Кабачковая икра

Рецепт кабачковой икры, по вкусу похожей на магазинную: на 3 средних кабачка 3 средних моркови, 1 маленький зубчик чеснока, 1 ст. л. томат-пасты (при желании можно заменить помидорами), 1 средняя луковица, соль и перец по вкусу. Лук мелко порезать, спассеровать в растительном масле, добавить натёртую на крупной тёрке морковь, оставить на огне, помешивая. Добавить нарезанные кубиками кабачки, посолить, поперчить, накрыть крышкой, тушить 1 час. Если пригорает, добавлять немного воды. За 15 мин. до готовности добавить томат-пасту и измельчённый чеснок. Остудить, с помощью блендера превратить в пюре. Готово.