Моя дорога в детство

[Simka 79890]

4 минуты назад, galka68 сказал(а):

Тут может быть вопрос температуры . 

Ну тут уж я ничего сделать не могу..Градусника у меня в плите давно нет. Ну и ладно . Будем есть такой.

Галя, спасибо тебе огромное.Наконец-то я научилась вставлять фотки

Изменено 28 декабря, 2020 пользователем Simka

[Lutik70 65032]

2 минуты назад, Simka сказал(а):

Да у него поверхность-то видела какая неровная?..Но вкусный зараза такой

Оль, а ты когда в духовку ставишь, он гладкий? Ведь тесто на расстойку было, так? Я смазываю и в духовку засовываю. Извини, сегодня не пекла, к Леночке ездила за семенами, а потом ужин готовила, некогда было.да и девченки ко мне приходили, свои заказы забирали. Зато Лена нам всем пряники напекла, красотень, 

[Tiffany 85608]

13 минут назад, Ленчик сказал(а):

А рецепт простейшего?

200-250г печенья Савоярди ( количество зависит от размера посуды в которой делаешь, у меня 2 разных стеклянных формы ) в этой же посуде подаём на стол.

1 стакан свеже сваренного крепкого кофе ( растворимый не использовать )

2 - 3 ст.л ликёра Амаретто ( в оригинале вино Марсала ), в крайнем случае можно заменить на коньяк. Добавляется в остывший кофе.

500г Маскарпоне ( иногда делаю 250г Маскарпоне и 250 г взбитых сливок 35%) в оригинале только Маскарпоне.

4ст.л сахарной пудры

4 желтка ( я белки не использую, итальянцы тоже )

качественный какао порошок

Растереть желтки с сахарной пудрой, постепенно вводить Маскарпоне. Взбить. Если будете использовать часть сливок, то взбить их и добавить после Маскарпоне.Хорошо перемешать.

Печенье Савоярди очень быстро обмакивать в холодный кофе с алкоголем и выкладывать вплотную друг к другу в форму . На слой печенья выложить половину крема, затем второй слой Савоярди ( не забывать смачивать в кофе). Покрыть оставшимся кремом. Затянуть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник часов на 5. Перед подачей снять плёнку и густо посыпать какао порошком. Иногда я ещё сверху натираю черный 70-80% шоколад.

[Nadia 16452]

2 часа назад, клуша сказал(а):

Надо убрать весы до конца января

Сюрприз будет 

[Simka 79890]

Только что, Lutik70 сказал(а):

Оль, а ты когда в духовку ставишь, он гладкий? Ведь тесто на расстойку было, так? Я смазываю и в духовку засовываю. 

 

Люд, вот меня и смущает,что он не очень гладкий был после расстойки. Я тоже потом смазала и в духовку..Может я его недомесила?

[Lutik70 65032]

1 минуту назад, Simka сказал(а):

Люд, вот меня и смущает,что он не очень гладкий был после расстойки. Я тоже потом смазала и в духовку..Может я его недомесила?

А может тесто крутовато? Завтра край надо делать, у меня 2 куска хлеба осталось, на обед. Только когда все успеть, на почту надо сбегать  сюрприз снегуркин получить и в магазин кое что докупить для салатов. Наверно поставлю тесто, а сама в бега подамся, приду и сразу в духовку засуну

[galka68 37386]

7 минут назад, Simka сказал(а):

Ну тут уж я ничего сделать не могу..Градусника у меня в плите давно нет. Ну и ладно . Будем есть такой.

Галя, спасибо тебе огромное.Наконец-то я научилась вставлять фотки

Закажи может какой термостат дешевый , Юля чего-то там заказывала. Но если наловчилась то и нормально. Купи мака или кунжута, перед засовыванием в печку помажешь белком или водой и посыпешь), будет приличнее с виду)

[galka68 37386]

8 минут назад, Nadia сказал(а):

Сюрприз будет 

Сюрприз это когда они сами свалят из дома)

[Ленчик 44050]

12 минут назад, Tiffany сказал(а):

200-250г печенья Савоярди

Юля, с Савоярди проблема, я полагаю, это печенье можно заменить на другое бисквитное легкое пористое?

[Nadia 16452]

Смородины в магазинах нет, Савоярди тоже.

Купила для торта: замороженную клубнику, банку ананасов, творожный сыр, сливки 33%, сл.масло, желатин, сах.пудру, молоко, ванилин, муку, яйца. На кассе муж сказал, что можно было три торта готовых купить 

Пойду искать рецепт под свои ингредиенты  

[galka68 37386]

3 минуты назад, Nadia сказал(а):

Смородины в магазинах нет, Савоярди тоже.

Купила для торта: замороженную клубнику, банку ананасов, творожный сыр, сливки 33%, сл.масло, желатин, сах.пудру, молоко, ванилин, муку, яйца. На кассе муж сказал, что можно было три торта готовых купить 

Пойду искать рецепт под свои ингредиенты  

Как минимум три можно сделать)))).

 

[Tiffany 85608]

16 минут назад, Ленчик сказал(а):

Юля, с Савоярди проблема, я полагаю, это печенье можно заменить на другое бисквитное легкое пористое?

Лена! Ты можешь сделать Савоярди сама по этому рецепту. 

http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/savoiardi.html   или ещё какой рецепт найти в интернете

3 яйца

100 г сахара

90 г муки

1 щепотка соли

20 г сливочного масла

30 г сахарной пудры

[galka68 37386]

Но я бы сделала наверное... бисквит пропитанный сиропом, крем сыр+сливки+сахарная пудра, а верх клубника в желе. 
или клубничнотворожный мусс и бисквит . А анас оставила на потом)

[Ulyasha 115830]

1 час назад, Ленчик сказал(а):

А рецепт простейшего?

Лена, возьму у дочки и дам))))

[LenaV 59972]

55 минут назад, Simka сказал(а):

У меня получилось

Оля!!!! Ты это сделала!!!

[Ленчик 44050]

17 минут назад, Tiffany сказал(а):

Лена! Ты можешь сделать Савоярди сама по этому рецепту. 

 

Юлечка, печенье самой печь это уже долго получится, на Савоярди похоже печенье Ленинградское, очень легкое пушистое. Я тут вспомнила, мама в детстве как-то готовила тортик, конечно, не Тирамису, но принцип тот же. Овсяные круглые печеньки окунались в свежезаваренный кофе и прослаивались кремом, выкладывался тортик в виде цветочка, а можно и порционные круглые пироженки сделать. Надо у неё спросить, где-то рецепт должен быть записан, собственно нужен рецепт крема, наверное сливочные подойдет.

Изменено 28 декабря, 2020 пользователем Ленчик

[LenaV 59972]

47 минут назад, Simka сказал(а):

он не очень гладкий был после расстойки.

Оля, я батоны никогда не смазывала ( как и простой хлеб). но всегда с паром или под колпаком пекла. Сразу колобки получаются.

[LenaV 59972]

Только что, Ленчик сказал(а):

собственно нужен рецепт крема.

я по этому рецепту делаю. яйца перепелиные беру ( для самоуспокоения )

https://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

[Simka 79890]

9 минут назад, LenaV сказал(а):

Оля, я батоны никогда не смазывала ( как и простой хлеб). но всегда с паром или под колпаком пекла. Сразу колобки получаются.

Лен, я ж хлебопек-то начинающий..Надо тоже попробовать с паром

[galka68 37386]

11 минут назад, LenaV сказал(а):

я по этому рецепту делаю. яйца перепелиные беру ( для самоуспокоения )

https://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

Вообще не беру яйца и даже противник большой яиц без термообработки.

[LenaV 59972]

4 минуты назад, Simka сказал(а):

Надо тоже попробовать с паром

Найди сковородку для духовки, поставь на самый низ, разогревай с ней. перед тем как хлеб ставить, плести в нее стакан воды. чтоб минут на 10 пара хватило.

2 минуты назад, galka68 сказал(а):

Вообще не беру яйца и даже противник большой яиц без термообработки.

Галя, без яиц делаешь? просто сыр и пудра?

[LenaV 59972]

Девчата, кто в тирамису алкоголь добавляет?  Я с марсалой делала, а сейчас нет ее у меня.

[galka68 37386]

3 минуты назад, LenaV сказал(а):

Найди сковородку для духовки, поставь на самый низ, разогревай с ней. перед тем как хлеб ставить, плести в нее стакан воды. чтоб минут на 10 пара хватило.

Галя, без яиц делаешь? просто сыр и пудра?

Сметану или сливки и немножко алкоголя если хочется ))). 

[LenaV 59972]

1 минуту назад, galka68 сказал(а):

немножко алкоголя

Галя, какого? У меня из вина Малага круз, портвен крымский ( не помню даже откуда). Ликер ягодный еще есть, но вкус перебьет. ну и самогонка

[Tiffany 85608]

4 минуты назад, LenaV сказал(а):

Девчата, кто в тирамису алкоголь добавляет?  Я с марсалой делала, а сейчас нет ее у меня.

Марсала, Амаретто, за неимением- коньяк