Моя дорога в детство

[Georginka 104994]

1 минуту назад, оляка сказал(а):

Оля, а ты уже успела мой столбик посмотреть?   Я ж на работе, урывками по возможности тыкаю 

А как же Я же должна знать какие Хризантеллы брать, а то ссылок на фото очень мало.

[Georginka 104994]

6 минут назад, оляка сказал(а):

Оля, а ты уже успела мой столбик посмотреть?   Я ж на работе, урывками по возможности тыкаю 

Мой взор на твой выбор, ты же их всех сажала 

[оляка 79171]

5 минут назад, Georginka сказал(а):

А как же Я же должна знать какие Хризантеллы брать, а то ссылок на фото очень мало.

Они все очень красивые, вот только не уберегла я их от фузариоза 

[Юля 140882]

13 минут назад, оляка сказал(а):

Ну кто ж о тебе ещё позаботится   

Таблица у меня так дурит, что еле-еле что-то заказала. Видать, народу сейчас немеряно.

[Lenka 31156]

2 часа назад, Юля сказал(а):

Не, я не готова месяц в холодильнике заготовку держать

 

Всем привет!

Юля, у меня и места в холодильнике столько нет...

Положила в контейнер и поставила к вентиляционным продушинам котельной ( там при -17 сегодня на полу было +3.4..., в помещении +21...)

 

[Юля 140882]

Девочки, угощайтесь!

Это он в разрезе

Ну и с глазурью

Глазурь из пакетика, как раз в Мытищах купила, когда у дочки была. Побольше намазала в середине, поменьше на верх оставила.

[Бабаня 12687]

14 минут назад, Юля сказал(а):

Девочки, угощайтесь!

Это он в разрезе

Ну и с глазурью

Глазурь из пакетика, как раз в Мытищах купила, когда у дочки была. Побольше намазала в середине, поменьше на верх оставила.

На вкус как? Муж оценил? А что за пакетики с глазурью? Может и нам такие надо?

[Бабаня 12687]

Девочки, простите, но ещё подпишу: я когда тесто в форму кладу, лью его на середину формы по столовой пооолной ложке по очереди белое тесто, шоколадное. Когда льёшь на серединку каждый раз, оно растекается постепенно и получаются после выпечки полосочки. Правда на вкус это никак не влияет)))). 

[Юля 140882]

30 минут назад, Бабаня сказал(а):

На вкус как? Муж оценил? А что за пакетики с глазурью? Может и нам такие надо?

Когда разрезала на коржи, маленький кусочек упал, съела. Божественно! Очень нежное, воздушное и в меру сладкое тесто. Но пока еще не резали на поесть. Честно говоря, он такой красивый, что его совсем не хотелось закрывать глазурью. Очень сомневалась, но сделала.

Глазурь вот такая

29 минут назад, Бабаня сказал(а):

Девочки, простите, но ещё подпишу: я когда тесто в форму кладу, лью его на середину формы по столовой пооолной ложке по очереди белое тесто, шоколадное. Когда льёшь на серединку каждый раз, оно растекается постепенно и получаются после выпечки полосочки. Правда на вкус это никак не влияет)))). 

Ань, я бы не сказала, что у меня получилось такое тесто, что его лить можно было. Это, конечно, не как на хлеб. Но и не сметана. Довольно густое тягучее тесто. Выкладывала ложкой тесто разного цвета и оно тут же объединялось. Ну как-то так.

[Юля 140882]

Девочки, вот нашла рецепт мяса, который делала и который мне очень понравился. Так что если будет желание, можете приготовить. Там вообще все просто.

 

[Tiffany 85608]

Добрый вечер, девочки! 

Я напишу вам несколько рецептов из свинины, который нравятся всей моей семье.

«СВИНИНА В РАЮ»

1,2 - 1,5 кг свинины ( шейный карбонад )
2 луковицы
200 - 300 грамм чернослива
150- 200 грамм грецких орехов
500 -700 мл 10% сливок

масло сливочное - 50 г
растительное масло - 50 мл

соль, перец, специи для свинины

Нарезать мясо как на отбивные, толщиной примерно 1 см, отбить, посолить, поперчить, использовать любимые специи для свинины и обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон.

Выложить обжаренное мясо в форму для запекания с крышкой.

Натереть на тёрке или мелко перемолоть грецкие орехи и обжарить на сливочном масле, добавить сливки и прогреть 1 минуту.

Лук нарезать тонкими кольцами и припустить до полу готовности.

На мясо сверху выкладываем чернослив, затем лук и заливаем смесью из орехов и сливок.

Ставим в предварительно разогретую духовку и тушим до готовности мяса 50 - 60 минут при 180-190 градусах (время и температура зависят от вашей духовки).

Подавать свинину со свежими овощами, зеленью, салатным миксом.

Очень вкусно! Можно приготовить и в будни, и в праздники.

Свинина с яблоками по-итальянски

Шейный карбонад нарезаю кусками толщиной в 1,5 см, отбиваю, солю, перчу и обжариваю с двух сторон. Выкладываю в форму для запекания.

У кисло- сладких яблок удаляю середину и нарезаю кружками. Затем эти кружки выкладываю на куски свинины так, чтобы кусочки яблок полностью покрывали отбивные.

Натираю твёрдый сыр на мелкой терке и выкладываю его третьим слоем. Запекаем блюдо в духовке при 200 градусах в течении 15 минут.

Благодаря вторичной термической обработке, отбивные в духовке получатся особенно нежными, а яблоки пустят сладковатый сок, дадут потрясающий аромат.

Подаём блюдо горячим с овощами-гриль или миксом из различных видов салата и красным вином.

[Юля 140882]

2 минуты назад, Tiffany сказал(а):

Добрый вечер, девочки! 

Я напишу вам несколько рецептов из свинины, который нравятся всей моей семье.

«СВИНИНА В РАЮ»

Юля, какое романтичное название! Спасибо большое, у тебя все рецепты интересные. Буду пробовать все!

[Бабаня 12687]

16 минут назад, Юля сказал(а):

Девочки, вот нашла рецепт мяса, который делала и который мне очень понравился. Так что если будет желание, можете приготовить. Там вообще все просто.

 

Так!! Плюшек наелись, переходим к мясу. Рецепт действительно поостой. Должно быть вкусно. Даже мой аэрогриль справится))). Эх, печку привезу только когда за семенами на раздачу поеду.. 

[Tiffany 85608]

42 минуты назад, Юля сказал(а):

Когда разрезала на коржи, маленький кусочек упал, съела. Божественно! Очень нежное, воздушное и в меру сладкое тесто. Но пока еще не резали на поесть. Честно говоря, он такой красивый, что его совсем не хотелось закрывать глазурью. Очень сомневалась, но сделала.

Глазурь вот такая

Ань, я бы не сказала, что у меня получилось такое тесто, что его лить можно было. Это, конечно, не как на хлеб. Но и не сметана. Довольно густое тягучее тесто. Выкладывала ложкой тесто разного цвета и оно тут же объединялось. Ну как-то так.

Добрый вечер, Юля! У меня в подобном рецепте муки почти в половину меньше. Тесто получается как наша  не самая густая сметана, оно хорошо растекается, когда добавляешь по 1 ст.ложке. 3 стакана муки- это много. В конце я провожу зубочисткой по поверхности и получается красивый рисунок- паутинка. Можно подавать без всякой глазури. Делается примерно так-

  

 

[Tiffany 85608]

10 минут назад, Юля сказал(а):

Юля, какое романтичное название! Спасибо большое, у тебя все рецепты интересные. Буду пробовать все!

Вот ещё один рецепт  с не менее романтичным названием. Названия придумывала не я, за что купила, за то и продаю...

Жаркое «Ленивая любовница»

1 кг хорошей свинины ( можно заменить на мясо индейки )

2-3 кисло-сладких яблока

2 шт. репч.лука

5 ст.л соевого соуса

3 зубчика чеснока

3 ст.л раст. масла

соль, перец по вкусу

несколько лавровых листиков

1 ст.л. сахара

Мясо порезать на средние кусочки, лук полукольцами. Чеснок мелко порубить ножом. Смешать мясо, лук и чеснок. Добавить в миску соевый соус, раст. масло, соль, перец, лавр. лист и сахар. И оставить мариноваться при комнатной температуре на 15 - 20 минут.

У яблок вынуть серединку и порезать каждое на 8 долек.

В форму для запекания выложить  мясо, на него сверху яблочные дольки. Поставить в предварительно разогретую до 220 - 240 градусов духовку. Запекать жаркое примерно 45 минут. Время и температура индивидуальны, зависят от духовки. В конце , чтобы яблоки не подгорали, можно прикрыть фольгой. Мясо  получается очень нежным,  просто тает во рту.


 

[Юля 140882]

17 минут назад, Tiffany сказал(а):

Добрый вечер, Юля! У меня в подобном рецепте муки почти в половину меньше. Тесто получается как наша  не самая густая сметана, оно хорошо растекается, когда добавляешь по 1 ст.ложке. 3 стакана муки- это много. В конце я провожу зубочисткой по поверхности и получается красивый рисунок- паутинка. Можно подавать без всякой глазури. Делается примерно так-

Юля, какая красота! Просто произведение искусства! Юля, а кинь, пожалуйста, свой рецепт. Буду разные пробовать. У меня муж сладкоежка и зять. Не залежится. Потом твой штоленн попробую. В конце концов у меня ведь два холодильника

[Юля 140882]

3 минуты назад, Tiffany сказал(а):

Вот ещё один рецепт  с не менее романтичным названием. Названия придумывала не я, за что купила, за то и продаю...

Жаркое «Ленивая любовница»

Какие повара, однако, романтики! Юля, скопировала оба рецепта. У меня дочка обожает мясо с черносливом, яблоками, мандаринами. У меня более плебейский вкус

[Сафора 988]

Девочки!!! Приготовилась моя ветчина! Я готовила ее только из одного вида мяса (филе бедра индейки) и добавила минимум специй. Хотелось ощутить аромат мяса. И я не добавляла фарша совсем. Все мясо было порезано небольшими кусочками. Получилось СУПЕР!!! Лучше даже чем я ожидала. И трудозатрат совсем не много)). В общем покупкой ветчинницы я довольна. Даже не ожидала что с первого раза все получится супер! Угощайтесь))

[Юля 140882]

Маша, какая классная получилась!!! Просто супер! Ты с нитритной солью делала? По какому рецепту? Что-то мне Белобока совсем не нравится.

[Tiffany 85608]

Самый- самый любимый вариант из свинины - это

Свиной шейный карбонад, фаршированный черносливом и грецкими орехами

Кусок шейного карбонада  весом в 2 кг натереть солью. Через 1.5 см делаем надрезы, присаливаем мясо в надрезах, rладём туда смесь из чеснока и перца, растираем её по мясу и вставляем 3 половинки ореха, затем 3 штуки приплюснутого чернослива и сверху ещё орешки. Запекать лучше в рукаве, в конце рукав разрезать, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Нам понадобится на 2 кг мяса:

1,5 головки чеснока ( через пресс)

черный молотый перец

немного растительного масла

Всё это надо смешать.

Ещё понадобится: 

200 грамм грецких орехов ( порезать  половинку на 2 части )

200 грамм чернослива без косточек, его залить 3 ч.л яблочного уксуса. Перед закладкой в мясо чернослив надо прижать, сделать более плоским.

 

[Tiffany 85608]

12 минут назад, Юля сказал(а):

Какие повара, однако, романтики! Юля, скопировала оба рецепта. У меня дочка обожает мясо с черносливом, яблоками, мандаринами. У меня более плебейский вкус

Позже ещё напишу свои любимые рецептики. Есть и с мандаринками, и с апельсинками...

[Юля 140882]

3 минуты назад, Tiffany сказал(а):

Позже ещё напишу свои любимые рецептики. Есть и с мандаринками, и с апельсинками...

Юля, спасибо огромное! Ты у нас просто кладезь информации Сделаю свинину по всем твоим рецептам. Как же я люблю делать что-то новое!

[Tiffany 85608]

18 минут назад, Юля сказал(а):

Юля, какая красота! Просто произведение искусства! Юля, а кинь, пожалуйста, свой рецепт. Буду разные пробовать. У меня муж сладкоежка и зять. Не залежится. Потом твой штоленн попробую. В конце концов у меня ведь два холодильника

Я на днях попытаюсь найти в коробках в гараже свою самую старую рукописную кулинарную книгу. Там есть просто уникальные рецепты, я их больше не могу найти нигде. Например торт Королева Гусинные лапки- рецепт из одного венгерского ресторанчика с аналогичным названием.  Зебра у меня практически такая же на 4 яйца, по 1 ст. сметаны и сахара. Но муки 1,5 стакана, может чуть больше. Позже точно напишу, давно не делала.

[Сафора 988]

Только что, Юля сказал(а):

Маша, какая классная получилась!!! Просто супер! Ты с нитритной солью делала? По какому рецепту? Что-то мне Белобока совсем не нравится.

Юль я честно скажу рецепта как такового нет. Я все эти два дня пока мне везли ветчинницу сидела изучала различные рецепты из интернета и в результате поняла общие принципы и сделала по своему. Расскажу как в результате я сделала. 

Порезала филе бедра индейки (1 кг ровно)  тонкими полосочками и сложила в мисочку. Добавила 10 грамм нитритной соли и 5 грамм обычной (но муж сказал что соли многовато. Как по мне то в самый раз). измельчила на мелкой терке 3 крупных зубчика чеснока, добавила к мясу. И из специй был еще молотый черный перец. В весь этот "фарш" добавила 100 мл холодной воды и месила рукам пока все кусочки мяса не стали слипаться в одну большую котлету. (минут 10) Усилий не прилагала, просто месила как обычный фарш для котлет. Погрузила фарш в ветчинницу, закрыла и убрала в холодильник на ночь. С утра поместила ее в мультиварку (можно и в обычную кастрюлю) и варила 3 часа при темпиратуре 78-80 градусов. Затем остудила в холодной воде и убрала в холодильник до полного остывания на 4 часа. ВСЕ. На самом деле рассказывать намного дольше чем готовить. 

[Юля 140882]

1 минуту назад, Tiffany сказал(а):

Я на днях попытаюсь найти в коробках в гараже свою самую старую рукописную кулинарную книгу. Там есть просто уникальные рецепты, я их больше не могу найти нигде. Например торт Королева Гусинные лапки- рецепт из одного венгерского ресторанчика с аналогичным названием.

Юля, давай ищи! Наверняка там все очень вкусное!

Кстати, вспомнила, раньше карамель была Гусиные лапки. Ооооочень вкусная! Полосательная такая.