От чего зависит вкус томата?

[Тан4ик 5463]

Здравствуйте всем!
 От чего зависит вкус томата? Очень хочется услышать ваши рассуждения.
Я томаты осознанно выращивала 2 сезона, раньше была полным делитантом, но и сейчас опыт не большой. 1ый сезон у меня все томаты были НЕ ВКУСНЫЕ пресные! Я очень растроилась и стала интересоваться этим вопросом. Немного почитала инет и вынесла из всей инфы для себя 2 правила которые могла проверить в следущем сезоне. 
1. С началом поспевания плодов все поливы прекратить.
2.На вкус сильно влияет достаточное количество калия.
Наступил следущий сезон, в  связи с большой занятостью знания я не обновляла, хорошо что вспомнила хоть эти 2 правила. Придерживалась этих правил. Осенью посыпала золой, добовила калия сульфат в посадочную лунку и позже подкормку-  зольную вытяжку.  Полив прекратила почти полность, но т.к. сезон был очень сухим и жарким 2 раза всё же немного полила.
Результат не заставил себя ждать!  Одна продавец овощей сообщила мне что её покупательница сказала ей что на всём рынке мои помидоры самые вкусные. Я конечно обрадовалась но сильно не обольщалась! Мне очень нравится вкус помидор моего соседа по рынку. Трудно конечно вкус описать словами но мои ощущения такие- сначала чувствуешь вкус приятно-сладковатой мякоти (её много), потом кисловатый сок от околосемянной жидкости и потом, когда вкусы смешались и откудато  появляется ощущение  солёности( почти послевкусие). 
У меня было 77 сортов в прошлом году на мой взгляд вкусных было много но ни один мой сорт не был похож на этот идел!
 Друзья, так как-же достичь идеального вкуса??? От чего он зависит??? Поделитесь пожалуйста своим опытом.

[schalun 9]

Гораздо важнее отсуствия или излишества воды   да калия сортность  и солнце в достатке Ну и в третью очередь уже это высокое плодородие почвы Как раз сюда можно полив и калий засунуть вместе Без солнца в ддостатке ни один сорт не будет вкусным но у нас в южной германии солнца  в досттатке но вкусных томатов не найти в магазинах Мы давно выбрали себе сорта Это малиновка  и бычье сердце Старики привезли их из ссылки в казахстане и теперь они и в германии радуют нас всех своим вкусом Перепробывали уже массу сортов со всего света в том числе из очень теплых стран В том числе болгарии италии испании Были и вкусные но лучше наших не нашли потому бросили поиски Нам всем наших впеолне хватает Сажаем разумеется совсем немного местных У некоторых благодаря идеальным условиям тоже вкус появляется Особенно коктейл томаты А вот местные салатные сорта стабильно набирают ну максимум 4 во вкусе несмотря на освещенность и богатую  у нас разумеется  почву Просто сорта такие

Возможно можно еше один пункт добавить но он достаточно размытый Это выращивание без стресса для растения То е сть все от посадки до уборки последнего плода делать без спешки и насилия обдуманно и с душой Наверняка при массовом выращивании этого дать просто не могут И результат налицо Точнее на прилавках

Изменено 31 января, 2019 пользователем schalun
ошибка

[Тан4ик 5463]

44 минуты назад, schalun сказал(а):

Гораздо важнее отсуствия или излишества воды   да калия сортность  и солнце в достатке Ну и в третью очередь уже это высокое плодородие почвы Как раз сюда можно полив и калий засунуть вместе Без солнца в ддостатке ни один сорт не будет вкусным но у нас в южной германии солнца  в досттатке но вкусных томатов не найти в магазинах

Сортность это понятно,а на метерологические условия мы не можем повлиять, и о гибридах речь не идёт. Больше интересуют факторы которыми мы можем управлять, иначе сказать агротехнику.

[Lana_s_Kavkaza 12107]

На вкус влияет количество листьев, нельзя сильно оголять куст. Можно удалить до первой кисти, а дальше только желтые и больные листья. Листья  кормят куст и плоды. Еще важны подкормки по листу комплексным хелатным удобрением. Мы же не знаем, чего именно надо в то или иное время помидору, а дав по листу микро и макро элементы, он сам возьмет нужное. В процессе налива плодов нужен калий, кальций, азот и др... Нет азота - нет роста плодов, макушка куста истончается. Солнце тоже важный фактор! Чем больше солнечных дней - тем фотосинтез выше. Про полив нельзя однозначно сказать, поливать или нет. Я поливаю, по 1-2 л каждый солнечный день, иначе плоды потрескаются, или не будут наливаться до своего размера. Применение не органических удобрений прибавляет плодам кислоты. Калий добавляет сахаров. ИМХО. 

[Татуня 9334]

28 минут назад, Lana_s_Kavkaza сказал(а):

На вкус влияет количество листьев, нельзя сильно оголять куст....

+1

[Зульфия 12048]

Посмотрите в инете химические формулы  сахаров, органических кислот  и ароматических соединений  Все  они содержат атомы  водорода, кислорода, углерода.   Поэтому при одинаковых погодных  условиях чем больше  органики  ( разложившегося перегноя, компоста), уравновешенной  по азоту двойным калием, тем  вкуснее.  

[Тан4ик 5463]

9 часов назад, Lana_s_Kavkaza сказал(а):

Про полив нельзя однозначно сказать, поливать или нет. Я поливаю, по 1-2 л каждый солнечный день, иначе плоды потрескаются, или не будут наливаться до своего размера.

Благодарю,очень доходчиво изложили. Стажите пожалуйста полив по вашей системе предотвращает растрескивание? 

5 часов назад, Зульфия сказал(а):

Посмотрите в инете химические формулы  сахаров, органических кислот  и ароматических соединений  Все  они содержат атомы  водорода, кислорода, углерода.   Поэтому при одинаковых погодных  условиях чем больше  органики  ( разложившегося перегноя, компоста), уравновешенной  по азоту двойным калием, тем  вкуснее.  

но ведь все органические соединения состоят из водорода, кислорода, углерода только в разных соотношениях. Вы хотите сказать что для образования сахоров в томатном растении необходимо именно соотношение азота-1часть к калию-2 части?

[Ария 2930]

11 часов назад, schalun сказал(а):

 Без солнца в достатке ни один сорт не будет вкусным

Если бы это было так, у нас в Средней полосе России все помидоры были бы невкусными. Но люди выращивают вкуснейшие томаты!

У меня, например, солнца очень мало бывает, особенно в некоторые годы, тем не менее, после того, как стала сажать присланные форумчанами сорта, невкусных помидоров у меня почти не бывает. так что сорт - очень важно.

Да, калий улучшает вкус томатов (если с ним не переборщить, ну, это к любым удобрениям  относится).

Я тоже использую золу, благо у меня она в достатке (печка в доме)

А насчёт полива - нужно смотреть по своим условиям. Где-то без него не обойтись, а я, например, почти не поливаю томаты даже в теплице - влаги и без того достаточно. Мульчирую почву (после того, как земля достаточно прогрелась)

Ну и индивидуальный вкус тоже имеет значение. Один и тот же помидор одному может понравиться, а другому - нет. 

 

 

 

[Lana_s_Kavkaza 12107]

7 часов назад, Тан4ик сказал(а):

Стажите пожалуйста полив по вашей системе предотвращает растрескивание? 

Днем +40, жара, приходится поливать. Если поливать раз в неделю - полопаются. 

[schalun 9]

• обла
  • Жалоба
  •  

  Опубликовано 11 часов назад

  Если бы это было так, у нас в Средней полосе России все помидоры были бы невкусными. Но люди выращивают вкуснейшие томаты

  Заметно что вы очень невнимателно читаете других  Я написал о трех основных пунктах и достаток солнца был на втором м есте  Ну и вдобавок я сам из среднего поволжья и там как и у вас достаточно солнца  для выращивания томатов  Даже выше крыши И я уже давно сделал для себя вывод что в средней полосе только лентяи не могут вырастить вкусные томаты или люди не желающие прилагат усилий к этому И так было всегда Тридцать лет наззад работая на заводе в поволжье на обеде угощали коллеги друг друга и томатами тоже  Доходило до того что свои выбрасывали а мои с удовольствием ели Но никто не хотел брать семена Были у мужиков другие заботы

[Ария 2930]

17 минут назад, schalun сказал(а):

• обла
  • Жалоба
  •  

  Опубликовано 11 часов назад

  Если бы это было так, у нас в Средней полосе России все помидоры были бы невкусными. Но люди выращивают вкуснейшие томаты

  Заметно что вы очень невнимателно читаете других  Я написал о трех основных пунктах и достаток солнца был на втором м есте  Ну и вдобавок я сам из среднего поволжья и там как и у вас достаточно солнца  для выращивания томатов  Даже выше крыши И я уже давно сделал для себя вывод что в средней полосе только лентяи не могут вырастить вкусные томаты или люди не желающие прилагат усилий к этому И так было всегда Тридцать лет наззад работая на заводе в поволжье на обеде угощали коллеги друг друга и томатами тоже  Доходило до того что свои выбрасывали а мои с удовольствием ели Но никто не хотел брать семена Были у мужиков другие заботы

Нижний Новгород - это не Среднее Поволжье. Это Волго-Вятский район. Климат совсем другой,  особенно в северной части   области. И Среднее  Поволжье - это уже не совсем Средняя полоса России. 

Изменено 1 февраля, 2019 пользователем Ария

[Elena_ 791]

Я тоже за то, что за вкус отвечает почва и солнце.

А еще, может замечали, что плоды на первой кисти не такие вкусные как на последующих, вот я думаю, что зрелое растение дает более "зрелые" плоды, смысле всяких нюансов вкуса. Тоже самое я замечала и у огурцов: первые не такие вкусные, как последующие.

Изменено 2 февраля, 2019 пользователем Elena_

[Ария 2930]

В Самаре ( как раз Средняя Волга) - возможно.  Но, если почву можно постараться улучшить, то с солнышком сложнее. И у нас, и в Центральном районе России (особенно в северных областях) и в Прибалтике с ним бывает проблемно.  Но вкусные помидоры люди выращивают! 

[Elena_ 791]

Да я в общем-то не спорю. У нас очень много солнца (скорее нам их надо притенять, поэтому лист в ОГ совсем не удаляю) и томаты вкусные. Тема началась с вопроса: 

В 31.01.2019 в 17:49, Тан4ик сказал(а):

 От чего зависит вкус томата? Очень хочется услышать ваши рассуждения.

На этот вопрос и ответила. Но еще заострю на этом: 

2 часа назад, Elena_ сказал(а):

А еще, может замечали, что плоды на первой кисти не такие вкусные как на последующих, вот я думаю, что зрелое растение дает более "зрелые" плоды, смысле всяких нюансов вкуса. Тоже самое я замечала и у огурцов: первые не такие вкусные, как последующие.

 

[Ария 2930]

1 час назад, Elena_ сказал(а):

. Но еще заострю на этом: 

 

Интересно, я такого вроде бы не замечала... Хотя томаты, дозревшие на кусту, конечно, вкуснее (только не часто у меня они на кусту созревают). 

[schalun 9]

А еще, может замечали, что плоды на первой кисти не такие вкусные как на последующих, вот я думаю, что зрелое растение дает более "зрелые" плоды, смысле всяких нюансов вкуса.

 

А я скажу по другому Самые вкусные томаты с июня до начала сентября Точно так же было у нас в Сызрани И несмотря что на юге Германии гораздо теплее но осень вносит свои коррективы и снижение солнечной активности  и температуры очень сильно влияет на вкус томатов Мы последние собрали в прошлом году в ноябре Правда в неотапливаемой теплице Вкуса уже небыло Как  магазинные Точно так же с огурцами но есть исключения рпавда не у нас Немало сообшений в сети что люди умудряются и в сентябре есть очень вкусные огурцы в изобиии

Если подвести итог то напрашивается еще важный пунк про который я забыл в начале

Сортность плюс солнца в достатке плюс хороший уход и плодородная почва плюс тепло

без которого все био химические процессы замедляются и о вкусе можно уже забыть

[Ария 2930]

У нас до середины июня и с конца августа обычно заморозки бывают. Так что тепла явно не хватает, даже в теплице.  Но томаты  всё равно получаются вкусные! Конечно, по возможности мы стараемся тепло сохранять, но иногда это бывает трудно. 

[Тан4ик 5463]

   Вкус томатов (плодов) необратимо ухудшается при темп. ниже 12 градусов, поэтому их  не рекомендуют хранить в холодильнике. Вероятно и на кусте осенью происходит тоже самое.

Ещё один совет который я слышала но не проверяла-это такой; как только подросшие плоды начинают окрашиваться, растения надо полить водой с добавлением поваренной соли. Слышала мнение что сахарным раствором.... Не люблю рискованных  и необоснованных (в моей голове) экспериментов. Может кто даст этому подтверждение или опровергнет?

Изменено 3 февраля, 2019 пользователем Тан4ик

[Elena_ 791]

11 часов назад, Ария сказал(а):

У нас до середины июня и с конца августа обычно заморозки бывают. Так что тепла явно не хватает, даже в теплице.  Но томаты  всё равно получаются вкусные! Конечно, по возможности мы стараемся тепло сохранять, но иногда это бывает трудно. 

Ну не верю я в заморозки до середины июня, Вы же не в Якутии живете. И такие условия, скорее редкость, чем норма. И опять же заморозок это одно, а постоянно низкая температура это другое.

[Elena_ 791]

1 час назад, Тан4ик сказал(а):

Ещё один совет который я слышала но не проверяла-это такой; как только подросшие плоды начинают окрашиваться, растения надо полить водой с добавлением поваренной соли. Слышала мнение что сахарным раствором.... Не люблю рискованных  и необоснованных (в моей голове) экспериментов. Может кто даст этому подтверждение или опровергнет?

Делают подобные поливы, только не сахара, а соли и на форуме, говорят нравится. Я у себя такое практиковать точно не буду. И так тяжелый суглинок и вода с высоким содержанием кальция, не хочу "засолять" грунт (и без того "вкусный").

[Alisa 3264]

21 час назад, Elena_ сказал(а):

Я тоже за то, что за вкус отвечает почва и солнце.

А еще, может замечали, что плоды на первой кисти не такие вкусные как на последующих, вот я думаю, что зрелое растение дает более "зрелые" плоды, смысле всяких нюансов вкуса. Тоже самое я замечала и у огурцов: первые не такие вкусные, как последующие.

У меня со вкусом всегда проблема из-за холодных  ночей. Но вы правильно подметили, пока растение на наберет 20 листьев, вкуса не жди, потому я листья обрезаю только по необходимости, или в конце сезона. Еще обыгрываю этот момет тем, что веду растение в 3, а иногда в 4 ствола, чтобы быстрей набрать листовую массу, но плоды при этом мельчают. 

Но не только листья улучшают вкус плодов, но температура почвы днем и ночью, т.к. если сильно жарко, то корни не могут поставить в листовую массу нужную сладость и вкус, или наоборот листья не могут потянуть из корней нужное. В идеале, томату нужды идеальные условия, 30С днем и 16-20 ночью, тогда будет вкус. Почва тоже не будет перегреваться днем и остывать ночью. 

А еще нужет конский навоз, на этой сладости любой томат будет вкусным))) Ну или хотя бы банановые шкурки)))

Изменено 3 февраля, 2019 пользователем Alisa

[Birina 15]

4 минуты назад, Alisa сказал(а):

У меня со вкусом всегда проблема из-за холодных  ночей. Но вы правильно подметили, пока растение на наберет 20 листьев, вкуса не жди, потому я листья обрезаю только по необходимости, или в конце сезона. Еще обыгрываю этот момет тем, что веду растение в 3, а иногда в 4 ствола, чтобы быстрей набрать листовую массу, но плоды при этом мельчают. 

Но не только листья улучшают вкус плодов, но температура почвы днем и ночью, т.к. если сильно жарко, то корни не могут поставить в листовую массу нужную сладость и вкус, или наоборот листья не могут понянуть из корней нужное. В идеале, томату нужды идеальные условия, 30С днем и 16-20 ночью, тогда будет вкус. Почва тоже не будет переграваться днем и остывать ночью. 

А еще нужет конский навоз, на этой сладости любой томат будет вкусным))) Ну или хотя бы банановые шкурки)))

Добрый день! А в каком виде конский навоз:перегной,настой,сухие гранулы,вытяжка?А банановые шкурки в каком виде? Сильно любим сладкие томаты))

[Elena_ 791]

Вот. А у нас еще и конь есть. Вот поэтому мне и не надо придумывать что-либо еще. Хотя подстилку (в основном опилки, навоза в процентах там сильно меньше) от коня я использую как разрыхлитель почвы ежегодно.

[СветaР 32393]

14 минут назад, Elena_ сказал(а):

Ну не верю я в заморозки до середины июня, Вы же не в Якутии живете.

Бывают-бывают. У меня в какой-то год в конце июня помидоры в ОГ замерзли напрочь. Даже стебли промерзли, не только листья. 

Причем с вечера было понятно, что ночь холодная будет, но я не поверила, что будет заморозок.

[Elena_ 791]

Если это происходит раз в 70 лет, думаю это нельзя использовать за правило. Так-то и у нас был снег когда цвели вишни (люди были в "майках", а пошел снег), но это большая редкость и в конце августа заморозок, но единичный.