Кабачковая аджика

2,5 кг очищенных и порезанных кабачков, 0,5 стакана очищенных долек чеснока, 1 шт. свежего горького перца (можно заменить 0,5 ст.л. молотого острого перца), 1 стакана растительного масла, 0,5 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 250 мл. густой томатной пасты, 75 мл 9% уксуса.