Реально ли 3-л банку грибов перезакатать в 0,5 л

[Nata N. 51730]

Предложили купить 3 л банку грибов. Мне удобнее хранить и потом открывать по очереди 6 полулитровых банок. Реально ли переварить и перезакатать или станут 1) мягкими 2) не угадаю уксус- его стает больше, чем требуется 

[оляка 79965]

Наташа, это всё таки грибы, я бы не рискнула брать у чужих

[Nata N. 51730]

  В 05.09.2020 в 11:07, оляка сказал(а):

Наташа, это всё таки грибы, я бы не рискнула брать у чужих

Развернуть  

Думаешь, и маслята стремно? 

[оляка 79965]

  В 05.09.2020 в 11:11, Nata N. сказал(а):

Думаешь, и маслята стремно? 

Развернуть  

В таких вещах я доверяю только себе Ты же каждый грибочек в банке не увидишь и не поймёшь.

[Nata N. 51730]

  В 05.09.2020 в 11:16, оляка сказал(а):

В таких вещах я доверяю только себе Ты же каждый грибочек в банке не увидишь и не поймёшь.

Развернуть  

Спасибо за совет

[natko 16344]

Я против чужих грибов. А перезакатать можно. Ничего не будет  с ними.  Если уверена в людях, да и маслята все видно, шляпки без пленки, чистые, светлые, то взять можно и при варке сбалансировать на свой вкус соль, сахар, уксус. Поваришь минут 10 и перельешь в мелкие банки.

Изменено 5 сентября, 2020 пользователем natko

[Nata N. 51730]

  В 05.09.2020 в 11:57, natko сказал(а):

Я против чужих грибов. А перезакатать можно. Ничего не будет  с ними.  Если уверена в людях, да и маслята все видно, шляпки без пленки, чистые, светлые, то взять можно и при варке сбалансировать на свой вкус соль, сахар, уксус. Поваришь минут 10 и перельешь в мелкие банки.

Развернуть  

Грибы увидела в одном из наших деревенских магазинов внучка. Увидела и запросила. Я ей отказала, конечно. Это было 2 недели назад. Сегодня затребовал, чтобы я грибы купила, муж. Грибы то ли собственного приготовления этой продавщицы, то от она взяла на реализацию. Я купила сегодня две банки 0,75, одну прямо сейчас едим. Стремновато, конечно. Но у нас жители нашей деревни имеют очень активную жизненную позицию. В деревне три чата и два из них кипят. Несколько сомнительно, что никто за это время грибы ни разу не купил. А если бы кто- то отравился ими- шум бы стоял в чатах конкретный. Наверное, есть некая вероятность ситуации, что что- то может попасть конкретно в одну 3 л  банку... Что? Ботулизм? Или ложный маслёнок?

Изменено 5 сентября, 2020 пользователем Nata N.

[natko 16344]

Ложный масленок вещь сомнительная, я ни разу не видела. А ботулизм, так ты же их переваришь, ботулотоксин погибает при кипячении. Это споры могли остаться и в анаэробной среде развиться . Но ты их перекипятишь. 

Загуглила ложный масленок. Ну сильно спьяну перепутать можно. Им считается пластинчатая!!! мокруха еловая. Вполне съедобный после отваривания в соленье гриб. 

Как пластинки с трубками путают, я хз)

Изменено 5 сентября, 2020 пользователем natko

[СветaР 34497]

  В 05.09.2020 в 13:42, natko сказал(а):

ботулотоксин погибает при кипячении.

Развернуть  

Хм...сомневаюсь. Это же яд. Как можно от яда избавиться кипячением? Сколько ни кипяти цианистый калий, например, а яд остается ядом.

Но это можно и своими грибами успешно отравиться.

Насчет вкуса и консистенции переваренных грибов могу сказать по своему опыту - ничего с ними не случается. Какие были, такие и останутся. Вывалить из банки в кастрюлю, прокипятить, потом разложить в маленькие и закатать. Но я лично еще бы простерилизовала. Ничего никогда не стерилизую, кроме грибов. Грибы - всегда. Любые.

[Арья40 390]

  В 05.09.2020 в 14:12, СветaР сказал(а):

Как можно от яда избавиться кипячением?

Развернуть  

Светлана, токсин ботулизма разрушается при т-ре 85 градусов. Так что всё правильно, если грибы перекипятить - токсин распадётся. Это споры ботулизма выдерживают высокую т-ру.

[Nata N. 51730]

  В 05.09.2020 в 13:42, natko сказал(а):

Ложный масленок вещь сомнительная, я ни разу не видела. А ботулизм, так ты же их переваришь, ботулотоксин погибает при кипячении. Это споры могли остаться и в анаэробной среде развиться . Но ты их перекипятишь. 

Загуглила ложный масленок. Ну сильно спьяну перепутать можно. Им считается пластинчатая!!! мокруха еловая. Вполне съедобный после отваривания в соленье гриб. 

Как пластинки с трубками путают, я хз)

Развернуть  

Успокоила. Завтра куплю и перекипячу по- своему 

[Nata N. 51730]

Девочки, сейчас читала- читала про ботулизм... Решила купить,  10 минут кипятить грибы в своей заливке. А потом ещё 20 минут стерилизовать банки - чтобы 30 минут была обработка при t 100 градусов