Лидеры

Рецепт напишу. пюре клубники уже с сахаром 280 гр 1 белок Сироп: 170 гр сахара, 100 мл воды, 6 гр агара, 80 гр инвертного сиропа Сироп варим до 110 градусов. Одновременно взбиваем белок с пюре. Готовый сироп горячим вливаем тонкой струйкой к хорошо взбитым в пену белкам с пюре. Взбиваем еще недолго (иначе смесь схватится раньше времени). Отсаживаем для сушки из кондитерского мешка до подсыхания зефирок. Соединяем две половинки, обваливаем в сахарной пудре. Приятного чаепития!