Моя дорога в детство

[galka68 37386]

4 часа назад, Tiffany сказал(а):

Сейчас залезла в свои альбомы и увидела и мелкие праздничные  изделия. Например, пирожное Укус пчелы. Там есть отдельная тема " УКУС ПЧЕЛЫ " - пирожное с историей. Поверьте, это ОЧЕНЬ вкусно!

Вообще пора или тему "Что я буду готовить на Новый год"  поднимать наверх или здесь можно начать обсуждать( но тогда, боюсь, мы не будем успевать читать написанное).

 

Юля, я с телефона, дай сюда пчелу пожалуйста!

[galka68 37386]

А я все хлеб белый пеку , благо, что там вообще ничего делать не надо , замесить на ночь и потом утром испечь или наоборот.

[Людмила Д. 64772]

14 минут назад, galka68 сказал(а):

Юля, я с телефона, дай сюда пчелу пожалуйста!

Думаю Юля не обидится? Я и себе скопировала. 

История такова:

Жители одного немецкого городка решили напасть на жителей другого . В это время на городской стене прогуливались два ученика пекаря и лакомились мёдом из пчелиных гнёзд. Они увидели нападавших  и начали кидать в них эти гнёзда.  Покусанные нападавшие удалились. А ученики в чести победы испекли  для горожан пирог и назвали его " Укус пчелы".

"РЕЦЕПТ ПИРОЖНОГО  УКУС ПЧЕЛЫ"

Для теста: 400 г просеянной муки , 2 ч. л. разрыхлителя, 80 г сахара, 1 п. ванил. сахара , 1  большое яйцо, 150 г сливоч. масла или маргарина (растопить и остудить), 2 ст. л. жирной сметаны .

Соединить муку и разрыхлитель, просеять.

Добавить сахар, ванильный сахар, яйцо, сливочное масло или маргарин, сметану.

Замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной  5-6 мм.

Выдавить стаканом (диаметром 6,5 см) чётное количество кругляшек (28 шт.) и положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Сверху  на половину кругляшек положить миндальную начинку.Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 15 минут (смотрить, чтобы "шапочки" на кругляшках не были сильно коричневыми).

Выпеченные заготовки остудить.

Соединить по две разных заготовки кремом, который выдавливать на половинки кондитерским шприцом с насадкой "звездочка" .Получится 14 пирожных.

Крем:  Взбить 250 мл. жирных сливок , 1 пакетик. ванильного сахара, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 пакетик закрепителя для сливок.

(Фото от автора прикрепить не могу, т.к. пока не умею.)

Приятного аппетита!

 

Самую " изюминку " пирожных пропустила.

Для  «миндальной шапочки»: 35г сливочного масла, 35 г сахара, 1 ст.л меда, 1 ст.л молока, 150гр. миндальных лепестков.

Масло и сахар растопить на огне, добавить мед. В закипевшую массу всыпать миндаль и влить молоко. Массу слегка остудить.

Изменено 27 ноября, 2020 пользователем Людмила Д.

[Natushkad 18739]

41 минуту назад, galka68 сказал(а):

А я все хлеб белый пеку , благо, что там вообще ничего делать не надо , замесить на ночь и потом утром испечь или наоборот.

Галя, а ну-ка поподробнее, пожалуйста.

 

[Pico 2039]

всем, доброго времени суток...

14 часов назад, Юля сказал(а):

......Хотя, конечно, интересно испечь свои чебуреки (никогда не пробовала даже).....

именно испечь? я чет жарю их... неправильно готовлю? ткните мой носик в правильное, плиззз...
... вставлю про чебуреки свои пять копеек.... мне нравится вредная пища, поэтому искала рецептик.... но они все какие-то замороченные на мой взгляд были, в общем прочту и закрою... пока не подглядела рецептик нашей форумчанки... просто быстро и всегда стреляет как надо... в общем подсела на чебуреки.... даже замораживать научилась правильно (без осыпаний мукой)...

и вопросик.... про бризольки.... картоха на крупной терке прокатит? или обязательно помельче натирать?
и еще... они с картохой не расслаивались? а то там в классическом рецепте пишут, что с яичечком расслаиваются иногда....

ой.... главное забыла.... огромное спасибо, что подкинули идейку с бризольками.... седня накрутили фарша.... при дележке по порциям, учла материал под опыты...

[Ulyasha 115834]

39 минут назад, Pico сказал(а):

всем, доброго времени суток...

именно испечь? я чет жарю их... неправильно готовлю? ткните мой носик в правильное, плиззз...
... вставлю про чебуреки свои пять копеек.... мне нравится вредная пища, поэтому искала рецептик.... но они все какие-то замороченные на мой взгляд были, в общем прочту и закрою... пока не подглядела рецептик нашей форумчанки... просто быстро и всегда стреляет как надо... в общем подсела на чебуреки.... даже замораживать научилась правильно (без осыпаний мукой)...

и вопросик.... про бризольки.... картоха на крупной терке прокатит? или обязательно помельче натирать?
и еще... они с картохой не расслаивались? а то там в классическом рецепте пишут, что с яичечком расслаиваются иногда....

ой.... главное забыла.... огромное спасибо, что подкинули идейку с бризольками.... седня накрутили фарша.... при дележке по порциям, учла материал под опыты...

А можно рецепт чебуреков? Тоже никак не найду «свой»(((( спасибо.

[Pico 2039]

1 час назад, Ulyasha сказал(а):

А можно рецепт чебуреков? Тоже никак не найду «свой»(((( спасибо.

с удовольствием....

дам ссылку именно Эли (реальное имя Катерины Матвевны), она мастерица с большой буквы... да и объясняет нюансы так, что результат отличный всегда....
делаю все строго по написанному... только в фарш капульку сахара добавляю... мне так вкуснее...

воть

пс.... если нельзя ссылку, то я попрошу удалить...

@Юля  Юля, не серчайте, что ворвалась и набезобразничала у Вас...

Изменено 27 ноября, 2020 пользователем Pico

[Tiffany 85610]

10 часов назад, Ulyasha сказал(а):

А можно рецепт чебуреков? Тоже никак не найду «свой»(((( спасибо.

Эту тему уже много раз обсуждали на форуме. В процессе жизни я делала по разным рецептам, остановилась на этом и уже много лет так делаю. Получается очень вкусно.

Чебуреки

Тесто:

Мука - 4 стакана ( по 250 мл )

вода - 320 мл ( 1 1/3 стакана )

водка - 1 ст.л.

масло раст.- 2 ст.л.

соль - 0, 5 ч.л.

Для начинки:

700 гр фарша ( я люблю смешанный ), зелень, 2 шт. репч. лука, соль, перец.  Лук надо сильно измельчить, чтобы он пустил сок. Именно луковый сок делает фарш сочным и ароматным. Его следует натереть на мелкой терке или измельчить его блендером. Добавляем лук в фарш, солим и приправляем по вкусу. Теперь фарш нужно хорошо вымесить. Также нужно добавить воды, чтобы сделать фарш еще сочнее и снова вымесить.

Вскипятить воду с раст. маслом и солью. Заварить полстакана муки. Хорошо размешать, остудить. Добавить 1 яйцо и водку. Размешать. Добавить оставшуюся муку. Вымесить. Накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Делать шарики размером с теннисный мячик.

Раскатать каждый шарик в круг, положить начинку, красиво защипнуть край.  Можно край просто прижать блюдцем.

Налить в глубокую сковородку раст. масло, разогреть его и жарить чебуреки под крышкой на среднем огне. 

Моим внукам нравятся чебуреки с сыром.

 

Изменено 28 ноября, 2020 пользователем Tiffany

[Ulyasha 115834]

19 минут назад, Tiffany сказал(а):

Эту тему уже много раз обсуждали на форуме. В процессе жизни я делала по разным рецептам, остановилась на этом и уже много лет так делаю. Получается очень вкусно.

Чебуреки

Тесто:

Мука - 4 стакана ( по 250 мл )

вода - 320 мл ( 1 1/3 стакана )

водка - 1 ст.л.

масло раст.- 2 ст.л.

соль - 0, 5 ч.л.

Для начинки:

700 гр фарша ( я люблю смешанный ), зелень, 2 шт. репч. лука, соль, перец.  Лук надо сильно измельчить, чтобы он пустил сок. Именно луковый сок делает фарш сочным и ароматным. Его следует натереть на мелкой терке или измельчить его блендером. Добавляем лук в фарш, солим и приправляем по вкусу. Теперь фарш нужно хорошо вымесить. Также нужно добавить воды, чтобы сделать фарш еще сочнее и снова вымесить.

Вскипятить воду с раст. маслом и солью. Заварить полстакана муки. Хорошо размешать, остудить. Добавить 1 яйцо и водку. Размешать. Добавить оставшуюся муку. Вымесить. Накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Делать шарики размером с теннисный мячик.

Раскатать каждый шарик в круг, положить начинку, красиво защипнуть край.  Налить в глубокую сковородку раст. масло, разогреть его и жарить чебуреки под крышкой на среднем огне. 

Мои внукам нравятся чебуреки с сыром.

 

Юля.... спасибо??? Надо мужа подготовить, что чебуреки у мужчин лучше получаются?Вдруг он захочет приготовить??Я , конечно, Буду пробовать в ближайшее время.

[Pico 2039]

42 минуты назад, Tiffany сказал(а):

.....Налить в глубокую сковородку раст. масло, разогреть его и жарить чебуреки под крышкой на среднем огне. 

......

мне правда стыдно... но так получилось, что седня у меня день откровений дел чебуречных.... много чего не знала про чебуреки....

речь про: жарить под закрытой крышкой.... я без крышки жарю... брызжит масло во все стороны... и стреляют по нашим кипящим маслом... да и сама кухня требует ген уборку.... но я терпела лишь из-за хрустящих чебуреков.... неужели зря обжигалась...
под крышкой они с хусточкой? или мягкое тесто?

[Ulyasha 115834]

Девочки.... второй час ночи... а я чебуреков хочу. ??Начиталась ваших рецептов, слюнки текут.

[Pico 2039]

32 минуты назад, Ulyasha сказал(а):

Девочки.... второй час ночи... а я чебуреков хочу. ??Начиталась ваших рецептов, слюнки текут.

ну я могу рвануть делать... фарш пока не сильно заморозился....

НО... как передать??? выставить фото будет еще бОльшим надругательством....

Изменено 27 ноября, 2020 пользователем Pico

[Юля 140924]

8 часов назад, galka68 сказал(а):

А я все хлеб белый пеку , благо, что там вообще ничего делать не надо , замесить на ночь и потом утром испечь или наоборот.

Рецептик кинешь?

Я на Ютюбе нашла рецепт обычного белого хлеба, который на 30 мин оставляют, а потом пекут. На вид очень даже. Хочу сегодня попробовать.

Всем доброго утра!

[Ulyasha 115834]

10 минут назад, Юля сказал(а):

Рецептик кинешь?

Я на Ютюбе нашла рецепт обычного белого хлеба, который на 30 мин оставляют, а потом пекут. На вид очень даже. Хочу сегодня попробовать.

Всем доброго утра!

Юля, пробуй. Если понравится, сюда кидай. Мы пойдём по твоим стопам)))) тоже печь будем)))

[Юля 140924]

7 часов назад, Pico сказал(а):

именно испечь? я чет жарю их... неправильно готовлю? ткните мой носик в правильное, плиззз...

Это я неправильно сказала. Конечно, жарить! Просто привыкла все, что из теста, печь. Раньше делала жареные пирожки. Но не очень их люблю.

7 часов назад, Pico сказал(а):

в общем подсела на чебуреки.... даже замораживать научилась правильно (без осыпаний мукой)...

А рецептик? Очень их любим. Но хочется проверенного и не слишком сложного рецепта.

7 часов назад, Pico сказал(а):

и вопросик.... про бризольки.... картоха на крупной терке прокатит? или обязательно помельче натирать?
и еще... они с картохой не расслаивались? а то там в классическом рецепте пишут, что с яичечком расслаиваются иногда....

Я терла, как велено, на самой мелкой терке. Получилось совсем в пыль. Сок слила. Ничего там не расслаивалось. Но тереть 6 картофелин 40 мин - это издевательство! Завтра опять собираюсь их делать. Вчера дети приехали, осталось всего 2 бризолины. Остались на ночь, чтобы сегодня их доесть. Муж просит ему тоже сделать Тереть больше не буду ни за что! Решила пропустить на мясорубке. Если будет слишком крупно, разобью блендером, как советовали девочки.

Цитата

Юля, не серчайте, что ворвалась и набезобразничала у Вас...

А где безобразия? Не вижу! Спасибо за ссылку! 

6 часов назад, Tiffany сказал(а):

Эту тему уже много раз обсуждали на форуме. В процессе жизни я делала по разным рецептам, остановилась на этом и уже много лет так делаю. Получается очень вкусно.

Юля, спасибо большое за рецепт! Один вопрос - а бульон в фарш не добавляем? Лук дает нужное количество сока? Просто не люблю сухие начинки в чебуреках, нравится очень сочные.

6 часов назад, Tiffany сказал(а):

Мои внукам нравятся чебуреки с сыром.

У меня дочь такие очень любит.

6 часов назад, Pico сказал(а):

я без крышки жарю... брызжит масло во все стороны...

А есть такие сетчатые крышки как раз для того, чтобы масло так не пачкало кухню. Кажется, рассекатель жира называются.

[Юля 140924]

24 минуты назад, Ulyasha сказал(а):

Юля, пробуй. Если понравится, сюда кидай. Мы пойдём по твоим стопам)))) тоже печь будем)))

Конечно, кину. Я вчера только заикнулась про свой хлеб, зять такууууую стойку сделал!  Так что утром сегодня испеку.

[Юля 140924]

Что за ерунда? Я по ссылке не могу зайти на рецепт чебуреков. Пишет, нет соединения с сайтом. Инет работает.

[Юля 140924]

Не работает ссылка на чебуреки 

[ивановочка 20950]

38 минут назад, Юля сказал(а):

Я на Ютюбе нашла рецепт обычного белого хлеба, который на 30 мин оставляют, а потом пекут. На вид очень даже. Хочу сегодня попробовать.

Юль,мне вот тоже бы  надо проверенный,рецепт обычного хлеба в духовке,не получалось у меня ,по тем рецептам,что я пробовала,вот пироги-пожалуйста,а хлеб=ну никак,тот что нужно не пекся,это я страдала,когда свою Хлебопечку ремонтировала....так, что поддерживаю просьбу,как испечешь,все нам подробно обсказать..я у вас не могу читать,взяла вот печеньку с кофе,хоть ими рот заткнуть от обильного слюноотделения..чебуреки,пчелы..

всем утречка доброго !

[Simka 79904]

14 минут назад, Юля сказал(а):

Не работает ссылка на чебуреки 

Юль, привет. Да я тоже помчала смотреть..Не работает

[Tаня45 5984]

Доброе утро всем вкуснота на вкусноте, слюна в разные стороны  и я пыталась тайный рецепт по ссылке посмотреть, нет соединения 

[Юля 140924]

7 минут назад, ивановочка сказал(а):

я у вас не могу читать,взяла вот печеньку с кофе,хоть ими рот заткнуть от обильного слюноотделения..чебуреки,пчелы..

Я сейчас сижу перед компом, а у меня скулы сводит и слюни до полу, как у бульдога  Я таааак хочу чебуреков!!! И кофе! Но все спят, шуметь нельзя, кофемашину включать боюсь, она рычит как трактор. Издевательство какое-то 

[Юля 140924]

13 минут назад, Simka сказал(а):

Юль, привет. Да я тоже помчала смотреть..Не работает

 

4 минуты назад, Tаня45 сказал(а):

Доброе утро всем вкуснота на вкусноте, слюна в разные стороны  и я пыталась тайный рецепт по ссылке посмотреть, нет соединения 

Значит, ссылка неправильно вставлена или глюкнуло ее  Но я Юлин рецепт посмотрела, еще в Обжорках тоже и на других ресурсах. Очень многие пишут про заварное тесто с водкой. У меня дома водки нет, никто ее не пьет. Придется на чебуреки покупать.

Изменено 28 ноября, 2020 пользователем Юля

[Simka 79904]

Только что, Юля сказал(а):

 

. У меня дома водки нет, никто ее не пьет. Придется на чебуреки покупать.

Юля, и у меня тоже водки нет  Я представила выражение лица у зятя, когда я попрошу его купить бутылочку С учетом моей непереносимости спиртовых растворов. Это у меня так в мед карте написано))

[Юля 140924]

9 минут назад, Simka сказал(а):

Я представила выражение лица у зятя, когда я попрошу его купить бутылочку

У моего, наверное, такое же было бы  Я ему даже говорить не буду, что в тесте водка, а то есть не станет. Он вообще не пьет, спортсмен 

А вот интересно, если после этого теста дунуть в трубочку, какие-нибудь промили покажет? А то подведу зятя под монастырь  Он же за рулем все время.