит,а уж раскатать(я на машинке) дело плевое,в общем без шума и пыли :mail2:

Цитата иришк@

Хочу поделиться способом приготовления теста на пельмени, лапшу и чебуреки. Это очень быстро и чисто!

 

Итак, нам понадобятся  блендер-чаша с ножами.

Берём яйцо одно, добавляем 5ст.л. воды, размешиваем.

Взвесить 200гр.муки (1,5стакана 250мл).

 

Теперь делаем так:

Льем половину жидкости в чашу блендера, насыпаем муку всю, сверху заливаем оставшуюся яичную  жидкость.

Закрываем и включаем блендер, несколько секунд и в блендере появляется мягкая крошка.

Все тесто готово.

Переложить в пакет, если надо делаем вторую партию, тесто должно полежать, созреть, минут 15-20, затем можно творить.

 

Стол чистый, сил приложено минимум и очень быстро.

 

Тесто получается идеальным для работы, а если есть машинка для раскатки теста, так это вообще одно удовольствие.

Бывает в чаше получается очень мягкий комочек теста,тогда добавляю ложку другую муки и снова включаю блендер.

 

P.S.так я рубила маргарин с мукой, без усилий получилась крошка.

 

Такое тесто делают и в комбайне, в чаше с ножами.

 

Ирина, а где там маргарин? куда и сколько - не поняла ничего. :'(

 

В общем, сделала я это тесто вчера (но без маргарина) и пришла сказать преогромнейшее спасибо! Замес - несколько секунд! потом положила отлежаться на часок - тесто само дошло до стандартной кондиции, прекрасно раскатывалось и очень эластичное. Ещё эластичнее стало утром на следующий день. Его даже удобнее после скалки дорастянуть руками, оно прочное, не рвется и позволяет сделать очень тонкий слой.  РОСКОШНО! 

Этот рецепт не назовешь классическим, зато добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт. Раскатывать и вырезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.
Тесто для пельмений на топленом масле.

Вам понадобится:

мука пшеничная — 700 г;

яйцо — 2 шт.;

теплая вода — полтора стакана;

соль — 1 ч. л.;

топленое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Соль, яйца и масло соедините с водой. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто. Месить нужно не спеша. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.

 

Рецепт «Тесто для вареников»:

Мне нравится очень тонкое тесто, готовит жена, рецепт спрошу у нее)