Сушим, вялим, поедаем - заготовки из сушилки.

[Ладога 122]

Вяленые груши

В прошлом году получился большой урожай груш. Сушила только для компота , суховаты получаются , особенно кожица. Решила сделать вяленые. Ну очень рекомендую. Вкуснятина еще та! Получились мягкие цукаты.
Рецепт: груши очистить от кожуры, нарезать на четвертинки , если крупные , то на восьмушки. Сразу нарезать и складывать в горячий сироп 1 кг груш-200 г сахара. Далее положить сверху груз ( тарелку) оставить часов на 10 (на ночь) , затем поставить на плиту , довести до кипения и кипятить 5-10 минут , до полупрозрачности , но не разварить , они должны быть плотными. Большой шумовкой достать груши на блюдо и выложить на поддоны сушилки в один ряд, плотненько , но не зажимая.Далее вялим , темп. 75 градусов , потом можно немного уменьшить. Цукты должны быть без влаги , но мягкие , на вид влажные.Я храню в пластиковом контейнере с плотной крышкой , можно в банках.
у меня кастрюля на 3, 5л полная с грушами и сиропом -это на три поддона . выход - 600 г банка. Груши брать спелые , но не размягчившиеся. Съедаются просто так или с чаем вприкуску.

Вот так выглядят в готовом виде.

[мамаГаля 9]

Цитата Ладога

Вяленые груши

Съедаются просто так или с чаем вприкуску.

Подтверждаю!  :appl: в прошлом году приготовила так груши неизвестной "породы" кисловатые и и слегка терпкие. Ни в каких других рецептах они не проявили себя так чудесно , как в виде цукатов!!! Т.к. пробовала пристроить эти груши и в варенье и в компот, и еще куда-то, то цукатов вышло мало. ОЧЕНЬ мало.  Какое наслаждение пить чай с ними в прикуску!!! :niam: Целую зиму мечтала о новом урожае и клятвенно себе пообещала, что весь урожай с этой груши пущу на цукаты! Эти груши пока еще спеют, но пошла волна груш-северянка. Они более сладкие и сочные, но хочу на пробу и их навялить!

[LenaV 59969]

Мила, добрый день!

Поделитесь рецептом сухой аджики, пожалуйста!

[Анжела 92]

Цитата Ладога

Вяленые груши

В прошлом году получился большой урожай груш. Сушила только для компота , суховаты получаются , особенно кожица. Решила сделать вяленые. Ну очень рекомендую. Вкуснятина еще та! Получились мягкие цукаты.

Спасибо большое за рецепт. Как раз сижу и думаю что делать с грушами. В этом году у нас небывалый урожай груш, а использовать его в варенья не очень хочется.
Попробую воспользоваться вашим советом.

[Nadine 2030]

Цитата LenaV

Мила, добрый день!

Поделитесь рецептом сухой аджики, пожалуйста!

Милочка, я отвечу за тебя. Вот ссылочка на дневник Милы с рецептом.

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,1777.msg364321.html#msg364321

А делаю я ее так: прокручиваю  томаты , немного сливаю лишний сок, добавляю прокрученный перец сладкий, горький, чеснок (можно и без него), прованские травы (или другие, часть сделала с базиликом), соль, сахар и все , раскладываю  тонким слоем на поддоны (слой где-то 0,5-0,8 см :P) , сушу 12-13 часов, потом  аджику теплой скручиваю в трубочки, если остыла, то будет ломаться как чипса. Очень кстати удобно, пластинки убрала в контейнер и в морозилку :niam: :niam: :niam: :niam: :niam: :niam: :niam: :niam:

[LenaV 59969]

Надюша,  спасибо большое! А ты где сушишь?

А, все, поняла. Это ты Милин рецепт скопировала. А сама не делала?

[Nadine 2030]

Нет, я не делала, сушилки нет.   Никак не надумаю, нужна она мне или нет.

[Мила 12795]

Вчера  вялила томаты, в этой тарелке  2/3 ведра  :P :P :P :P Супер вкусно, сегодня продолжаю  этот процесс :mail2: :niam:

[Maru_21 2762]

Вчера купила сушилку Изидри 500 в базовой комплектации, муж со мной не разговаривает, по его мнению не обоснованно высокая цена. Думаю, а не докупить ли пару поддонов  :P

[примула 0]

Все равно  :P

Цитата Maru_21

, муж со мной не разговаривает, по его мнению не обоснованно высокая цена. Думаю, а не докупить ли пару поддонов  :P

Сколько стоит? У нас около 150 дол.

У нас купил муж. Я поначалу к ней относилась как к игрушке, потом понравилась.

Обязательно докупайте :mail2:Вы имееете в виду поддоны для пастилы?Сетка тоже необходимая вещь. Во время сушки продукты прилипают и  их тяжело отодрать. Иногда даже кажется, что поломаешь лоток.

  У меня 8 лотков(11 дол/шт) , 4 поддона(3,7), 4 сетки(3,43). Мало. Но докупить дорого.

Что собираетесь сушить?

[Мила 12795]

Цитата Maru_21

Вчера купила сушилку Изидри 500 в базовой комплектации, муж со мной не разговаривает, по его мнению не обоснованно высокая цена. Думаю, а не докупить ли пару поддонов  :P

 

Маша, обязательно надо докупить, у меня 12 поддонов и 7 для пастилы, это чтобы сразу загрузить  максимальную партию , а энергия тратиться  в одинаковом объеме, что на 5 поддонов, что на 15 :P :P :P

[Валентина 54 6901]

Цитата примула

  Во время сушки продукты прилипают и  их тяжело отодрать. Иногда даже кажется, что поломаешь лоток.

Девочки, у меня тоже прилипает. Как вы с этим боритесь?

[GalinaD 6230]

Я смазываю  поддоны маслом. Кисточкой с небольшим количеством масла . И сетку и лотки для пастилы тоже.

[примула 0]

Цитата Валентина 54

Девочки, у меня тоже прилипает. Как вы с этим боритесь?

Поддоны для пастилы смазываю маслом,лучше оливковым. А на лотке стараюсь пользоваться сеткой(сеток у меня меньше, чем лотков). Ее выгнул и отодрал сухофрукт. Или переворачиваю, что более трудозатратно.

[Maru_21 2762]

Извините, только что добралась до интернета, и не могла сразу ответить Миле и примуле. Сушилку купила в основном для сушки грибов, а то очень много пропадает. А сейчас, прочитав посты форумчанок, хочу вялить томаты. Пастила меня тоже заинтересовала, но я прока слабо представляю как и из чего ее делать, яблок нет в этом году, из сливы хочу попробовать сделать цукаты, ягоды отошли только торнослив остался...

я купила Изидри за 10000 это по сегодняшнему курсу 160 $, один поддон стоит у нас 650 р. Надо научиться пользоваться, а потом уже буду думать про увеличение объемов.

[milaa 7]

Цитата Мила

Тань, я свою Изидрушку не променяю на другую сушилку :hid: Качество сборки, нет никаких замечаний.  Сушит равномерно все продукцию, нарастила до 12 поддонов ( можно еще три), а это почти  пол. ведра яблок за раз :hey: А как здорово получается сухая аджика, я всю зиму готовлю с ней, аромат офигенный :mail2: У меня не было раньше другой сушилки, но промониторив цельный год всю информацию и отзывы, решила , что лучше чем Изидри-нет  конкурентов :mail2: На работе, у коллег есть дешевые сушилки, но то что я делаю на Изидри у них не получается :P :P :P Я для себя давно решила: пусть я буду копить продолжительное время, но куплю хорошую, добротную помощницу :yep:

Мила, это у тебя помидоры вяленые? Ткни, пожалуйста, пальцем на рецептик.

Мила, уже нашла рецептик :thx: :thx: :thx:

[Cherry 124]

Девочки, а кто знает рецепт вяленых маринованных помидор? Дочка угощала меня такими помидорками (магазинными), вкуснотищаааааа :niam:!
Вот состав:

Попробую сегодня что-нибудь намудрить из такого состава (помидор навялила), но хотелось бы узнать, может кто-то уже делает такие помидоры  :)

[Cherry 124]

Досушиваю помидорную пастилу, а точнее "сухую аджику" потому что бахнула острого перчика от души  :D

[Ладога 122]

Цитата Cherry

Досушиваю помидорную пастилу, а точнее "сухую аджику" потому что бахнула острого перчика от души  :D

 

 

Оля, ваше фото заставило меня посмеяться ;D ;D ;D. Я представила, как бы я развесила на террасе такие лепешки :P :P :P, то реакция у моих соседей была бы :ogo: :ogo: :ogo:.  Не поняли бы, они же форум не читают :D

[Cherry 124]

Анжел, мои соседи, я думаю, уже не удивляются (ну помидорнутая - что с нее взять  ;D), а может просто молчат, как настоящие "памяркоуныя баларусы".

Зы. Меня можно на ты  ;)

[Мила 12795]

Цитата Cherry

Досушиваю помидорную пастилу, а точнее "сухую аджику" потому что бахнула острого перчика от души  :D

Оль, я тоже посмеялась от души :D :D :D :D В этом сезоне, я  бахнула  в аджику , на глаз острого перца :P Ядренная получилась сухая аджика :P Второй год делаю енту веСчь , выручает во всех блюдах :niam: :niam: :niam: :niam: :niam:

[trofi 3276]

Хочу посушить сливы в духовке. Опыт реальный у кого есть? :-[ :-[ :-[

Всем ответившим спасибо! :thx: :thx: :thx:

[Мила 12795]

 

Хочу посушить сливы в духовке. Опыт реальный у кого есть? :-[ :-[ :-[

Цитата

Всем ответившим спасибо! :thx: :thx: :thx:

 

Лен, я сушила в Изидри, но только потом залила оливковым маслом, очень вкусно :niam: :niam: :niam:

[trofi 3276]

Цитата Мила

Лен, я сушила в Изидри, но только потом залила оливковым маслом, очень вкусно :niam: :niam: :niam:

Люд, а маслом зачеМ? ??? ???

[Ладога 122]

Тоже хочу сливы завялить-высушить. Но нормального рецепта не нашла. Решила , что сначала можно поставить в духовку на низкую температуру, а досушивать в сушилке. Просто в сушилке слишком долго получается, а только в духовке есть риск их пересушить. А если совместить, то должно получиться быстрее. Буду пробовать Слив много нынче.