Кето диета

[KittyKIT 895]

19 минут назад, Ел_ена38 сказал(а):

проблемка, не могу отказаться от хлеба

но ломаюсь на пирогах с капустой и без хлеба еда не еда.

Абсолютно с вами за одно!

Сейчас ищу рецепт достойного хлеба из льняной муки (она самая доступная).
Пока спасаюсь льняными кексиками (рецепт выше) и льняным псевдо-бородинским хлебом.

Но кексы получаются влажными внутри. На днях попробую уменьшить температуру и увеличить время выпечки. Возможно получу хороший результат и сразу тут нас обрадую.

Пирог с капустой из кексового хлеба тоже выше писала, но и он вышел влажноват внутри. Правда капуста это скрывает и мне понравился очень.
 

А псевдо-бородинский делаю в микроволновке.
Перемалываю в кофемолке 25гр льняных семян с кориандром. Смешиваю щепотку соли, перемолотые семена и яйцо С0 (55-58гр). Смешиваю сразу в форме для микроволновки. 
Ставлю в микро на 1,5 минуты. Достаю, переворачиваю и ещё 30 сек.

Получается бородинская лепёшечка. Хоть масло на неё, хоть колбаску, а хоть котлету, майонез, салат и овощи да лёпешки с двух сторон -  и бургер-кинг льняной!

[Борисовна 53337]

У нас у всех есть вредные привычки, одна из моих это пристрастие к энергетикам, все знаю, но отказаться не могу. Мне и кетодиета не помеха, есть чудный энергетик Монстр ультра, он на сукралозе, углеводов 1гр на 100 гр. Так что я сменила продукт, не отказавшись от любимых вредных привычек

А на плите варится холодец, какая вкусная диета

[KittyKIT 895]

30 минут назад, Ел_ена38 сказал(а):

из вкусняшек рыбка жирная и колбаса хорошего качества, что практически исчезло из наших магазинов. Если не по теме - удалите. Боюсь спровоцировать кого-нибудь.

Мы тут все про что-то мечтаем, уверена, что вы никого не спровоцируете тем, что делитесь. А мы вас сможем поддержать. И вообще друг друга поддержать можем, когда будем знать, что кому тяжело. А может и найдём выход или решение ;)

Про рыбку - я сама солю форель и горбушу - это просто. Правда форель дороговата стала, но я ловлю акции в супермаркетах. Вот тут поймала горбушу за 169р/кг в Карусели. Купила 3 рыбины. Посолила одну - 2 в морозилке, ждут.
 

С колбаской сложнее. Я очень люблю сырокопчёную, просто до трясучки. И иногда себя балую - сильно это не влияет на сахар. А варёную мне заменяет домашняя буженина-грудинка запеченая. Сейчас ещё планирую достать ветчинницу из погреба и вспомнить, как делала сама вкуснющую ветчину. Отказалась от неё, т.к. жирное сокращала - а из курогрудки она сухая и противная. Это же я теперь то развернусь из жирной свининки и говядины

[Ел_ена38 3225]

59 минут назад, KittyKIT сказал(а):

Пирог с капустой из кексового хлеба тоже выше писала, но и он вышел влажноват внутри. Правда капуста это скрывает и мне понравился очень.

Влажность капусты можно убрать, если в капусту (уже готовая начинка) разбить сырое яйцо и перемешать, когда пирог будет выпекаться сырое яйцо заберёт лишнюю влагу да и вкус у капусты улучшается.

[Natushkad 18739]

Вы тут про такие вкусняшки пишите, что я и без кетодиеты буду у вас рецептики таскать))

[Олеся 10613]

А у нас самая доступная и по цене, и по тому, что легче найти - миндальная. Льняную сегодня нашла только жареную и дороже миндальной.  Взяла, но, наверное, надл купить семена льна и самой молоть. Еще во многих рецептах кокосовая. Ее нашла только только 300 гр за 18 баксов - пожадничала. Буду в сети искать. 

Катя, спасибо, что делишься с нами!  Для меня тоже что-то хлебное и пирожковое интереснее десертов, но и десерты иногда нужны. 

Думаю попробовать сделать что-то типа песочного несладкого теста, а из него можно пирожки с мясом, с яйцом... Как думаете? 

Кстати, сегодня смотрела амарантовую муку. Не помню кто спрашивал. В ней оооочень много углеводов. Я б не стала использовать. 

[Олеся 10613]

А кто пиццу делал на основе из сыра и цветной капусты?  Как оно вам?

 

[Борисовна 53337]

Девочки напишу про буженину, у меня она впервые получилась такая как я хотела. И так, кусок брала примерно полтора килограмма со шкуркой и сантиметровым слоем сала. Закипятила 3 литра воды добавила перец острый сушеный Орнаменталь Шу 5 стручков, лавровый лист 2 шт,перец душистый 6-8 шт, сушеный корень петрушки, сушеный базилик, хмели сунели и 2 столовых ложки с горкой соли. Когда рассол остыл погрузила свинину и выставила на холодный балкон(+8) на 3 дня, потом обтерла салфеткой и посыпала щедро специями для шашлыка и в духовку на полтора часа при 190 градусах. Получился нежнейший и сочный даже после остывания. 

Пожарила грибы, у нас выбор небольшой, поэтому на 2 части вешенки одна часть шампиньонов, жарить на сливочном масле лука совсем немного, после того как поджарились слегка добавила домашнюю сметану жирную . 

А потом целую неделю мы ели вкусняшки из буженины и грибов. На ломтик буженины ложку грибов и ломтик сыра сверху, на 3 минуты в микроволновку и пищевой восторг обеспечен, 5 раз так ужинали и не надоело, но к этому добавляли простой салат из пекинки с домашним майонезом.

Мой дамский коллектив в шоке, что на такой еде может сахар снижаться и вес уходить, я сама в это не верю.

Завтрак каждый день одинаковый, кружка кофе с 20% сливками и сплендой+ ломтик сыра( а вот сыр может быть разный, в зависимости от настроения), на обед кружка бульона, квашеная капуста и ломтик буженины.

Так сытно мы сто лет не ели

[Борисовна 53337]

1 час назад, Олеся сказал(а):

А у нас самая доступная и по цене, и по тому, что легче найти - миндальная. Льняную сегодня нашла только жареную и дороже миндальной.  Взяла, но, наверное, надл купить семена льна и самой молоть. Еще во многих рецептах кокосовая. Ее нашла только только 300 гр за 18 баксов - пожадничала. Буду в сети искать. 

Катя, спасибо, что делишься с нами!  Для меня тоже что-то хлебное и пирожковое интереснее десертов, но и десерты иногда нужны. 

Думаю попробовать сделать что-то типа песочного несладкого теста, а из него можно пирожки с мясом, с яйцом... Как думаете? 

Кстати, сегодня смотрела амарантовую муку. Не помню кто спрашивал. В ней оооочень много углеводов. Я б не стала использовать. 

Олеся, а у нас все наоборот, льняная мука 300 тенге( меньше доллара), кокосовая крошка 900 тенге, миндальная мука 4500 тенге, цены из оптового кондитерского магазина за полкило, льняная есть во всех супермаркетах, вот с ней и начну экспериментировать, но мы хлеб много лет практически не едим, так что пока и не тянет.Посмотри рецепт хлеба их миндальной муки https://keto-recipes.ru/recipe/prostoj-retsept-hleba-keto-paleo

Изменено 8 февраля, 2020 пользователем Борисовна

[СветaР 32585]

4 минуты назад, Борисовна сказал(а):

кусок брала примерно полтора килограмма со шкуркой

Наташа, а какая часть - задний окорок, наверное?

[KittyKIT 895]

1 час назад, Олеся сказал(а):

А кто пиццу делал на основе из сыра и цветной капусты?  Как оно вам?

 

С цветной капустой не делала. А вот с куриным фаршем и яйцом, кабачком и яйцом, ну и мой любимый льняной кекс за основу тоже брала.

Я люблю пиццу, это моя вкусняха из вкуснях.

Надо попробовать с сыром и цветной.

Завтра и попробую, заодно посчитаю нормы.

Изменено 8 февраля, 2020 пользователем KittyKIT

[Борисовна 53337]

Света, можно из любой части делать, самая вкусная из шеи, окорок и лопатка посуше, просто у нас рядом магазин где продают свежее не замороженное мясо от Мецгер, его привозят в 11 утра, и разбирают быстро, когда я покупала, оставалась только лопатка и прослойка, но она была очень жирная, такое без хлеба на впихнешь в себя.

[Борисовна 53337]

1 час назад, Олеся сказал(а):

А кто пиццу делал на основе из сыра и цветной капусты?  Как оно вам?

 

Фицефалия отжатая с яйцом и добавлением пары ложек любой кето-муки для загущения будет отличной основой. Я такие основы делала без кето-диеты, только муку брала ржаную или гречневую.

[KittyKIT 895]

12 часов назад, Олеся сказал(а):

А у нас самая доступная и по цене, и по тому, что легче найти - миндальная. Льняную сегодня нашла только жареную и дороже миндальной.  Взяла, но, наверное, надл купить семена льна и самой молоть. Еще во многих рецептах кокосовая. 

Вот я с миндальной и кокосовой много видела рецептов, а льняная мало.

Можно, думаю, смело менять на миндальную. А семена смолотые от муки отличаются и, если чщестно, мне больше нравится с ними работать.

Я что-то смотрела, кокосовая мне показалась на грани углеводов. Сейчас уже не помню. 
ПыСы: кокосовая мука от 45 до 64 углеводов

А амарант да, там 60+

Изменено 9 февраля, 2020 пользователем KittyKIT

[KittyKIT 895]

Итак, пока выяснили, что вкусняшки у нас:
Бутерброды с хлебом - простые и горячие. "Намазка" для бутербродов - колбаса, сыр, рыбка.
Пицца
Холодец, заливное
Пирожки
?Десерты? (попробую тыквенно-сливочный мусс)

Предлагаю ещё майонезные салатики
Роллы
Конфеты
Жульен

Начинаю составлять и опробовать меню ;) Хлеб уже выпекается, цветная капуста для роллов и пиццы размораживается.

Изменено 9 февраля, 2020 пользователем KittyKIT

[KittyKIT 895]

Девочки, делюсь РАДОСТЬЮ!
Я получила хлеб нужной консистенции и вкуса.
Вот мой БОРОДИНСКИЙ, мой славненький!

Семена льна - 100гр
Кориандр, семена - 5гр - 1 ч/л
Яйцо куриное - 165гр - 3 больших
Соль поваренная пищевая - 0,5 ч/л
Вода - 70мл
Масло сливочное 82,5%  - 30гр
0,5 ч/л соды гашеной уксусом

Семена смолоть с кориандром и солью. Яйцо смешать с водой и растопленным маслом. Всыпать перемолотое семя. Добавить соду с уксусом. Включить духовку на разогрев (дать тесту постоять 15 минут). Выпекать на 180гр 1 час.

Получается пышный, не влажный, не плотный - воздушный, пушистый. Просто восторг! 
Ломтик - 30 гр. - 103кКал - БЖУ=4/8,7/0.4
100гр - 344кКал - БЖУ=13/29/1,2
Вся буханочка из этих ингридиентов - 300гр - 1032кКал - БЖУ=40/87/3,6
Тесто текучее, так что для заливных пирогов и кексов тоже подойдёт.

Теперь буду играться с белым льном и "сладкими" приправами - корицей, гвоздикой, мятой, лимоном.

Изменено 9 февраля, 2020 пользователем KittyKIT

[KittyKIT 895]

Десерт - Тыквенно-сливочный мусс

Тыква - 100гр.
Сливки 33% - 30гр
Вода - 30 гр
Клубника - 5гр

Взбить блендером сырую крупноплодную тыкву, воду и сливки до однородного состояния (вода нужна, если тыква суховата). Украсить клубничкой.
Порция 160гр - 138кКал - БЖУ=1,6/10,6/8,4

Сочетание вкуса тыквы, сливок и клубники - просто восторг! И, что очень важно, при замерах через 15 мин и час - десерт не поднял мне сахар ни на ммоль

Изменено 9 февраля, 2020 пользователем KittyKIT

[Борисовна 53337]

А у нас на обед были ломтики тыквы запеченные в аджике + куриные бедрышки + квашеная капуста(источник клетчатки и вмтамина С, обязательно минимум раз в день, как профилактика ,пардон.. запоров, которые часто бывают при зимнем недоборе зелени на кето-диете)

[Олеся 10613]

1 час назад, KittyKIT сказал(а):

Вот мой БОРОДИНСКИЙ, мой славненький!

Вот спасибо, Катюша!!!!   Сегодня же попробую.

[KittyKIT 895]

Ну, что. Вот и СУББОТА получилась сегодня, благодаря экспериментам.
 

ЗАВТРАК

	Кол-во	кКал	Белки	Жиры	Углев.
Свинина беконная запекание, г	79	238.7	12.8	20.9	0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве, г	40	145.6	9.3	11.8	0
Кофе со сливками, г	300	85.2	0.9	8.4	1.8
ИТОГО	419	469.5	22.9	41.1	1.8

 Это были горячие бутерброды ;) На свинину положила сыр и растопила в микроволновке.

 УТРЕННИЙ ПЕРЕКУС

	Кол-во	кКал	Белки	Жиры	Углев.
Тыквенный мусс, г	160	135	1.6	10.6	8
Клубника, г	5	2.1	0	0	0.4
Вода, г	400	0	0	0	0
ИТОГО	565	137.1	1.6	10.6	8.4

 

 ОБЕД

	Кол-во	кКал	Белки	Жиры	Углев.
Рыбный сливочный кето-суп с овощами, г	300	121.5	13.5	6.3	2.4
Льняной хлеб, г	30	107.2	4.1	9	0.4
Свинина беконная запекание, г	30	90.6	4.8	7.9	0
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве, г	15	54.6	3.5	4.4	0
Вода, г	400	0	0	0	0
ИТОГО	775	373.9	26	27.6	2.8

 Я обожаю финский сливочный рыбный суп Лохикейтто. И изобрела его кето-вариант. Получилось очень вкусно.

• Бульон рыбный - 1000
• Горбуша  - 200
• Фасоль стручковая  - 100
• Цветная капуста - 160
• Соль поваренная пищевая - 5
• Перец сладкий красный (Варка без слива) - 30
• Сливки 35% жирности, пастеризованные - 30

 ДНЕВНОЙ ПЕРЕКУС

	Кол-во	кКал	Белки	Жиры	Углев.
Льняной хлеб, г	30	107.2	4.1	9	0.4
Свинина беконная запекание, г	70	211.5	11.3	18.5	0
Вода, г	400	0	0	0	0
ИТОГО	500	318.6	15.4	27.5	0.4

 

 УЖИН

	Кол-во	кКал	Белки	Жиры	Углев.
Пицца на капустном корже, г	150	190.2	13.1	13.2	4.5
Вода, г	500	0	0	0	0
ИТОГО	650	190.2	13.1	13.2	4.5
ИТОГО ЗА ДЕНЬ	2909	1489.3	79	120	17.9

А вот и наша пицца!!!
Корж
Цветная капуста - 300
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве - 70
Яйцо куриное - 55
Соль поваренная пищевая - 5

Капусту перемолоть в блендере. Смешать с яйцом и мелко потёртым сыром. Чуть посолить и поперчить. Можно добавить сухих трав. Размазать по противню. Выпекать 180гр 20 минут.
Потом можно смазать майонезом и выложить начинку. Выпекать ещё 15 минут.
У меня вот такой набор:

• Основа для пиццы из цветной капусты - 430
• Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве - 50
• Шампиньоны (Жарка) - 60
• Помидор (томат), парниковый - 60
• Перец сладкий красный - 35
• Свинина беконная (Запекание) - 35

 

В нормы уложилась, несмотря на обилие ВКУСНЯХ!!!

 

[galka68 37386]

Наверное для Олеси этот блог будет полезен 

https://ketodietapp.com/Blog/category/Recipes

[щур 355]

Миндальная (можно сделать самим)
Кокосовая (можно сделать самостоятельно из кокосовой стружки)
Амарантовая
Виноградная (из косточек)
Тыквенная
Кунжутная
Конопляная
Льняная
Гречневая (в ограниченно количестве)
Ореховая – из фундука, грецкого и кедрового ореха

Это какая мука разрешена на кето. Мне девочка скидывала с курсов по кето

[щур 355]

ОВОЩИ. Сколько чистых углеводов содержится без клетчатки
1 авокадо на 200 грамм – 1,6 г
Броколли 100 – 4
Веточка сельдерея 60 грамм – 1,1
Корень сельдерея – 150 грамм - 3,3
Шампиньоны 100 – 1,7
Цикорий кудрявый 70 – 1,6
Белокочанная капуста 100 - 3,8
Китайская капуста (салат листовой) – 40 – 0,.
Цветная капуста 100 – 2,2
Красная капуста 100 – 3,6
Зеленый лук скорода (как обычный но тоньше) - 3 грамма – 0,05
Огурец на 50 грамм – 0,8
Салат Крессон 30 – 0,15
Лук шалот 100 – 3,2
Росток цикория 80 грамм в среднем – 1,3
Шпинат 100 – 0,53
Фенхель 50 – 1,2
Фасоль мунго 100 – 4,1
Листовой салат Латук 70 - 1,5
Листовой салат латук ромен 70 – 1,1
Листовой салат Месклян 70 – 0,9
Лук – 1 большая луковица 150 грамм – 8,6
Лук зеленый 12 грамм на порцию – 0,05
Оливки черные 26 грамм – 5 штук – 0
Оливки зеленые 25 грамм – 5 штук – 0,1
Петрушка и другие свежие травы на 10 грамм – 0,1
Болгарский перец красный 75 грамм – половинка перца – 3,1
Болгарский перец зеленый 75 грамм половинка перца – 1,6
Ростки люцерны 17 грамм -0,7
Редька на 30 грамм – 3,3
Редиска на 30 грамм - 6 штук – 0,5
Салат ракет 70 – 1,4
Зеленый салат 70 – 1,3
Росток цикория 1 штука ан 70 грамм – 0,6
Помидор – средний на 130 грамм – 4
Помидор маленький 70 грамм - 2,1
Маленькие закусочные помидорки черри 75 грамм – 5 штук – 2,3
Вареные овощи
Артишок 120 грамм (средний артишок) – 1,2
Спаржа порция 200 грамм – 2,6
Баклажан порция 150 грамм – 5,1
Мангольд или листовая свекла на порцию 150 грамм – 3
Свекла порция 50 грамм – 4,1
Брокколи 200 – 2,8
Веточка сельдерея 60 грамм – 1 штука – 1,4
Корень сельдерея – 150 грамм – 4,2
Шампиньоны – парижский гриб – 100 -2,6
Каштаны порция 50 грамм – 13,9
Квашенная (без моркови) капуста варенная –порция 180 грамм – 7,2
Брюссельская капуста порция 115 грамм – 3,7
Цветная капуста – 115 – 1,9
Капуста кольраби – 100 – 6,7
Капуста романеско порция 115 – 1,7
Капуста красная 100 – 3,3
Капуста зеленая 100 – 2,2
Тыква обычная оранжевая круглая 130 – 6,3
Сердцевина пальмы 100 – 5
Кабачок 50 грамм (половинка маленького) кабачка 0,9
Шпинат – порция 200 грамм – 7,2
Фенхель – 100 – 0,8
Зеленая стручковая фасоль 150 - 6,6
Репа порция 200 грамм – 6,4
Лук 150 грамм большая луковица – 6,8
Щавель 100 – 2,9
Лук порей порция 150 грамм – 5,7
Болгарский перец красный – половинка – 75 грамм – 3,4
Болгарский перец зеленый – половинка – 75 грамм – 2,7
Тыква зеленая, серая, маленькая – порция 150 грамм – 3,9
Ростки бамбука – порция 50 грамм – 0,9
Ревень – 100 грамм –

[KittyKIT 895]

Мне кажется важно понимать, какие параметры мы должны учитывать. И что для нас запредельно. Я тоже сейчас читаю очень много блогов и сайтов по кето. И то там, то тут выползает и гречневая мука и репчатый лук головками. Но у нас самый важный показатель - углеводы. Их должно быть минимум. Вот табличка по муке - составляла сама на основании средних показателей углеводов (у разных производителей иногда значительно отличаются)

Мука.
 

	Кол-во	кКал	Белки	Жиры	Углев.
Льняная мука, г	100	380	36	10	9
Арахисовая, грецкая, миндальная и пр. ореховая мука, г	100	428	33.8	21.9	15.5
Соевая мука, необезжиренная, сырая, г	100	434	37.8	20.7	22.3
Кунжутная, тыквенная, конопляная мука, необезжиренная, г	100	526	30.8	37.1	26.6
Мука подсолнечная, обезжиренная, г	100	326	48.1	1.6	30.6
Мука из зародышей пшеницы, г	100	335	33.8	7.7	32.7
Нутовая мука, г	100	387	12.4	6.7	47
Ячменная мука, г	100	284	10	1.6	56.1
Ржаная мука, обойная, г	100	294	10.7	1.9	58.5
Овсяная мука с отубями, г	100	404	14.7	9.1	59.2
Пшеничная мука цельнозерновая, кокосовая, амарантовая, г	100	340	13.2	2.5 - 12	61.3
Ржаная мука, обдирная, г	100	298	8.9	1.7	61.8
Кукурузная мука, голубая (Навахо), г	100	398	10.4	5.4	68.2
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы, г	100	334	10.3	1.1	70.6
Рисовая мука, коричневая, г	100	363	7.2	2.8	71.9
Гречневая мука, г	100	353	13.6	1.2	71.9
Рисовая мука, белая, г	100	366	6	1.4	77.7

[remko 15391]

Девочки, прочла вас внимательно. Но ни разу не встретила, а как с кето-диетой сочетаются кисломолочные продукты, такие как сметана, творог и кефир?