Острый салат из кабачков с помидорами на зиму

[VictoryCat 2814]

На 5-6 баночек 500-700гр.

Ингредиенты:

Кабачки —  2-3 средне-крупных;

 Помидоры — 5-6 крупных мясистых;

 Перец острый стручковый — 2-3 шт;

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 4 ст. л.

Растительное масло рафинированное— 1 стакан (у меня 50/50 подсолнечное и оливковое) 

Чеснок — 2 головки

Перец душистый горошек- 4-5шт.

Базилик сушеный -горсточка

Уксус — ½ стакана

Кабачки очистить, нарезать небольшими кусочками. Помидоры перемолоть в  блендере с чесноком и острым перцем. Выложить в кастрюлю помидорное пюре, кабачки, соль и сахар, влить масло. Ставим кастрюлю на огонь,доводим до кипения время от времени помешивая.Кипятим минут 40. Вливаем уксус.Ещё минут 5 и  Салат готов!  Разливаем горячий салат по стерилизованным банкам и закрываем.Ставим крышками вниз "под одеяло". 

Пикантно получилось Такой салатик отлично пойдёт под любое мяско, картошечку или другой гарнир, и как холодная закуска.

Остроту можно регулировать в ту или иную сторону на своё усмотрение  

Приятного аппетита!