Капустные листья для голубцов.

[ворона 72367]

Капусты наросло...

 

Самое время готовить голубцы.

Помню, бабуся моя старенькая говаривала, что осень - время голубцов.

Капуста отборная, оставшаяся от засолки, лежала в сенях, укрытая рядном и старыми зимними пальто - чтобы не помёрзла. Бабуся выбирала придирчиво ладный кочан и устраивала ему баню: втыкала в кочерыжку длинный нож и варила кочан в огромной кастрюле. Потом с помощью ножа вытаскивала, остужала немного, снимала верхние мягкие листья и опять на горячее купание)) Срежет утолщения, фарш положит - а моё дело плотно заворачивать. Обжарит бабуся их на сковородке и в печь русскую на томление... Вкусно!

 

Так было раньше, а теперь есть помощница-микроволновка.

 

Берём  кочан, оборачиваем липучей плёнкой пищевой, можно просто целый пакет надеть и завязать. И в микроволновку на  10 минут.

Достали аккуратно (горячо!), верхние листы пропаренные, мягкие, снимаются легко - подрезаешь у кочерыжки, а вот внутри могут быть ещё крепкие. Ещё раз в микроволновку и разбираем до листьев-малышков, в какие уже фарш голубцовый не закрутить.

Впрок готовлю, пока капуста своя ещё есть - замораживаю на пластмассовых поддончиках, сверху пакет плотно надеваю.

 

Ни тебе кастрюль с кипятком, ни пара на кухне, просто и быстро.

Попробуйте!

 

 

[Tаня45 5984]

Спасибо за подсказку с пленкой :thx: пробовала просто так, верхние листья подсыхают.

[Белка 4565]

Оля, спасибо! Я не помню где в профиле, но вы поищите, и сможете имя поставить под вашу чудесную аватарку.

[ворона 72367]

Цитата Белка

Оля, спасибо! Я не помню где в профиле, но вы поищите, и сможете имя поставить под вашу чудесную аватарку.

Спасибо за подсказку, получилось вставить имя)

[ворона 72367]

Цитата Tаня45

Спасибо за подсказку с пленкой :thx: пробовала просто так, верхние листья подсыхают.

С плёнкой лучше пропариваются листья, иногда даже до середины кочана пропариваются. Пар внутри плёнки никуда не уходит и работает на капусту))

[Инн@ 52396]

Цитата ворона

осень - время голубцов.

Оля, вы так ладно и вкусно пишете! Словно рассказ литературный. Так и представляется старая русская изба с большой русской печью!

И голубцов захотелось.  :-[

[ворона 72367]

 

Оля, вы так ладно и вкусно пишете! Словно рассказ литературный. Так и представляется старая русская изба с большой русской печью!

И голубцов захотелось.  :-[

Цитата

Печка - это больше, чем отопление и приготовление пищи.

Мы с братом на печке в дальние моря плыли, в космос летали. И в догоняшки вокруг.

Из космоса нас выманили драниками, а то бы до ночи осваивали другие планеты))