Сальса прямо из Техаса.

[Белка 4565]

Пропорции очень примерные, вы все можете подрегулировать под свой вкус. Все очень легко и просто. Проверено лично. Пробу снимали все соседи и одобрили.

 

1 луковица

томаты в собственном соку (грамм 300) или свои сырые, очищенные около 300 - 500 грамм.

острый перец 1-3-5, как вам нравится

можно добавить сладкий перец, чтобы прибавить густоты и снизить остроту.

5-7 зубков чеснока (как любите) Пока будете делать, 40 раз будете пробовать потому, что вкусно!

черный молотый перец (я не кладу),

кориандр

смесь мексиканских трав ( у меня соответственно хмели-сунели  ;D) Еще подошли прованские.

Кинза.

Соль, сахар по вкусу.

1/2 лимона (сок)

Все это дело надо проварить, заблендерить, еще раз закипятить и закрутить.

Все делается легко и быстро. Вкусно очень с мясом, с хлебом. И даже в щи.  Мексиканская аджика, одним словом.

[Olvika70 26204]

Лена, а кинзу петрушкой можно заменить? Нет уже кинзы, съели.

[Белка 4565]

Я закрыла банку без кинзы. Я куплю кинзу и добавлю свежую, когда открою. Но на самом деле и так вкусно.

[trofi 3276]

Вкусно. Я правда все на глаз делала,  весы у меня взяла попользоваться дочка и потеряла :D :D.

Примерно на 4 крупных томата, граммов по 300-400, брала 2-3 крупных толстостенных перца, 1 халапешку, 2 зубца чеснока, сахар, соль по  вкусу+ хмели-сунели, надо было пакетик закончить :. Все сразу сырым прокрутила в блендере, 20 минут проварила. :yep:

Никаких лимонов, зелени не клала-не было. Очень даже вкусно, чуть островато, даже нет, не так, теплое послевкусие. Думаю, надо бы еще густоты добавить-крахмала во время варки.

[Нелли 2977]

А от аджики чем -то отличается?

[Elenka109 191]

Лена, а сколько хоть примерно соли-сахара, если из 500 гр томатов делать? И лимон строго обязательно?

[Белка 4565]

Я думаю, что без лимона прямо аджика и получится. Девочки, я не могу готовить по рецептам. Я все по вкусу. Соль точно не скажу. Я все пробую. Простите. Но вкусно точно!

 

Если кому то без лимона хорошо, то и хорошо! было бы вкусно.

Мне этот рецепт так и дали. Все ингредиенты перечислили и все по вкусу  :D. Но прямо из Техаса. Дедулька один, мой "помидорный друг".

[elsa30 402]

Сделала уже вторую партию. Из первой пришлось банку вскрыть по требованию домодчадцев,  попробовавших остатки от закатки.

 

Взяла для себя отправной точкой 500гр свежих нечищенных томатов.

 

Первый раз делала так:

Взяла 1кг томатов, почистила от шкурки, добавила 4шт полуострого перца, 3шт слад.перца, чеснока 12 зубков - все закипятила. 3 минутки покипело, добавила мороженую кинзу, еще 1 минутка и выключила. Потом все приправы, включая лим.сок. Вместо хмели-сунели - итальянские травы. Чуть остыло, через блендер, + соль, сахар - закипятила, разложила,  все!!!! На все про все ушло минут 30. Получилось 3 банки по 0,5л и еще поесть грамм 150.

 

Второй раз делала на 2кг томатов. Добавила 8шт сладкого перца, 12шт чуть острого перца и 1 небольшой острый,  чеснока зубчиков 25, на сей раз хмели-сунели. Аромат сумасшедший какой-то. Получилось 6 банок по 0,5л.

 

Огромное СПАСИБО Лене за такой вкуснююющий,  душистый, пряный и теплый рецепт!!! :thx: :thx: :-*

[elsa30 402]

Цитата Elenka109

Лена, а сколько хоть примерно соли-сахара, если из 500 гр томатов делать? И лимон строго обязательно?

 

Лимон здесь, видимо,  вместо уксуса. Т.е. выступает консервантом.

На 2 кг томатов ушло около 10ст.л. сахара и 4ст.л. крупной соли.

 

Цитата trofi

Думаю, надо бы еще густоты добавить-крахмала во время варки.

 

Лен, а по Белкиному рецепту густая получается и без крахмала.

[Белка 4565]

Наташа, спасибо за "полировку" рецепта.  :appl:

[Elenka109 191]

Сделала на пробу одну партию. Немного жидковата, в следующий раз сначала помидоры притушу и лишнюю жидкость вычерпаю. И лимонки показалось многовато на 1 кг, кислота потом все равно пробивалась. Теперь попробую 1/3 лимона и перца острого побольше.

За рецепт спасибо!

[Olik 150]

Лена, спасибо за рецепт!  :yep:

Это самый вкусный соус из тех которые я делала!

Семья со мной согласна. То что не влезло в банки исчезло тут же.

Томаты у меня мясистые, поэтому получается не жидко. Да и перец дает густоту.

Не люблю рецепты, когда нет точных пропорций соли, сахара и пр.

Но тут, как ты и написала - 40 раз попробовала  ;D и постепенно добилась нужного мне вкуса.

 

 

 

[Белка 4565]

У меня проблема при пробовании в том, что надо остудить. У горячего я плохо вкус чувствую. Три банки томатов в собственном соку пересолила просто смертельно.  У меня все банки разные из за пробований этих. И то одно забуду положить, то другое.  Зато интересно  :D.