Как приготовить вегитарианские голубцы?

[Февралина 1468]

Всем привет! Возникла насущная необходимость приготовить вегетарианские голубцы. Для гостей.

В гугле была    Видела много рецептов. Но мне кажется, что они будут пресноваты. Может есть какая-то хитрая хитрость, чтобы сделать их вкус интересным?

У кого есть живой опыт вкусных голубцов без мяса и без рыбы, поделитесь пожалуйста! 

Изменено 27 ноября, 2018 пользователем Февралина

[Оксана-pepper 1194]

  В 27.11.2018 в 08:11, Февралина сказал(а):

Всем привет! Возникла насущная необходимость приготовить вегетарианские голубцы. Для гостей.

В гугле была    Видела много рецептов. Но мне кажется, что они будут пресноваты. Может есть какая-то хитрая хитрость, чтобы сделать их вкус интересным?

У кого есть живой опыт вкусных голубцов без мяса и без рыбы, поделитесь пожалуйста! 

Развернуть  

к отварному рису я добавляю предварительно обжаренный лук+морковь.Вкус сразу меняется в лучшую сторону.Если есть грибы или икра грибная-это будет шикарно!!!

[Февралина 1468]

Оксана, спасибо! С грибами тяжёлый случай, человечек их не любит. Но обжарку беру на заметку! А как думаешь, стоит их 

тушитьс добавлением сметаны?

[Оксана-pepper 1194]

  В 27.11.2018 в 08:29, Февралина сказал(а):

Оксана, спасибо! С грибами тяжёлый случай, человечек их не любит. Но обжарку беру на заметку! А как думаешь, стоит их 

тушитьс добавлением сметаны?

Развернуть  

тут нужен баланс между т оматной заливкой и сметаной.Важен вкус помидорный,можно использовать из под лечо или томатов в собственном соку.Когда будут сделаны голубцы,их тоже слегка прижариваю(можно даже на сухой сковороде).Даёт такой дымный-костровой аромат.И отдельно одну штучку попробовать со сметаной сделать.Так что бы приготовить и подать-я не рискую в новых блюдах,Сначала делаю предварительно пробу на 1-2 шт,как и с чем с тушить.В предварительном пробном тесте можно и специями поиграться.И тогда на самом празднике получится всё идеально и гость удивиться вкуснейшим приготовленным голубцам(и возможно попросит рецепт)

[elja1968 3574]

Лена-Февралина, а кабачка нет у тебя? Можно обжарить лук+морковь+кабачок+ перец сладкий и добавить эту смесь в рис.

[Февралина 1468]

  В 27.11.2018 в 08:36, Оксана-pepper сказал(а):

Сначала делаю предварительно пробу на 1-2 шт,как и с чем с тушить

Развернуть  

Да, обязательно буду пробовать, время еще есть. И с дымным ароматом тоже. Спасибо 

  В 27.11.2018 в 08:39, elja1968 сказал(а):

Можно обжарить лук+морковь+кабачок+ перец сладкий и добавить эту смесь в рис

Развернуть  

  

[elja1968 3574]

@Февралина

Если добавлять к смеси кабачок надумаешь, то предварительно (до обжарки) нарезанные кусочки присоли, пусть немного постоят... с них уйдет лишняя влага, тогда при обжаривании кусочки останутся целенькими. 

[Февралина 1468]

Эля, за эту мысль отдельное спасибо! Кашу из кабачка не любим!

[Таша 1589]

Лена, Февралина, надо бы узнать, гости вегетарианцы или у них пост начинается.  С завтрашнего дня -Рождественский. Если пост, то сметану не клади, низя.

[Olvika70 27363]

  В 27.11.2018 в 08:11, Февралина сказал(а):

Всем привет! Возникла насущная необходимость приготовить вегетарианские голубцы. Для гостей.

Развернуть  

Лена, я в вегетарианских голубцах иногда вместо риса использую пшеничную крупу Полтавскую. Интересный вкус получается. 

[Февралина 1468]

 

 

Девочки, спасибо.  Ждем в гости  семьи детей, с внуками,  а из них  пара человек перестала есть мясо, вот так бывает. Независимо друг от друга и по разным причинам. Но мы мирно сосуществуем    

С полтавкой обязательно попробую, я ее и в каше уважаю, и на гарнир. Вкусно должно получиться. 

И потестировать еще есть время 

[Олеся 11587]

  В 27.11.2018 в 08:11, Февралина сказал(а):

Всем привет! Возникла насущная необходимость приготовить вегетарианские голубцы. Для гостей.

В гугле была    Видела много рецептов. Но мне кажется, что они будут пресноваты. Может есть какая-то хитрая хитрость, чтобы сделать их вкус интересным?

У кого есть живой опыт вкусных голубцов без мяса и без рыбы, поделитесь пожалуйста! 

Развернуть  

Лена, а если с фасолью? У нас так котлеты делают веганские.  Красную фасоль отварить почти до готовности. Хорошо отцедить, остудить и пропусть через мясорубку. Чтоб масса была не в пасту, а кусочками, как фарш. Туда обжаренный лук, морковку. Даже рис можно добавить, чтоб консистенция была, как у мясных. Специи, какие обычно кладешь в голубцы. Тушить в томатном соусе. 

[Февралина 1468]

@Олеся, спасибо!   Наверно, так и буду делать. Может еще с нутом хорошо будет (вот только что в голову пришло), но я его боюсь 

Тестировала. Кабачок купить не удалось, а свои съели. С рисом получилось хорошо, но "как обычно", мы часто делаем рис с овощами. С полтавкой вкус интересный, но она в отличие от риса форму не держит, разваливается. Или ее надо совсем немного, а овощей много. Или вместе с рисом.

Со всем это можно уже потом экспериментировать, голубцы люблю, а мяса много не едим. И даже с нутом попробую, ну а вдруг получится.

[Февралина 1468]

  В 27.11.2018 в 16:35, Olvika70 сказал(а):

я в вегетарианских голубцах иногда вместо риса использую пшеничную крупу Полтавскую.

Развернуть  

Оля, а крупу предварительно нужно отваривать? Я отварила. Может, если сухую смешать с овощами, то расползаться не будет?

[Olvika70 27363]

  В 06.12.2018 в 03:43, Февралина сказал(а):

Оля, а крупу предварительно нужно отваривать? Я отварила. Может, если сухую смешать с овощами, то расползаться не будет?

Развернуть  

Лена, я отвариваю до состояния аль денте. 

[Февралина 1468]

А пропорция какая крупа/вода? Я наверно переварила, т.к. воды было много

[Olvika70 27363]

  В 06.12.2018 в 04:22, Февралина сказал(а):

А пропорция какая крупа/вода? Я наверно переварила, т.к. воды было много

Развернуть  

Я варю её следующим образом. С кастрюлю, где собираюсь готовить, наливаю 2 столовых ложки растительного масла, нагреваю, высыпаю 1 стакан полтавки. На плите уже кипит чайник. Слегка поджариваю крупу, не более минуты. Заливаю 2 стаканами кипятка, солю, накрываю крышкой и оставляю на 15-20 минут. Далее по необходимости: для голубцов снимаю с огня и сразу выкладываю из кастрюли, для гарнира добавляю слив масла, закрываю крышку и оставляю на плите дойти. Кстати, Лен, ещё при покупке полтавки смотрю на её качество. При выборе учитываю цвет (должна быть желтоватая), размер (беру ту, у которой покрупнее частички) и из пшеницы твёрдых сортов. Производитель иногда это указывает на упаковке. 

[Уралочка66 1599]

вместо риса можно гречку, тоже вкусно получается. Я так и перцы фарширую: гречка + обжарка лук, морковь + специи. А в рис можно добавить барбарис, зиру, куркуму, паприку - как для плова, очень ароматно и не пресно получается  

[Февралина 1468]

Девочки,  @Olvika70   @Уралочка66 и все-все-все, вооот такущее спасибо! Вегетприанкам своим сюрприз готовлю - это я про голубцы, они сказали что просто гарнира хватит . А я подумала что не хватит!