Осетинские пироги

Тесто простейшее дрожжевое для двух больших пирогов.

Молоко 2 кружки
Дрожжи 2 чайные ложки
Сл. масло 50 грамм (иногда и подсолнечное делаю)
Мука 4,5 кружки (для полезности могу сделать 0,5 кружки цельнозерновой муки)


Начинка:
Может быть любая - картошка, сыр и ботва свеклы, сыр и зелень, фарш.
300 гр сулугуни
300 гр адыгейский
пучек зеленого лука
пучек (большой) кинзы
пучек укропа
150 гр сметаны
4-6 зубков чеснока


Для смазки 50-100 гр сливочного масла.

Замесить тесто и поставить в теплое место. Пока стоит натереть сыр на терке, мелко порезать зелень и раздавить чеснок. Положить часть сметаны. Перемешать и слепить 2 шара. Если плохо лепится, добавить еще сметаны.  Если сметаны много будет сырая начинка. Сметана нужна, но в меру. Можно положить меньше, чем я написала.

 

Из начинки слепить 2 шара.


Из теста сделать два шара тоже. Смазать противень маслом подсолнечным , положить 1 шарик из теста и размять руками в лепешку.



На него положить шарик начинки и сделать как на фото:

   

Получится шар из теста с начинкой внутри. Разминаем руками до лепешки.

   

Надрезать сверху крестик, залить туда растопленное масло и сверху смазать маслом тоже. ФСЕ! Можно печь, и заметьте - у вас чистый стол, на котором вы ничего не раскатывали.

 



Два пирога кладем друг на друга. Закрываем двери и окна потому, что на запах сбегутся соседи и все сожрут скушают.

Мой сын их любит больше всего из выпечки. Делаю даже в начинку пюре с тертым сыром и зеленым луком.