Пита - арабская лепешка с кармашком внутри

1 кг муки, 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей, 2 ч.л сахара, 2,5- 3 ч. л соли, 4 ст.л оливкового масла, 600-700 гр воды Замесить тесто. Оставить минут на 15-20. Обмять. Выложить в миску смазанную маслом. До увеличения в объеме в 2 раза. Разделить тесто (у меня 16 шт). Подкатать шарики. Оставить еще минут на 20. Раскатать лепешки 3-4 мм. Выпекать можно на сухой сковороде. Или в духовке как я. Я пеку на камне. При самой высокой температуре на нижнем ярусе. До немного золотистого цвета. Лепешки при этом надуваются. Начиняем чем душе будет угодно и приятного аппетита!