Донской разгуляй 2020 - 2023

[Серебрянка 1466]

В 13.06.2020 в 16:11, Natsha/Наталия сказал(а):

вторая мысль - о кошках со всей округи 

Кстати, проверить надо бы... У нас недавно кот болел и есть не хотел, так я ему в молоко валерьянки плескала - ел

[ЛилияЯ 5349]

У нас в субботу был сильный ливень со шквалистым ветром. Дерево вишни оказалось в эпицентре этого урагана. Я думала, его переломит, пополам сгибало бедное дерево  порывами ветра. Но все обошлось. Поломало некоторые розы, повалило цветы, даже те, что были подвязаны к кольям. В обшем- стихия бушевала не слабо.  А вчера и сегодня капает мерзкий дождь, который только мучнистую разводит. 

[ЛилияЯ 5349]

Не знаю у кого как, а у меня началась пора борьбы за урожай с урожаем. Вчерашний день прошел под знаком вишни. Были приготовлены вареники с вишней, коврижка с вишней, компот с вишней, сварен для зимы вишневый конфитюр, часть урожая уже закинута в морозилку. Холодильник забит вишней. Вишня на первое, второе и в компоте  Вот почему она спеет сразу вся? Хочу вишню с растянутым плодоношением, месяца на 2 хотя бы  Тогда урожай был бы в радость  и не нужно было бы с ним бороться в авральном режиме. 

[ЛилияЯ 5349]

Девушки, а как вы перерабатываете урожай вишни?  Проверенный рецепт джема или повидла мне очень нужен. 

[Olvika70 26204]

14 минут назад, ЛилияЯ сказал(а):

Девушки, а как вы перерабатываете урожай вишни?  Проверенный рецепт джема или повидла мне очень нужен. 

Лиля, с агар-агаром не пробовала вишневый джем закрывать? 

[ЛилияЯ 5349]

Только что, Olvika70 сказал(а):

Лиля, с агар-агаром не пробовала вишневый джем закрывать? 

Оля, я , наверное, похожий делаю с Желфиксом. В прошлом году покупала и использовала Желфикс 1:2, а осенью появился в продаже 1:3. Я его купила и вчера уже сварила 2 кг вишни с ним. Из прошлогодних таких заготовок вишня закончилась самая первая. 

Агар-агар у меня тоже есть в запасах. Оля, а как ты с ним делаешь джем?  

 

 

[Olvika70 26204]

1 час назад, ЛилияЯ сказал(а):

Оля, я , наверное, похожий делаю с Желфиксом. В прошлом году покупала и использовала Желфикс 1:2, а осенью появился в продаже 1:3. Я его купила и вчера уже сварила 2 кг вишни с ним. Из прошлогодних таких заготовок вишня закончилась самая первая. 

Агар-агар у меня тоже есть в запасах. Оля, а как ты с ним делаешь джем?  

 

Лиля, я раньше делала джемы на основе пектина. Но однажды в разгар заготовок пектина не оказалось, и продавец посоветовала агар-агар. Мне желе (джемы) на основе агара больше нравятся. При их варке меньше пены образуется, хорошо использовать в выпечку, и у них нет своеобразного привкуса, который бывает в джемах с пектином. 

Теперь рецепт.

1 кг вишни (можно измельчить блендером, я люблю больше кусочками) засыпать сахаром (700-800 граммов в зависимости от сладости ягоды) и оставить на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок. Три-четыре ложки сока отлить в стакан. 

Поставить массу на огонь. Нагреть ягоды с сахаром и дать закипеть. Снять пену. Проварить не более пяти минут. 

1,5 чайной ложки (без верха) агар-агара (если хотите дрожащее желе)  или 2 ч. л. с небольшой горкой (около 10 граммов, если хотите получить желе, больше похожее на джем) растворить в отлитом соке. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и влить в кастрюлю с вишней. 

Варить не более 2 минут, постоянно помешивая.

Горячим разлить по банкам и закатать.

Совет: варить небольшими порциями (не более 2-х кг ягод), закатывать в банки небольшого объёма (0,34 или 0,5 так лучше проходит процесс желирования).

По данному рецепту (регулируя вес сахара в зависимости от вида ягоды) я закрывала желе (джем) с малиной, вишней, ежевикой, сливой, клубникой. 

[Natsha/Наталия 3436]

9 часов назад, ЛилияЯ сказал(а):

У нас в субботу был сильный ливень со шквалистым ветром. 

А нас только чёрной тучей (с вашей стороны) и раскатами грома пугал-пугал, да и как-то всё "рассосалось" 

6 часов назад, ЛилияЯ сказал(а):

Не знаю у кого как, а у меня началась пора борьбы за урожай с урожаем. 

Слава богу, у меня ничего нет на вишне, да и на остальном тоже, пока. Обратила внимание, что практически не будет айвы, что удивительно. В общем, пока всё хорошо 

Спойлер

Напрашивается вопрос: чтобы "радоваться" каждый год, может всё это повырубать? 

Вот жердёлы должно быть валом (в прошлом году - очень мало), тогда начнётся и у меня весёлая жизнь. Малины, по идее, тоже будет много (если не спечётся от обещанной жары). Ещё яблок на Голден Делишес прилично.

[Natsha/Наталия 3436]

6 часов назад, ЛилияЯ сказал(а):

Девушки, а как вы перерабатываете урожай вишни?  Проверенный рецепт джема или повидла мне очень нужен. 

Когда она у меня была, делала в собственном соку без косточек. В небольших банках. Потом можно было и в выпечку, и в ленивые вареники. А сок разбавлять водой и пить  Ааа, ещё компоты закрывала в больших количествах (самый любимый компот).

[ЛилияЯ 5349]

13 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

Когда она у меня была, делала в собственном соку без косточек

Со стерилизацией? Если без, то поделись рецептом, пожалуйста 

 

13 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

и в ленивые вареники

Ленивые вареники с вишней? Это как? Я только с творогом делаю 

[ЛилияЯ 5349]

13 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

Напрашивается вопрос: чтобы "радоваться" каждый год, может всё это повырубать? 

Ага, засеять газоном и косить его еженедельно, удобрять, аэрировать и ничего от этого не получать, только траву, которой даже мульчировать будет нечего.  

Наталия, как твой черный абрикос, плоды все на месте? На моём черном персике от большого урожая остались одни воспоминания. Очень много плодов отвалилось. То ли ураганом и ливнем сбило, то ли ещё по какой причине  В общем,  урожайность опять низкая, всё стабильно. 

 

[ЛилияЯ 5349]

Леночка  @Лена рост.обл. С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! 

[ЛилияЯ 5349]

17 часов назад, Olvika70 сказал(а):

По данному рецепту (регулируя вес сахара в зависимости от вида ягоды) я закрывала желе (джем) с малиной, вишней, ежевикой, сливой, клубникой. 

Оля, огромное спасибо за рецепт! 

Я в прошлом году делала желе -микс, из вишни, смородины красной и черной + малина. Было очень вкусно. Только в этом году вишня как-то рано поспела, малина только единично начинает краснеть. Видимо, желе будет "моно", миксы не из чего делать.

А ещё у меня есть ведёрко черешни. Оля, как думаешь, можно ее по этому рецепту сделать? 

[Зульфия 12060]

14 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

 

  Показать контент

Напрашивается вопрос: чтобы "радоваться" каждый год, может всё это повырубать? 

 Малины, по идее, тоже будет много (если не спечётся от обещанной жары). 

Наталья,   можно использовать затеняющую сетку над тем, что нужно сохранить.

[Зульфия 12060]

В 15.06.2020 в 09:51, Natsha/Наталия сказал(а):

Вот же уломали завести клубнику Уже целый выводок в стаканах между кустами укореняется, другие на подходе... По-прежнему не ощущаю какого-то аромата особого (как и сладости). Правда, у меня нюх пропал 2 года назад ..... А пока ем что есть и продолжаю возню у посадок Надолго ли меня хватит?  

Наташа,  Крапо-10 - урожайна, но не ароматна генетически. В Европе от нее отказались.  Какие еще сорта растишь?

Изменено 16 июня, 2020 пользователем ЛилияЯ

[Olvika70 26204]

2 часа назад, ЛилияЯ сказал(а):

Оля, огромное спасибо за рецепт! 

Я в прошлом году делала желе -микс, из вишни, смородины красной и черной + малина. Было очень вкусно. Только в этом году вишня как-то рано поспела, малина только единично начинает краснеть. Видимо, желе будет "моно", миксы не из чего делать.

А ещё у меня есть ведёрко черешни. Оля, как думаешь, можно ее по этому рецепту сделать? 

Лиля, вишню сейчас заморозь, а как малина со смородиной пойдёт, так и будет тебе счастье в виде миксового желе. 

В принципе  и из черешни можно. Но не будет ли желе пресноватым на вкус? Я бы поэкспериментировала с добавками в виде кардамона или цедры лимона и апельсина. Можно, мне кажется, и дольки лимона без шкурки добавить. 

Изменено 16 июня, 2020 пользователем Olvika70

[Olvika70 26204]

Леночка, @Лена рост.обл. с днём рождения!

[ЛилияЯ 5349]

23 часа назад, Olvika70 сказал(а):

Но однажды в разгар заготовок пектина не оказалось, и продавец посоветовала агар-агар. Мне желе (джемы) на основе агара больше нравятся

Сейчас  в Пятерочке акция на Агар-Агар, по карте он 29,90 

[Natsha/Наталия 3436]

11 часов назад, ЛилияЯ сказал(а):

Со стерилизацией? Если без, то поделись рецептом, пожалуйста 

Со стерилизацией у меня только огурцы маринуются .

Вишня в собственном соку (или соке?)

 Вишню вымыть, удалить косточки, уложить в эмалированную посуду, пересыпать сахаром (по вкусу). 
Нагреть до 85 °C - почти до кипения (у меня и закипала), выдержать около 5 мин. Вишня пустит сок.
Горячую вишню разложить по стерильным банкам. Закатать крышками.

Цитата

Ленивые вареники с вишней? Это как? 

Это варишь  макаронные изделия (рожкИ, бантики и т.п.), сливаешь воду и в них вишню (из банки или свежую). Масло, естественно. Сахар - по желанию (я даже со свежей вишней не добавляю). Блииин, аж сглотнула слюну - так захотелось 

И вкусно, и быстро, и сразу можно "налепить". На обычные вареники меня практически невозможно уговорить (угробить уйму времени, чтобы съели за 10 минут - это не моё).

Изменено 16 июня, 2020 пользователем Natsha/Наталия

[Natsha/Наталия 3436]

11 часов назад, ЛилияЯ сказал(а):

Наталия, как твой черный абрикос, плоды все на месте?

Лилия, что-то отпало от ветра. Если четно, я уже не смотрю на него особо (у меня отделочные работы идут - это интересней ).

[Natsha/Наталия 3436]

11 часов назад, Зульфия сказал(а):

Наташа,  Крапо-10 - урожайна, но не ароматна генетически. В Европе от нее отказались.  Какие еще сорта растишь?

"Растишь" - громко сказано. Мурано ещё есть. Но чувствую, что каждый год её обновлять...От обычной когда-то отказалась из-за того, что каждые 3...4 года пересаживать, а тут...

[Natsha/Наталия 3436]

Леночка, с Днём Рождения!

[ЛилияЯ 5349]

16 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

Вишня в собственном соку (или соке?)

Наталия, какой классный рецепт!  Спасибо ! Совсем мало трудозатрат и, похоже, вкусно будет. Главное, сахара не пожалеть, грешу я этим 

16 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

И вкусно, и быстро, и сразу можно "налепить". На обычные вареники меня практически невозможно уговорить (угробить уйму времени, чтобы съели за 10 минут - это не моё).

А это вообще шедевр! Никогда не слышала о таких ленивых с вишней. Да, на обычные вареники я способна только на вишнёвые или вишня-тютина-малина. Или с жерделой. Всё. Остальные вареники я не способна сделать, т.к. жалко времени на них. А вышеперечисленные фруктовые делаю в летний сезон, потомучтолюблюихочень!

[Natsha/Наталия 3436]

6 часов назад, ЛилияЯ сказал(а):

Начали спеть томаты.

Моим 12 шт  "на ранние" (посев 26 февраля) ещё до спелости далеко. А остальные 64 шт (от 2 апреля) ростом не более 0,5 м. Удивительно, как из тщедушной рассады (почему-то им не понравилось начинать жизнь на южных дачных окнах, в квартире лучше получались) после высадки в ОГ буквально через неделю стоЯт уже красавцы. На огурцах маленькие завязи. Не стала ничего обрывать до 3 или 5-го какого-то листа. Баклы, перцы... Пока всё крепкое и красивое (это я про сами кусты).

Отдала сегодня остатки ахименисов, немного катарантусов и махрового нивяника дальней соседке. Осталось теперь оставшееся куда-то приткнуть - и с рассадой покончено (середина июня, ё-моё).

Заказала обшивку лестницы   Выходит, что это самая дорогая "деталь" в доме 

Блин, мне ещё права менять просроченные, с газом продолжать оформление... Хорошо, что ещё типа нельзя выходить никуда (завтра хочу в Мегу за обоями ).

[ЛилияЯ 5349]

16 часов назад, Natsha/Наталия сказал(а):

Хорошо, что ещё типа нельзя выходить никуда

Разве?  Даже 65+ разрешено уже  выходить на улицу, но в ограниченное время: до 10 утра и после 18 вечера.

Прошлась сегодня днём по центру города (Буденновский, Ворошиловский, Садовая), народу-не протолкнуться. В масках- единицы, у некоторых она под бородой висит. А основная масса- без масок. По Садовой ходит наряд проверяющих. Завидев их, люди достают маски из карманов/сумок, одевают. Но зачем этот маскарад- не понятно. Даже у этих проверяющих 1 из 3-х без маски.