Песочный пирог с лимоном и меренгой.

[Apelsinka 4598]

Можно печь одним большим пирогом, потом  порезать на кусочками, получатся пироженки.

Состав: 4 яйца, 200 сливочного масла, 2.5 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 2 лимона, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, 0.5 ч. л соды 1 ч. л. уксуса.

Промыть и просушить изюм. Грецкие орехи и лимон с кожурой через мясорубку, по отдельности.

Отделить белки от желтков, белки в холодильник. Желтки растереть с 0.5 стакана сахара, добавить мягкое масло( не растопленное), гашеную соду и муку, замесить тесто. Форму застелить бумагой, выложить тесто слоем в 1 см, на тесто выложить лимон , на лимон изюм. Взбить белки со стаканом сахара до устойчивых пиков выложить сверху на лимон, посыпать молотыми орехами( у меня не было), выпекать в духовке 15 минут. Меренга крошится при разрезании в любом случае, но на вкус это не влияет. Очень вкусно!

 

[GalinaD 6241]

Ирина,спасибо за рецепт. Попробую испечь.

Интересует размер формы и при какой температуре выпекать?

[Apelsinka 4598]

Пекли на противне  , градусника в духовке нет, все на глаз  

[Ulyasha 115834]

Мне рецепт понравился. Тоже буду пробовать. А можно без изюма?

[Apelsinka 4598]

Можно без изюма, просто лимон без сахара изюм сладинку дает, но после выпечки лимон не такой кислый т.к витамит С от нагревания разрушается видимо. 

[Весенняя 2700]

У меня этот рецепт уже очень давно, брала из какого то журнала,  только там он назывался Пирожное "Софи Лорен"    Раньше часто его пекла, подтверждаю- очень вкусно 

Спасибо, Ирина, что напомнила про него, надо будет испечь снова эту вкусняшку!

 

[Ulyasha 115834]

А какое количество лимона класть на тесто. И как этот лимон разрезать? Дольками пластинками? И раскладывать как? Сплошной массой или с промежутками?

[Apelsinka 4598]

2 лимона через мясорубку, всю эту массу размазываем ровным слоем по тесту, на лимон кладем изюм и т.д.

[GalinaD 6241]

Испекла пирог. Вкусный. На противне совсем тонкие слои получаются. Нужно форму поменьше размером. 

Сладкий. Сахар уменьшала на 1\2  при добавлении в измельченный лимон. Все равно сладко. В белки сахар побоялась уменьшить. Изюм совсем не чуствуется. Думаю он идет для того,чтобы впитать лишний сок с лимона. 

Пекла 30' при температуре 160 гр.

Ирина,спасибо за рецепт. 

[Apelsinka 4598]

GalinaD А мы в лимон совсем не добавляли сахар, только в тесто и белок. Ну в любом случае сладость конечно по своему вкусу регулировать можно. Тесто не на весь противень распредели, а только, чтобы слой получился 1 см. Вообщем, как и любой рецепт, каждая хозяйка дорабатывает для себя. 

[Apelsinka 4598]

Сегодня попался такой горький лимон, что практически испортил пирог, первый раз такое.

[GalinaD 6241]

Сегодня испекла в третий раз. Очень нравится. Тесто оставила по рецепту,а то что сверху увеличила в 1,5 раза. Больше понравился вариант,когда тесто тонкое. Но сверху хотелось бы побольше лимона,орехов и изюма.

Ирина,еще раз спасибо за рецепт. Ну очень вкусно!

[Apelsinka 4598]

Мы тоже часто печем, перепробовали разные начинки, но с лимоном у меня любимый вариант. Удачный рецепт, тесто просто отличное. У нас с дочерью духовки разные, я по своей тесто чуть толще делаю, а она по своей потоньше тесто делает. У меня низ быстрее пропекается, а у нее верх. В этот раз лимоны отличные попались с  тонкой шкуркой, очень ароматные и не горькие, добавили одно запеченное яблочко к нему, отлично вышло! В последний рецепт изюм не положили, нам и так отлично, ребенок заметил, спросил - а где изюм? 

[Jina 87]

Спасибо за рецепт. Вкусно и полезно. Я только орехи положила на слой лимона ( изюм, лимон, орехи), сверху залила взбитыми белками. Понравился всей семье, особенно взрослым).

Изменено 10 февраля, 2020 пользователем Jina

[Apelsinka 4598]

 GalinaD,  Jina    Девочки, в следующий раз показывайте свои вкусные фотки! 

[Jina 87]

Хорошо, вот только надо научиться их вставлять)).

[Оксана Евгеньевна 6611]

В 08.02.2020 в 19:06, Apelsinka сказал(а):

У нас с дочерью духовки разные, я по своей тесто чуть толще делаю, а она по своей потоньше тесто делает. У меня низ быстрее пропекается, а у нее верх.

Газовые духовки? Просто в моей электрической можно поставиь режим нагрева верх-низ, режим только низ и режим только верх (и еще куча всяких, включая режимы с импульсной или постоянной подачей пара). Ну и протвинь можно ставить на уровень выше-ниже, регулируя воздействите температуры,как и в обычной газовой духовке.

 

[Apelsinka 4598]

Да, у нас газовые духовки, соответственно нагрев только низ. Надо спросить у тех, кто пек в электро духовке.  

[Артемида24 8]

Рецепт мне понравился, не сильно замороченый, ингредиентов не очень много. Я вообще питаю особую любовь к лимонным пирогам, тортам, пироженым, кремам... Так что на этих выходных побалую домашних новым пирогом  

[Larik 36]

Попробуйте слои начинки: поджаренные измельченные орехи+изюм+лимон. Тогда тесто не будет влажным и получится выше. Я после того как остыл пирог сверху на лимон  залила желе для тортов. Получилось вкусно.