Печенье «Гата».

[Ulyasha 115834]

Девочки, этот рецепт печенья мне достался от моей мамочки. Я его готовлю , сколько себя знаю))) Получается очень вкусное и красивое печенье. Украсит любой стол))) И, что интересно, оно хранится прекрасно и вкус не портится. 

[СветaР 32538]

Людмила, а рецепт где? Завлекла картинкой - и-и?

[Ulyasha 115834]

Гата.                                                                         Тесто. В миску кладём 3 стакана ( граненых) муки. В муку растереть на крупной терке 350 гр сливочного масла. Растирать, перемешивая с мукой. В результате должна получиться такая сливочно-мучная крошка. Берём стакан кефира комнатной температуры ( можно заменить ряженкой), в стакан добавляем 1 чайную ложку без горки соды и перемешиваем ложечкой. Эту смесь постепенно выливаем в миску и всю эту массу режем ножом ( рубим). Руками не делаем ничего. В результате должен получиться комок теста для печенья. Тогда делим его на две части. Каждой части придаём фору кирпичика, присыпаем мукой со всех сторон и кладём в холодильник на 1 час.

6 минут назад, СветaР сказал(а):

Людмила, а рецепт где? Завлекла картинкой - и-и?

Пишу?

[Ulyasha 115834]

Начинка-Хорис.                                                   В миску кладём 100 грамм размягченного сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки и ванилин. Рукой все измельчаем до состояния крошки. Иногда можно добавить немножко муки, чтобы именно крошка получилась. Может, зависит от сливочного масла. Не знаю.

[Ulyasha 115834]

Достаём тесто из холодильника. Раскатываем корж в виде прямоугольника, мм 5 толщиной. Раскладываем половину начинки по всему коржу. И аккуратно его сворачиваем рулетом. Потом этот рулет прижимаем руками, на вид рулет становится приплюснутым. Острым ножом режем рулет на кусочки под углом 45 градусов. Толщина кусочка примерно 3-4 см. На противень кладём пергаментную бумагу, выкладываем печенье. Сверху прокалываем вилкой и смазываем желтком. Выпекать приметно 35-40 минут при температуре 260-180 градусов. У всех духовки разные. Так что смотрите на готовность изделия. Печенье должно быть чуть подрумяненным. 

[СветaР 32538]

Люда, а расскажи, пожалуйста, оно получается рассыпчатое, как песочное, или мягковатое? Хранить лучше в пакете или на воздухе?

[Ulyasha 115834]

36 минут назад, СветaР сказал(а):

Люда, а расскажи, пожалуйста, оно получается рассыпчатое, как песочное, или мягковатое? Хранить лучше в пакете или на воздухе?

Оно получается рассыпчатым и слоеным. Храню в вазочке на столе. Света, рецепт кажется сложным на первый взгляд. Но только кажется. 

[СветaР 32538]

7 минут назад, Ulyasha сказал(а):

Света, рецепт кажется сложным на первый взгляд.

Не, как раз именно легкостью привлек. И доступными ингредиентами. Интересно, а если в начинку дробленых орехов положить? Или изюма?

[СветaР 32538]

Забыла спросить. Правильно я поняла, что тесто вымешивать не надо вообще? Только растереть в крошку, а потом ножом посечь.

[Galiy 11758]

2 часа назад, Ulyasha сказал(а):

Достаём тесто из холодильника. Раскатываем корж в виде прямоугольника, мм 5 толщиной. Раскладываем половину начинки по всему коржу. И аккуратно его сворачиваем рулетом. Потом этот рулет прижимаем руками, на вид рулет становится приплюснутым. Острым ножом режем рулет на кусочки под углом 45 градусов. Толщина кусочка примерно 3-4 см. На противень кладём пергаментную бумагу, выкладываем печенье. Сверху прокалываем вилкой и смазываем желтком. Выпекать приметно 35-40 минут при температуре 260-180 градусов. У всех духовки разные. Так что смотрите на готовность изделия. Печенье должно быть чуть подрумяненным. 

Не поняла что делаем со вторым кирпичиком теста?

[Ulyasha 115834]

10 минут назад, СветaР сказал(а):

Не, как раз именно легкостью привлек. И доступными ингредиентами. Интересно, а если в начинку дробленых орехов положить? Или изюма?

Будет тоже очень вкусно. Я просто любитель этого классического рецепта))))

5 минут назад, Galiy сказал(а):

Не поняла что делаем со вторым кирпичиком теста?

Делаем все то же самое, что и с первым))))

[Ulyasha 115834]

10 минут назад, СветaР сказал(а):

Забыла спросить. Правильно я поняла, что тесто вымешивать не надо вообще? Только растереть в крошку, а потом ножом посечь.

Да. Правильно. Пока вы его режете ножом, все эти компоненты перемешиваются  и как бы собираются в один большой комок. Если только немного останется придать форму.

[Simka 79890]

8 минут назад, Galiy сказал(а):

Не поняла что делаем со вторым кирпичиком теста?

Наверное тоже самое ,что и с первым))

[Любимовна 1356]

Очень давно пеку такое печенье под названием "Кята армянская" и даже в прошлом году приносила на московскую встречу))).

Действительно очень вкусное и бюджетное.

[Ulyasha 115834]

В 12.12.2019 в 08:38, Любимовна сказал(а):

Очень давно пеку такое печенье под названием "Кята армянская" и даже в прошлом году приносила на московскую встречу))).

Действительно очень вкусное и бюджетное.

????Сейчас пеку

[Ulyasha 115834]

Это мука с перетертым на терке сливочным маслом.

[Ulyasha 115834]

Это состояние теста после того, как добавили кефир или ряженку с содой. Сейчас уже делим эту массу на две части, чтобы сделать колобки.

[Ulyasha 115834]

Это уже я поделила тесто и придала форму кирпичика. Можно ставить в холодильник для охлаждения.

Изменено 13 декабря, 2019 пользователем Ulyasha

[Ulyasha 115834]

Чуть позже покажу, как формирую рулет)))

[Ulyasha 115834]

Так выглядит Начинка для печенья (хорис).

[Nadia 16453]

В 12.12.2019 в 08:38, Любимовна сказал(а):

Очень давно пеку такое печенье под названием "Кята армянская" и даже в прошлом году приносила на московскую встречу))).

Действительно очень вкусное и бюджетное.

Ну не такое оно и бюджетное, 2,5 пачки масла  

[Любимовна 1356]

1 час назад, Nadia сказал(а):

Ну не такое оно и бюджетное, 2,5 пачки масла  

Чуток не так выразилась  - доступные продукты. Подойдут и скисшее молоко и остатки сметаны.

[Ulyasha 115834]

Раскатала первый корж и половину присыпки.

[Ulyasha 115834]

Свернула рулет, приплюснула его и разрезала на порции.

[Ulyasha 115834]

Вот все и готово?Пошла пить чай)))