Дневник информер "М" 2020 г.

[VeraV 1119]

Андрей, Вы в прошлом году консервировали огурцы холодным способом. Понравилось, повторять будете. Как стояли?

[МАДанилич 11669]

1 час назад, VeraV сказал(а):

Андрей, Вы в прошлом году консервировали огурцы холодным способом. Понравилось, повторять будете. Как стояли?

Верусик, мне такой вариант НЕ понравился, стояли пока было прохладно, потом побелели и пришлось часть выбросить, часть использовать  в рассольник.

 Моя технология - СТЕРИЛИЗАЦИЯ! 

В зависимости от крупности плодов, начинки, ассорти - стерилизация по времени разная при температуре порядка 75-85 градусов и время от 10 до 15 минут + закатка и на пол. Укрывать не укрываю, НЕ переворачиваю и стоят как миленькие.

В общем это должно быть всё под контролем. У меня "заготовительный" комплекс, поэтому всё строго контролируется.... Даже с трудом представляю как это делать без такой подготовки и контроля......очевидно "на глазок". 

 Тут ещё много зависит от воды, точнее - от  её качества. Для этого и нужен ТДС-метр. Вода должна иметь ТДС не выше 200 единиц.

 Это не Вам совет, это я о себе - просто с Вами делюсь опытом.

===

Если правильно подготовить хоть огурцы, хоть плоды томатов, то всё получается О*КЭЙ. Консервант использую только лимонную кислоту. Чем крупнее плоды огурцов или томатов, тем бОльше требуется лимонки ( около 2гр,1-1,5 литра.) Если резаные огурцы или томаты то достаточно  1-1,5гр/1,5 литра....НО стерилизация всего с огурцами при 70-75 градусов/ 15 мин.

Как-то так вот.

Изменено 31 июля, 2020 пользователем МАДанилич
исправление ошибок

[МАДанилич 11669]

Мдаааа, на улице уже ощущается осень, +13, но ЮЮВ дует с реки влажным ветерком, БРРррр! Небо хмурое, днём был небольшой дождик. Так будет всю ночь - +12-13 градусов.

Сашики пока оставил открытыми, теплицы тООже.

===

Сегодня потратил полдня хождению по кабинетам, решал свои  и общественные дела... Всё больше и больше приходит сознание, что живу в другой стране, далёкой от СССР, когда тебя выслушают, примут какие-то меры, посоветуют....  Сейчас сидит человек, как робот...вот сказали ему - ЭТА формулировка и всё!  Трудно что-то решить и тем бОлее посоветоваться, что-то решить в лучшую сторону....

 В общем впечатлений Как  нибудь напишу об этом, на досуге, когда будет настроение. Что-то сегодня его крепко подпортили бюрократы всех мастей. Скорей всего это будет монолог.... но чтобы писать, нужнО настроение.

Нужно как-то успокоить себя от этого круга демократического ада. Форум помогает, спасибо всем!!

[МАДанилич 11669]

Доброе  утро всем!

Ну как верить прогнозам!?? Пишут облачность,+16, а что на деле? -+14, ни одного облачка, яркое, яркое солнышко

На почве выпала обильная роса. По всей видимости придётся нАночь укрывать томаты на сенной грядке в ОГ.

 Такая ситуация всегда с начала августа. Когда ночи холодные, то утренний ветерок ВСЕГДА дует с восхода, значит приносит туманы с болот и реки.

Здесь работает закон физики. На восходе солнцем прогревается воздушная масса, что приводит к расширению объёма воздуха и, с восхода всегда дует, хоть и слабый ветерок, принося губительную влагу с болот ( в нашей местности)

 А туман, это гибель листвы многих культур - огурцов, картофеля, "нежных" листов томата и почернению плодов томата.

Только штамбоывые сорта томатов чувствую нормально, в смысле перепадов температур.

 Здесь двойное воздействие туманов.

С одной стороны низкие ночные температуры.

С другой стороны - туманы.

Так что осень с самого начала августа уже вступает в свои права. "Ильин день" отправная точка.

Как-то так вот в нашей местности.

А как у Вас??!

[irinagudym 157]

Здравствуйте уважаемый Андрей Данилович! Хозяин дневничка, немного прочитала ваши опытные знания, рассуждения, очень интересно и познавательно для меня .

Читала не сначала, зимой побольше времени будет , постараюсь прочитать . На сегодняшний день, когда поспевают томаты, очень интересует вопрос с каких кистей брать плоды, 1 -й или 2-й, пожалуйста подскажите , по вашему опыту. Ваш опыт как собирать семена я приняла , наглядно показали, лучше раз увидеть , это про меня.

На форуме мнение читала, что с 1-й кисти собирать, урожай будет из мелких помидор , но ранний, А если 2-й кисти , томаты будут крупные и урожайные, Пожалуйста , прокомментируйте , ваше мнение по вашему опыту.Я начинающий.

 

[МАДанилич 11669]

14 часов назад, irinagudym сказал(а):

Здравствуйте уважаемый Андрей Данилович! Хозяин дневничка, немного прочитала ваши опытные знания, рассуждения, очень интересно и познавательно для меня .

Читала не сначала, зимой побольше времени будет , постараюсь прочитать . На сегодняшний день, когда поспевают томаты, очень интересует вопрос с каких кистей брать плоды, 1 -й или 2-й, пожалуйста подскажите , по вашему опыту. Ваш опыт как собирать семена я приняла , наглядно показали, лучше раз увидеть , это про меня.

На форуме мнение читала, что с 1-й кисти собирать, урожай будет из мелких помидор , но ранний, А если 2-й кисти , томаты будут крупные и урожайные, Пожалуйста , прокомментируйте , ваше мнение по вашему опыту.Я начинающий.

 

Ирина, доброго времени суток! Очень рад новому знакомству и новым/старым вопросам.

 Ну чтоЖ... начнём разбираться- вспоминать и немножко разочаровать ....чьё-то мнение.

....На форуме мнение читала, что с 1-й кисти собирать, урожай будет из мелких помидор , но ранний, А если 2-й кисти , томаты будут крупные и урожайные, ......

Ирина - ЭТО СКАЗКИ. 

Не один десяток раз проверено, что качественные семена ТОЛЬКО с первой кисти.

     Но не исключён сбор и в других кистей, нООО! Есть одно НО.

Объясняю почему?

Да потому что (неважно в ОГ или ЗГ)  - ОНИ МЕНЕЕ ВСЕГО ПОДВЕРЖЕНЫ переопылению!!!! Да и размер плода тоже особой роли не играет, Важен СОРТ!!!, его параметры, правильность плода (формы)

    Почему ЭТО важнО?

Да потомуУ, что любое "искривление" формы плода - результат внешних воздействий, что может "записаться" в программе ДНК.

 ( не буду глубоко лезть в эту теорию) 

  Кроме того, смотря от региона, они ПЕРВЫЕ завязались ( первая кисть) и росли, созрели в бООлее выгодных   микроклиматических условиях ( ещё нет жары  и вредителей/болячек)

 Что касается "скроспелости" или урожайности..... У меня вызывает это улыбку....Откуда такие выводы!????

Начнём с урожайности. 

Тут, ребята/девчата, ВСЁ зависит от :

--климата, микроклимата, почвенных параметров, необходимой палитры макро/микро, вегетационного периода.....Соответствующего ухода за растением томата и почвой.

Здесь много разных подходов.... требований самого растения... Томат - это не картошка, воткнул в почву иИ...

За томатом нужен уход ( своевременное удаление пасынков, подкормки, поливы и пр. "мелочи") Это я не  говорю уже о борьбе с вредителями или болячками... 

  Ведь если почва напичкана чем-то тем, что растению не нужно, оно может(скажем) жировать, хороший сорт, но плодов вы не увидите,.. к сожалению. (это просто пример) можно привести множество вариантов влияющих на УРОЖАЙНОСТЬ.

-----Что касается СКОРОСПЕЛОСТИ.

Тут не важно с какой кисти взятЫ семена. Это ни в коем образом весчи НЕзависимые!   Скороспелость ПОЛНОСТЬЮ зависит от СОРТА. Быть бОлее точным + от его вегетационного периода, климатических условий, Для некоторых сортов и от ухода за растением, солнечной инсоляции.

      Если так....бегло сказать....тООО,  чем мельче плоды, тем быстрее они созревают. 

Для примера можете рассмотреть сорта типа "ЧЕРРИ".. плоды мелкие, их много на кусту и созревают довольно рано, НО НЕ одновременно.

Правда тут тоже...смотря как?  Одновременное созревание ВСЕХ плодов в реальных условиях НЕВОЗМОЖНО!.... ну так уж в природе. Есть определённый алгоритм роста и созревания.... ну всё как в животном мире, так же и в растительном.

 Есть сорта, у которых бОлее/менее одновременное созревание, но ЭТО  определённый подход, так сказать МЕТОД ускорения созревания, не больше.

Есть сорта "длительного сбора урожая"...но это СОРТА, иИИИИ... ЭТО не зависит от семенного материала, с какого плода взяты семена или размера плода.

====

Не знаю, Ирина, удовлетворил ли тебя мой комент? Это ответ быстрый, с "колёс".

 Почти во всех дневниках и прошлых лет отвечаю на вопросы ( тО, что знаю, рад подсказать и поделиться)

 Так что не стесняйтесь, будем "чирикать".

===

Сейчас тоже времени почти нет, то заготовки, то ещё какая-то работа находится. Как в той поговорке?! " Дурака работа любит!".

 Наверно мудрецы тоже поговорки выдумали исходя из наблюдений реальной жизни (ИМХО)

Да, кстати, забыл добавить. Ирина, со мной на "ТЫ" пожалуйста. Я простой в общении, не стесняйся пож.

Изменено 1 августа, 2020 пользователем МАДанилич
дополнение

[МАДанилич 11669]

С праздником всех!

Сегодня Ильин День

Ожидаем жару на десяток дней.

 

[Natushkad 18739]

В 31.07.2020 в 16:38, МАДанилич сказал(а):

Верусик, мне такой вариант НЕ понравился, стояли пока было прохладно, потом побелели и

С праздником, Андрей, и все гости! Странно, что побелели, может сорт такой попался. Я солю всегда только холодным способом. Специи, огурцы, вода холодная, соль, полложечки сухой горчицы под пластиковую крышку и сразу в погреб. Там потихоньку идет процесс брожения, подтекает из- под крышки, поэтому ставлю банки в миски, потом их убираю. Стоят еще и прошлогодние такие же хрустящие. Белый налет это от брожения, прополаскиваю прямо в ьанке, когда достаю и всё. Может соли маловато положил?

Изменено 2 августа, 2020 пользователем Natushkad

[МАДанилич 11669]

24 минуты назад, Natushkad сказал(а):

! Странно, что побелели, может сорт такой попался.

Наталия, так мне дали такой рецепт - "бочковой".. это и должно быть так при брожении в тепле. Потом осадок оседает, его промывают, но мне всё равно такой рецепт не нравится. Поэтому я делаю тАк, чтобы они могли храниться при любых температурных условиях, комнатных- имю ввиду.

Т.е. Обычная, надёжная консервация соленья. Огурцы хрустят. Если перед солением не мочить полсуток, то многие могут быть пустыми внутри. но это, действительно зависит от сорта и"размера" плодов. Молоденькие и сорта партенокарпические этим не страдают (корнишоны)

===

Дополню, в спешке забыл.

 Любые соленья, маринование, требует предварительной подготовки содержимого. Если этого НЕ делать, тоО...огурцы= пустые внутри, томаты - лопаются и т.д.

Изменено 2 августа, 2020 пользователем МАДанилич
дополнение

[irinagudym 157]

11 часов назад, МАДанилич сказал(а):

Не знаю, Ирина, удовлетворил ли тебя мой комент? Это ответ быстрый, с "колёс".

Андрей Данилович, добрый день, очень мне помогли и понятно разъяснили, Огромное спасибо, 

Вы писали выращиваете Севрюгу, я только начала пытаться самостоятельно выращивать томаты, и посадила разные сорта Сибири сердечные, в том числе Севрюгу , .На пачке написано сорт Пудовик ,а в скобках Севрюга, но не знаю , тот же что и у вас или нет.  НО сорт Хорош, урожайный, плоды очень крупные, по2- 3 кисти навязал, на первой кисти штук 5-6 , на других поменьше, 

В нашем регионе обычно сажаем в грунт в первой декаде июня , мне посоветовали высадить в мае середине под дуги и накинуть агротексом 60, получилась разница с поспеванием с теми чтосажалиса в июне, примерно в дней 16 Конечно немного хлопотно и потратилась на материалы, но не потопаешь не полопаешь. 

Спасибо Вам, что делитесь  бесценными советами, здоровья Вам, радости!

[Natushkad 18739]

1 час назад, МАДанилич сказал(а):

Если перед солением не мочить

Да, Андрей, я всегда замачиваю, лучше не менее чем на 6 часов. А когда они просолятся, то хранятся при любой температуре. Главное при брожении не сбивать температуру и либо в тепле, либо в холоде сбраживать.  Ну кто как привык, так и делает, конечно.

[МАДанилич 11669]

46 минут назад, irinagudym сказал(а):

Вы писали выращиваете Севрюгу,

Ирина, ты НЕ внимательно прочитала название, это бывает, когда слова созвучны

У меня НЕ "Севрюга" а "СевЕрюга". Это разные сорта. Севрюга - сердцевидные плоды, у СевЕрюги - плоскоокруглые. И тот, и другой сорт вполне приличный и заслуживает внимания.

    Может это на мой вкус, но СевЕрюга имеет особый вкус и аромат, малинового, ближе красному внутри, сочный. Я из него, обычно,  делаю томатный сок отдельно от других сортов-ассорти. Моим нравится такой "элитный" сок.

===

Вот по урожайности, не могу сказать о СевРЮГЕ - не выращивал, только пробовал на вкус, а вот СевеРЮГА, зависимость от погодных условий, так же как и все сорта с плоскоокруглыми плодами.

"Севрюга, Бычье сердце, мои "переопылёныши" из Белорусского сердца, Белорусское сердце  и им подобные, плоды имеют сердцевидную форму. У таких сортов есть одно хорошее преимущество - одинаковые ( по составу ) подкормки и технологии ухода.

 Про себя. мысленно, я их объединил в одну группу   ИНДЕТОВ.

[Шевячок 47291]

У нас в тени +35...осенью пока не пахнет...разгар лета!

[МАДанилич 11669]

26 минут назад, Шевячок сказал(а):

У нас в тени +35...осенью пока не пахнет...разгар лета!

Вас соседи казахи не обижают!

[МАДанилич 11669]

Думал быстренько сделаю, а тууут! Собрал спелого и бурого полное ведёрко 7 литров.

Начал готовить, а сорт "Ротонд" слишком острый, в лечо не пойдёт, только в аджику.

Сделаю маленько лечо...ну пару перчиков в аджику....остальное раздам желающим.

 Для лечо, сорт "ХЗ" свой.

 Что же я с этим капсацином буду делать!??

Отрезал хвостик, лизнул...а "запивать" нечем!! Но парочку жирненьких пойдёт в АДжику.

 

[Lana_s_Kavkaza 12163]

46 минут назад, МАДанилич сказал(а):

Что же я с этим капсацином буду делать!??

высушить, смолоть и будет молотый острый перчик для плова

[МАДанилич 11669]

2 часа назад, Lana_s_Kavkaza сказал(а):

высушить, смолоть и будет молотый острый перчик для плова

ОЙ! Спасибо, Светланка. Твоя мысль натолкнула ещё на одну мысль. Вспомнил, как-то раз делал.

Сейчас пойду Шарика покормлю, вымою стол после консервации, потом почирикаем. Выложу ещё одно рассуждение на Ваш суд.

[МАДанилич 11669]

.... нежели я заполз домой!? До обеда собирал сынулю, проводил и за заготовки.

 Так вот...."Перец "Ротонд". Вырезал хвостик, лизнул....!!...горький прегорький. ( высказал мысль ранее) Пришлось делать лечо со своего "ХЗ"., потом т/сок 3 лирта получилось, мало хорошо зрелых плодов.

Приступил к аджике... исследовал горький плод. Оказалось, горечь только у хвостика, а дальше нормальный сладкий перец. горчит только чуток....едва  ощущается. Я люблю острое в некоторых блюдах, поэтому аджика с него тоже не аджика. Пришлось добавлять 4 штуки настоящего горького. Всё перекрутил через мясорубку, сварил...и всё О*КЭЙ!

   Ещё  раз вспомнил слова моего друга-учителя:-- по первому плоду, первой пробе "на зуб" НИКОГДА не узнаешь истину сорта.

Вспомнил и форумчан, которые садят по одному кусту какого-то сорта, пытаясь найти "изюминку".........не понимая многих вещей..

Ну да ладно, чё этЯ!?? 

Писал, что всю рецептуру проверяю на свой вкус (языком)... Отсюда язык мой стал от капсаицина гармошкой

НО есть хорошее спасение избавить язык от горечи. Нужно не спеша выпить кружку холодного молока, можно со сладкой печенюшкой и всё пройдёт!

А вот руки, тут нужно долго парить в тёплой воде и тО, за один раз горечь не смыть.

        Может кто знает рецепт? поделитесь, буду благодарен.

===

Светлана своей подсказкой напомнила один случай, спасибо, просто я к перцу как-то раньше относился не очень. Им занималась Веруська (жёнушка) Хотя перечные заготовки помогал делать

===

Так воОот...рецепт.

 Нарезаешь сладкий перец повдоль ( соломкой), затем поперёк квадратиками (примерно)  Получается что-то вроде  перечных цукатов + сушишь. Можно добавлять при заготовках во многие первые и вторые блюда. Такие "цукаты" хорошо отдают аромат перца.

Вот что натворил сегодня.

=== 

Сразу оговорюсь, что ЛЮБЫЕ заготовки из  ЛЮБОГО перца НУЖНО УДАЛЯТЬ семена. В семенах аромата практически нет, а вот капсаицин (горечь) как раз скапливается в семенах.

      Сушёный перец сладких сортов  теряет аромат примерно на половину (50%%) но всё же остаётся, что приятно при готовках блюд к столу.

Изменено 3 августа, 2020 пользователем МАДанилич
исправление ошибок

[МАДанилич 11669]

Пошёл куп и бай. Всем споки, споки.

[МАДанилич 11669]

Доброе утро всем! Шарика накормил, полил в ЗГ с утра пораньше, пошёл на детскую площадку, там к соседу приехала дочь, так с ребятишками занимается на снарядах, пошёл и я немножко размять старые кости.

Нужно вымыть морозилку (вчера разморозил) и...наверно устрою себе выходной. Чё-то устал, днём обещают жару +28... значит тоже тридцатник будет. Это в тени, а что на солнце!!?

 Утром была роса, смотрю, ботва на картофеле принимает вид - явно конец августа. Что-то слишком рано начала желтеть. Наверно гОд такой

Сейчас половина десятого утра, а на улице в тени ужЕЕЕ +21! Прогнозам верить нельзя, врут кто во что горазд!!

В реалях (ИМХО) половина августа точно будет сухим и жарким, с большими суточными перепадами температур.

[МАДанилич 11669]

На улице как в духовке, в тени +26, а на солнце.... Ни ветерка... листочки на берёзах даже не шелохнутся... Догоняет температуру в Омске, мой друг звонил, грит что вся трава на лужайках сгорела, "осень" тоже будет раньше обычного...Может это и к лучшему, но осенние дожди всё равно стороной не обойдут, природа "своё" возьмёт.

[Lana_s_Kavkaza 12163]

2 минуты назад, МАДанилич сказал(а):

На улице как в духовке, в тени +26, а на солнце....

На улице +17, Слава Богу пока что двухдневный ливень дает передышку до 14-00, там с новой силой начнет поливать... И так везде по нашему "шарику", кому потоп, кому пожар

[МАДанилич 11669]

1 минуту назад, Lana_s_Kavkaza сказал(а):

На улице +17, Слава Богу пока что двухдневный ливень дает передышку до 14-00, там с новой силой начнет поливать... И так везде по нашему "шарику", кому потоп, кому пожар

ЭТточно! И тОО...и другое не айс  Отсиживаюсь дома, под вентилятором. Заглянул в теплицу БТ,  там +42 и вентилятор не помогает. Стану напротив  двери, так прямо как из духовки чуток выдувает.... толку-то от вентилятора!!

[МАДанилич 11669]

Прямо дОсуг провести по ТВ... с ума можно сойти!!  какая-то хрень по всем каналам, то детей делят, разбираются в молодой семейной жизни, то с "ружьями бегают, то физиономиям бьют-кровь, злость...., то "время покажет" с  ведущими рассуждают/раздувают разные кривотолки.... В общем не ТВ, а какой-то дурдом. Лучше спокойно музыку послушать типа "Лунная соната", или просто музыку 60-х, 70-х годов. Там всё о доброте, нежности, любви, уважении.... совсем другое настроение.

[МАДанилич 11669]

Обсуждают по программе "время покажет" о законе о голосовании за три дня, Я ТОЛЬКО ЗА  Ну нет возможности в определённый день голосовать на выборах! Крестьяне чем-то заняты, кто-то в отъезде, кто ...ой! Дел по горло...а вот за 3 дня всегда можно найти время.... Я как-то такие мероприятия не пропускаю.

Пропустил только один раз, был в тайге за грибами. Грибов было навалОм, как же их пропустить?!  Тогда сетовали многие, что вот...из-за выборов пропускать заготовки....

Так что почти вся деревня за 3 дня!