Радуга в моём саду 2020. Новая жизнь.

[Tiffany 85615]

Спасибо, девочки, что оценили эти рецептики! Осень- время печь вкусные пироги. Как приятно утром добавить такой кусочек к чашечке ароматного кофе или чая.

А ещё...

[Galiy 11809]

3 минуты назад, Tiffany сказал(а):

Добрый день, Галина! Я добавляю 3 яйца, если очень крупные яйца то можно и 2. Но у нас в последнее время даже L размер не очень крупные, поэтому всегда беру 3 штуки. 

Спасибо, пошла делать. Юлия даже читать ваши рецепты для меня одно удовольствие. Сиборитка, блин. Вчера специально сходила за яблоками. В Ашане купила нашу антоновку и очень красивые яблоки из Чили. На них как раз скидка была.

[Tiffany 85615]

Скоро будем печь очень осенний Бостонский клюквенный пирог. Какой он вкусный!

  Я уже купила клюкву и в порционных пакетиках , расфасовав по 2 стакана, положила в холодильник. Хватит на всю зиму.

Напоминаю рецепт.

Бостонский клюквенный пирог

 3 яйца ( если маленькие, то можно взять 4 штуки ) взбить с 1 стаканам сахара.

Добавить  3/4 стакана растительного масла без запаха, взбить  3 минуты .

На дно формы положить бумагу для выпечки  и смазать её сливочным маслом или  маслом -спреем.

2 стакана клюквы,1 стакана крупно-порубленных грецких орехов и 1/2 стакана сахара перемешать и высыпать  в форму, распределить ровным слоем.

Добавить в яичную смесь 1 стакан просеянной муки с 1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Взбивать тесто ещё пару минут. Аккуратно выложить смесь на клюкву, накрыть фольгой и поставить на 40 мин  в разогретую до 180 градусов в духовку. Учитывать особенности своей духовки. Потом снять фольгу и подержать ещё 5 минут при  190 градусах, чтобы верх подрумянился. Проверить на готовность деревянной шпажкой  Ещё горячим перевернуть пирог на тарелку . Получится сверху грильяжно-ягодная корочка.  По желанию остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком мороженого.

Встречаются варианты этого пирога, когда вместо растительного масла добавляется размягчённое сливочное масло- 150 гр. А в тесто добавляется миндальная эссенция. И подают пирог не только с мороженым, но и со взбитыми сливками. 

Очень рекомендую приготовить.

Моей ошибкой было готовить в первый раз этот пирог в силиконовой форме 22 см, в дальнейшем перешла на металлическую. Корочка лучше получается.

 

Изменено 24 октября, 2020 пользователем Tiffany

[gala7496 4372]

Клюквенный пирог! Отлично!  У меня клюква в заморозке. Такую можно использовать? Или нужна свежая?

[Tiffany 85615]

3 минуты назад, gala7496 сказал(а):

Клюквенный пирог! Отлично!  У меня клюква в заморозке. Такую можно использовать? Или нужна свежая?

Сейчас пока есть свежая, делаю из свежей, а зимой из замороженной. Стараюсь делать из местной, с наших болот, а не из магазинной , которую продают всю зиму. Местная вкуснее.

[galka68 37386]

1 час назад, Tiffany сказал(а):

Доброе утро, Галина!  Галкиной семье порция оказалась маловата!

Девочки, у меня их 5))) но пирог родителей 

Завтра испеку два), для других родителей и домой.

[Galiy 11809]

Юлия испекла Манник с яблоками, получилось очень вкусно. Посыпала сверху коричневым сахаром, у меня Демерара и корицей. Рекомендую всем сладкоежкам.

Изменено 25 октября, 2020 пользователем Galiy

[Tiffany 85615]

Пусть ваш день начнётся с доброты...

Ещё одна сказка для взрослых от Олега Бондаренко

Женщина шла по улице с маленькой собачкой на поводке. Они гуляли. Был солнечный осенний день. Желтые и красные листья кружились в воздухе, играя в свой хоровод под прекрасную музыку. Настроение было замечательное. Но тут…

Но тут её взгляд упал на маленькую серенькую кошечку, сидевшую возле дверей ветеринарной клиники. Кошечка плакала, возле её ног лежал маленький котёнок. Кошка-мама время от времени бросалась под ноги проходившим мимо людям. Она кричала. Она просила помочь. Но люди проходили мимо.

Они спешили по своим неотложным делам. Им не было дела до малюсенького существа, лежащего на асфальте. Как часто. Как часто мы проходим мимо. Мимо тех, кто нуждается в помощи. Женщина не смогла пройти.

Она подошла и подняла маленькое серое тельце. Котёнок еле дышал. Он был такой худой, что женщина почувствовала все его рёбрышки. В голове пронеслась мысль. Что делать? Куда бежать? Кошка подошла к ней и, взглянув вверх, просительно мяукнула. Помоги. Помоги!

На дверях клиники был приклеен маленький листочек:

«28-го не работаем. Выходной»

Такси. Деньги. Куда везти? Отчаянно размышляла она и толкнула на всякий случай дверь. И она, о Боже…

О Боже! Она открылась. Женщина и маленькая кошка-мама вошли. В глубине стоял высокий седой человек в стареньком помятом халате.

— Помогите! Помогите, — попросила женщина. — Помогите, пожалуйста. Я потом занесу деньги. Нет у меня с собой. Он ведь, умирает. — И протянула ветеринару худенькое тельце.

Он взял из её рук котёнка и пошел в операционную. Там он стал колдовать над малышом. Женщина и кошка стояли рядом и переживали. Вдруг женщина заметила, что на спине врача, прямо под лопатками, выпирают через белый халат два маленьких горба.

— Боже, — подумала она. — Бедняга. Как жаль его. Калека.

— Вы так думаете, — вдруг повернулся к ней высокий седой ветеринар. Он посмотрел заинтересованно и внимательно. Потом отвернулся и продолжил спасать жизнь маленького существа.

Через пару часов котёнок задышал ровно.

— Ну вот, — сказал врач, — Куда мне его теперь? Ведь за ним смотреть надо. Надо давать лекарства и согревать. Не на улицу же? — И посмотрел на женщину. И кошка-мама посмотрела на неё.

— Что вы такое говорите, — возмутилась женщина. — Нет, конечно. Мы с Мосечкой, — и она кивнула на маленькую собачку, которая совершенно спокойно сидела рядом с кошкой, — мы с Мосечкой возьмём маму и ребёнка.

— Тогда я вам, девушка, — сказал, улыбаясь, доктор, — дам всё необходимое. А деньги не надо. Вы уже всё оплатили.

«Девушка» удивилась, давно миновало то время, когда её так называли, но ей было не до того. Она взяла малыша, пакет с лекарствами и кормом, и пошла, сопровождаемая кошкой и Мосечкой, домой. А через месяц…

А через месяц в ветеринарной клинике доктора Сигурдсона раздался телефонный звонок.

«Девушка» решила, наконец-таки, поблагодарить спасителя маленького серого котёнка.

Из трубки ей ответил молодой и странно незнакомый голос:

— Да, это доктор Сигурдсон.

Она поблагодарила его за спасение малыша и спросила, чем теперь его кормить. Доктор Сигурдсон долго искал записи о происшествии. Но минут через пять сказал женщине, что не может её вспомнить и найти запись в компьютере, и попросил напомнить, когда это случилось.

И тогда, сбиваясь и запинаясь, она стала объяснять ему, что произошло 28-го числа. На что доктор Сигурдсон ответил, что 28-го он был выходной и отдыхал с семьёй за городом. И что она что-то напутала. Но это совершенно неважно. Потому что, самое главное, что котёнок жив и попал вместе с мамой в хорошие руки.

Женщина, не понимая, что происходит, опустилась на диван. А на руки к ней немедленно забрался спасённый котёнок, который успел за это время стать всеобщим любимцем.

В углу сидела серенькая кошка-мама. Она смотрела на Ангела, стоявшего напротив. Старенький белый халат больше не мешал крыльям, и он время от времени то расправлял их, то складывал.

— Ну, — спросил он. — Чего ты ещё хочешь? Зачем позвала? Я ведь спас его. — Он посмотрел на женщину и улыбнулся. — Хотя, нет. Это она его спасла.

Кошка переминалась передними лапками и требовательно смотрела на Ангела.

— Я ведь не занимаюсь людьми, — оправдывался он. — Не занимаюсь, понимаешь.

Но кошка настойчиво перебирала передними лапками, и назойливый голос звучал в его голове.

— Ох, вы кошки, — сказал Ангел. — Ох, и доставучий народ! Ну, всё. Хорошо, нарушу правило последний раз. — И он, улыбнувшись, исчез, подмигнув кошке напоследок.

В дверь позвонили. На пороге стоял нескладный мужчина в стареньком, помятом, давно не стираном рабочем комбинезоне. В его руках был ящик с инструментами.

— Вызывали? — спросил он. — Я слесарь. — И как-то смущённо улыбнулся. — У вас кран течёт?

— Вообще-то, не вызывала, — ответила, улыбнувшись его нескладному виду, женщина. — Но раз уж вы пришли, то отремонтируйте и мой в ванной, а я вам заплачу.

— Опять я всё перепутал, — огорчился мужчина и вошел. — Он прошел в ванную комнату и, став на коленки, стал разбирать инструмент.

— Ну, не на коленях же, — заметила женщина и принесла ему маленькую плотную подушечку под ноги.

— Спасибо, — ответил слесарь и улыбнулся. Его небритое лицо вдруг изменилось. На нём промелькнула детская беззащитная улыбка. И у женщины вдруг болезненно ёкнуло сердце. Ей стало жаль этого, видимо, совершенно одинокого человека.

— А хотите… Хотите, я вам, пока вы работаете, борщика и гречки с котлетками разогрею? — спросила она, сама не понимая почему.

— Котлетки, — вдруг вздохнул слесарь. — Боже мой, как же давно я не ел котлеток. — И он, взглянув на неё, улыбнулся, как будто извиняясь и с надеждой.

— Ну, тогда я побежала, — рванулась женщина в кухню. Сама не понимая почему, страшно разволновавшись.

А слесарь старался сделать работу, время от времени отвлекаясь и втягивая носом безумно вкусный запах, доносившийся до него. Он включил свой маленький магнитофон, чтобы лучше работалось, и оттуда раздалась мелодия Вивальди «Времена года».

— Не может быть. Не может быть, — застыла женщина. — Этого ведь просто не может быть!

Но это могло быть. И было. А через месяц…

Женщина и переехавший к ней слесарь в новеньком костюмчике с иголочки, прогуливались по центральной площади. Из глаз мужчины светили лучики счастья и того покоя, который нам всем так нужен.

Ангел сидел возле кошки-мамы и ворчал:

— Вы, кошки, совершенно невозможные существа. Вам нельзя ничем угодить. Что ни сделай, вам мало и не так. Ну что? Ну, что же ещё? Что теперь?

Кошка-мама перебирала передними лапками и строго смотрела на Ангела.

— И не проси! И не проси, — отвечал тот. — И даже не смей. Я, итак, всё нарушил. Итак…

Он внезапно замолчал и, посмотрев на кошку, сказал:

— Бог с тобой. Бог с тобой. Пусть будет по-твоему.

Возле маленького киоска по продаже лотерейных билетов сидел нищий. Он сидел совершенно спокойно, ни на кого не обращая внимания. Он был занят своими мыслями. Но, когда женщина и мужчина в новеньком с иголочки костюме приблизились к нему, он как будто бы проснулся.

Нищий подошел к ним и, протянув руку, попросил:

— Подайте, Бога ради, есть очень хочется.

Мужчина полез в карман костюма, но женщина остановила его. Она открыла сумочку, и, достав кошелёк, вытащила бумажку и вложила её в руку нищего.

— Ты вот что, девушка, — сказал ей нищий. — Я хочу продать тебе кое-что. Так сказать, обменять товар на деньги. Иначе я взять не могу. Мне тут подарили билетики, и я хочу дать тебе один. — И он протянул женщине лотерейный билет.

Женщина удивилась. Откуда она могла слышать этот голос? И вот этот горб на спине чуть пониже лопаток?

Нет. Конечно ниоткуда.

— И пятнадцатого, — настойчиво сказал нищий, схватив её за руку. — И пятнадцатого, чтоб ты, девушка, проверила. Иначе я очень обижусь.

— Хорошо, хорошо, — улыбнулась женщина и, положив билетик в кошелёк, взяла своего мужчину под руку и пошла.

Она пошла, размышляя о перипетиях нашего мира. Пытаясь догадаться, кого ей мог напоминать нищий, сидящий под киоском лотерейных билетов.

А пятнадцатого числа…

Пятнадцатого числа женщина металась по площади. Она останавливала людей и, заглядывая им в глаза, спрашивала, не видели ли они нищего?

Нищего, сидевшего под киоском по продаже лотерейных билетов. Она плакала, и мужчина в костюме успокаивал её.

Он говорил, что они перевернут весь город и обязательно найдут этого человека, и заставят его взять деньги. Он обнял женщину за вздрагивающие плечи и, целуя в щеку, повёл по направлению к дому.

А Ангел сидел рядом. На нём был старенький жакет. Он опять натирал крылья, которые топорщились через плотную ткань двумя горбами. Напротив него на стуле сидел большой черный кот. Он внимательно слушал Ангела.

Ангел пил кофе. Он часто приходил в это кафе на центральной площади. Там делают замечательный кофе и подают свежайшие булочки.

— Ну, так вот, — сказал Ангел, проводив парочку глазами, и улыбнулся. — Я уже говорил тебе, почему я люблю сонату номер четыре Баха в исполнении Викингура Олафссона? Как нет, — удивился Ангел, — Да разве это надо объяснять? — спросил он кота. — Он так играет эту сонату! Как будто маленькие капельки падают на землю и звенят…

Он взмахнул рукой, и перед их столом возникло дерево. На него падал луч света, и прямо с небесно-голубого неба шел летний дождь. Капли падали на листья и раздавался мелодичный звон. Листочки шевелились, как живые, а хрустальные капли дождя скатывались по ним и, блеснув разноцветными искрами, падали на землю.

Ангел потягивал ароматный горячий напиток и слушал музыку. А большой черный кот завороженно смотрел на эту неземную красоту и не мог оторвать взгляд.

А кошка-мама облизывала своего котёнка и Мосечка лежала рядом. Она закрыла глаза от удовольствия. Кошка-мама мурлыкала и эта музыка…

Эта музыка отдавалась в голове Мосечки хрустальным звоном. Как будто, капельки летнего тёплого дождя, скатываясь, ударялись о землю и играли прекрасную мелодию…
 

[galka68 37386]

Доброе утро!

Юля, а нет в твоих закромах пирога с луком пореем?  

[LenaV 59975]

2 минуты назад, galka68 сказал(а):

пирога с луком пореем

для меня самый это киш с пореем Люблю с песочным тестом. Быстро можно и со слоеным тестом.

Привет, девочки!    Наедаем запасы?

[galka68 37386]

3 минуты назад, LenaV сказал(а):

для меня самый это киш с пореем Люблю с песочным тестом. Быстро можно и со слоеным тестом.

Привет, девочки!    Наедаем запасы?

Привет, сколько той жизни , а джинсы с запасом . 
а что в той киш кладем?

[LenaV 59975]

6 минут назад, galka68 сказал(а):

что в той киш кладем?

Тесто песочное. начинка: гр 300 порея колечками, залить сливки мл 200 + сыр тертый 150 гр.

[galka68 37386]

Все просто , как на велосипед ногу закинуть))).

[Ulyasha 115847]

18 минут назад, LenaV сказал(а):

Тесто песочное. начинка: гр 300 порея колечками, залить сливки мл 200 + сыр тертый 150 гр.

Лена, а какое получается тесто в итоге? Рассыпчатое? Или твердоватое? У меня почему-то беда с песочным тестом. Рецепт рассыпчатого потеряла(((( что ни пробую, все не нравится((((

[LenaV 59975]

10 минут назад, Ulyasha сказал(а):

Рассыпчатое?

рассыпчатое.   Хотя я все люблю

а вот начинку можно и изменить. Можно моцареллу, можно камамбер, можно курицу добавить.

[LenaV 59975]

16 минут назад, Ulyasha сказал(а):

что ни пробую, все не нравится((

Люда, вот почитай  Машу.

https://maria-selyanina.livejournal.com/124327.html

По прошествии этого времени тесто вынуть. Форму тщательно смазать маслом. Тесто раскатать (оно очень хрупкое, рвется, но это не страшно, все дырочки можно залепить руками), выложить в форму, разровнять (я обычно прохожусь по бортикам обычным стаканом). Наколоть вилкой. И далее два варианта:

Вариант 1 (если вы любите киш с мягким тестом, практически одно целое с начинкой): просто поставить форму с тестом в холодильник до выпекания киша.
Вариант 2 (если вы любите слегка хрустящее тесто): застелить форму с тестом фольгой или пекарской бумагой, сверху выложить груз (бобовые) и выпекать 10-15 минут в духовке разогретой до 200С. Бобовые убрать, снова пройтись по бортикам стаканом и выпекать еще 5 минут.

может так попробовать?
 

[Tiffany 85615]

2 часа назад, galka68 сказал(а):

Доброе утро!

Юля, а нет в твоих закромах пирога с луком пореем?  

Доброе утро, Галчонок и все девочки! Лена уже написала лучший вариант того, что можно делать с пореем. Быстро, просто и очень вкусно! Дерзай.

[nagya 11505]

Галя,очень вкусно порей обжарить,можно с грибами ,можно с грудинской,курицей.Вместо сливок сметана с яйцом,как для смаженки

Изменено 26 октября, 2020 пользователем nagya

[Ulyasha 115847]

Лена, как только силы появятся, твоё тесто попробую сделать. 

[Petrofka 32356]

Доброе утро! 

Мне с пореем  понравился пирог, который наша ОляСашина раз не встречу форумчанин принесла. С тех пор пеку его. И в семье всем нравится. С пореем вкуснее пироги, чем просто с зелёным луком. Сейчас ссылку скину, только найду у нас в посиделках.

А вам угощение принесла. Спасибо, Юля. Вчера испекла.

Изменено 26 октября, 2020 пользователем Petrofka

[Simka 79981]

13 минут назад, nagya сказал(а):

сметана с яйцом,как для саженец.

Не поняла...

[Tiffany 85615]

Галя! Надежда уже написала, что лук порей надо обжарить. Я обычно выпекаю основу пирога из слоеного или песочного теста, недолго примерно 10-15 минут. У меня не горох-фасоль для этого, а специальные шарики есть. А порезанный порей припускаю на сливочном масле, затем выкладываю на тесто и заливая сливочно- яичной массой, выпекаю примерно 25 минут. Добавляется сыр, можно и голубой с плесенью, можно грибы, курицу, бекон. Заливку можно делать вместо сливок из сметаны и молока. Вариантов масса. 

[Simka 79981]

Юлечка, а что можно испечь с клубникой, немного помятой руками с сахаром и замороженной? Столько клубники было в этом году,что все морозилки ей забиты..Не съедим мы столько...

[Tiffany 85615]

Еще хорошо сочетаются с пореем в начинке:   черные маслины, креветки и копчёный лосось. Что-то одно из этого. Как и с голубым сыром в начинке, это- прекрасное блюдо для посиделок с бокалом вина.

[Tiffany 85615]

9 минут назад, Simka сказал(а):

Юлечка, а что можно испечь с клубникой, немного помятой руками с сахаром и замороженной? Столько клубники было в этом году,что все морозилки ей забиты..Не съедим мы столько...

Киш? К порею добавить? Или речь про сладкие пироги.  А то всё в кучу смешалось...