Тыквы - вкусные и красивые сорта!

[Сережа М81 104]

Цитата GalinaD

Сергей,вы попробуйте сделать для мамы цукаты из тыквы с фруктозой. Я делала для брата мужа,у него диабет. Или с медом. Если можно.

Фруктоза - я тоже думал про заментиели... Возможно придется попробовать цукаты-то сделать.. Сейчас посчитал сроки... У меня уже 110 дней, а по сорту 70..90 хранение. Можно сказать - уже срочно пора ее зарезать.

[Зульфия 11871]

Цитата Aлавия

Мы в этом году тыквы ели с куста, дочка уже не могла спокойно ходить мимо них, попросила, давай съедим,  думала, что будет не вкусная, у меня было представление, что они должны полежать, обычно ели в ноябре, но лето у нас было такое жаркое, тыквы получились очень сладкие, с конца августа едим, еще не наелись.

    Люба,  конечно,  на юге тыквы созревают  раньше  и слаще.      В каталоге южанки пишут, что  и перезревают тыквы  быстрее, если сняты спелыми осенью.  И Мускат Прованса, и даже Барбару F1  они используют осенью, а  в средней полосе зимой.

    Один  маленький  3-4 кг  зелененький  Мускат Прованса мне пришлось резать в августе. Я была приятно удивлена его сладковатым вкусом.  Так что и от сорта вкус  недозрелой тыквы  зависит.

[Зульфия 11871]

Цитата Сережа М81

У меня как раз такая оранжевая кора... Осталось две штуки в сумме на 36 кг...

Может их разрезать и в морозильник? У меня отсек один остался, место есть вроде...

Я 9-кг тыкву пытался съесть, остался кусочек.. скажу непростое занятие...Т.е. их тоже пора? :(

      Часть заморозить на весну  для каш-супов-в манты, часть пустить на сок с мякотью и добавкой цитрусовых, закатать икру.  Если тыква побольше окажется хорошей, вторую поменьше можно резать через пару недель.

    Можно закатать джем с лимоном, использовать как начинку для пирогов и к блинчикам.

[Сережа М81 104]

Цитата Зульфия

      Часть заморозить на весну  для каш-супов-в манты, часть пустить на сок с мякотью и добавкой цитрусовых, закатать икру.  Если тыква побольше окажется хорошей, вторую поменьше можно резать через пару недель.

    Можно закатать джем с лимоном, использовать как начинку для пирогов и к блинчикам.

Спасибо.

Будет чем занятся вечерами после работы. :(

 

С соком интересно, но я много раз пытался и неудачно... Я так понял, варят тыкву, блендером, а потом с жидкостью дальше варят....

[Лошадка 1365]

Цитата Сережа М81

С соком интересно, но я много раз пытался и неудачно... Я так понял, варят тыкву, блендером, а потом с жидкостью дальше варят....

Сергей, намного быстрее делать соковыжималкой, а затем пастеризовать и в стерильные банки.

Не только быстрее, но и чище)

 

зы: он получается как покупной.

[Сережа М81 104]

Цитата Лошадка

Сергей, намного быстрее делать соковыжималкой, а затем пастеризовать и в стерильные банки.

Не только быстрее, но и чище)

 

зы: он получается как покупной.

У меня есть соковыжималка мясорубного типа, а есть соковарка... Пока приготовление тыквосока не получается, надеюсь на неделе переработать своих малышей под 20 кг...

 

Если не секрет, поделитесь опытом в личке, как вы сок делаете. :-[

[La-ta 11]

Цитата Сережа М81

У меня есть есть соковарка...

Уже две недели мучаюсь вопросом какую выбрать и купить. Напишите в л/с, пожалуйста, какой марки и модели у вас, есть ли к ней нарекания :-[

[Зульфия 11871]

  Татьяна, я бы выбирала из нержавейки  или хотя бы коррозионо-стойкого металла (не из алюминия, дешевого китайского или индийского железа).

[tomik 126]

Пришла сказать спасибо всем, кто надоумил сделать цукаты из тыквы :thx: :thx: :thx: Я их раньше пробовала, но сделала первый раз :) Это такая вкусняшка :niam: Решила наделать сладких подарочков для всех знакомых, хорошо еще тыквы остались :D

[Зульфия 11871]

  Кому из каких сортов  тыкв цукаты  особенно понравились?

[La-ta 11]

Цитата Зульфия

  я бы выбирала из нержавейки  или хотя бы коррозионо-стойкого металла

Вот я и ищу модель из качественной нержавейки с толстым капсульным дном. :hey:

[Сережа М81 104]

Вчера весь вечер резал свой Золотой Купол (17 кг). Салат с медом сделал. Половину убрал в морозилку, часть пока в холодильнике, внизу. Может что-то сделаю дальше с ней сегодня или завтра. Семячки суперские, крупные, много. Эта тыква более спелая, чем предыдущая. Но все же признать она овощная (без сладости). И да, надо резать, т.к. внутренности подгнивают по-тихоньку. Буду пробовать сок, цукаты не знаю.. В общем жалко большие экземпляры, что сразу их трудно обрабатывать. Еще баттернаты валяются пожелтевшие, наверно уже готовы... Фотки не делал. Я давно не фоткаю.. Да и обычная на вид тыква, только большая, мякоть желто-оранжевая, семечки крупные.

[ryba]

Попробуйте несладкие тыквы замариновать по огуречному рецепту.

[Сережа М81 104]

Цитата ryba

Попробуйте несладкие тыквы замариновать по огуречному рецепту.

Спасибо за вариант. Буду пробовать разное.

 

 

Эх, а ведь еще и варенье можно...

[Нина Юрьевна 321]

Я тру в запеканку творожную.Если тыква сладкая,то и сахар класть не надо

[Alenusik 23]

Сделала тыквенный хлеб. Цвет получился красивый почти золотой, наверное зависит от кол-ва тыквы. Тыква не чувствуется .

[Meri 1522]

Цитата Зульфия

  Кому из каких сортов  тыкв цукаты  особенно понравились?

Из "Витаминной" очень понравились цукаты, цвет у них красный, вкусные, ароматные, хорошо форму держали при кипячение ( не развалились).

[Сережа М81 104]

Вчера варенье сварил из своей крупноплодки... Вкусно... Но! Когда раскусываю кусочки, то чувствуется вкус несладкой тыквы и при этом чувстуется некое раскрошение мякоти. Это немного портит впечатление. Такое видно когда ломаешь руками тыкву попалам - место слома как бы зернистый рельеф. Может это и есть накрахмаленность и я передержал? Или может свойство сорта... Можно было наверно не кусочками, а в терку - тогда бы все разварилось... Но не знаю, делают ли так варенье. Делал в хлебопечке.

 

Про сок - думаю если и буду делать, из баттернатов попробую, их предостаточно и они уже пожелтели и думаю доспевать уже некуда......

[Сережа М81 104]

Цитата Зульфия

  Татьяна, я бы выбирала из нержавейки  или хотя бы коррозионо-стойкого металла (не из алюминия, дешевого китайского или индийского железа).

У меня алюминий. Вчера смотрел - вид, как только что купили, а уже не один год пользовались...

[Зульфия 11871]

  Сережа, храни  свое варенье в холодильнике, раз сахарный сироп не пропитал кусочки внутри. В тепле может быстро заплесневеть.

 

[elsa30 401]

Цитата Зульфия

  Кому из каких сортов  тыкв цукаты  особенно понравились?

 

Нам из Марины ну очень понравились.  :niam:

Но сравнивать не с чем. В этом году только Марина.

[GalinaD 6189]

Я,наверно,больше всех цукаты делаю. По два раза в месяц. И по 10 поддонов в Изидри. У нас есть племянник,он очень их любит. Вот бабушка и навыращивала кучу тыкв для цукатов. А делаю я. Но вот сказать,из какой вкуснее не могу. У меня один раз только начали развариваться,это когда я забыла,что они цукаты на огне стоят. Но выловила,разложила сушиться, все съели. Мне только не нравится,когда лимонка добавлена. А цедра и сок лимона вполне съедобно.

[Нина Юрьевна 321]

Я попробовала сделать через заморозку- в итоге после второго дня-каша! А лежит еще половинка и как сделать,что бы не развалилась?

[GalinaD 6189]

Нина Юрьевна, думаю такая тыква не подойдет для цукатов. Потому,как после заморозки кусочки тыквы остаются более плотными,чем когда заливаешь горячим сиропом. Если есть сушилка,может пастилой сделать,если очень хочется.

[tomik 126]

Я просто порезала тыкву на кусочки , засыпала сахаром на сутки, потом довела два раза до кипения, но закипеть не дала и сушила в духовке при 50 градусах.  :yep: