Рецепт сметанного торта

[клуша 3480]

А может кто-нибудь подсказать рецепт теста сметанного тортика, который пекли в Советское время? Пекли 2 коржа, белый и с какао, разрезали вдоль на половинки горизонтальный и промазывали сметанным кремом.

[Tiffany 84195]

Цитата клуша

А может кто-нибудь подсказать рецепт теста сметанного тортика, который пекли в Советское время? Пекли 2 коржа, белый и с какао, разрезали вдоль на половинки горизонтальный и промазывали сметанным кремом.

Добрый день, Ольга! Когда то давно пекла" Сметанник" по такому рецепту:

 

Тесто:

мука – 300 г

сметана - 300 г

сахар – 180 г

яйца – 3 шт.

сода – 1 ч. л. ( гашеная уксусом или лимонной кислотой или лимонным соком )

какао – 2 ст. ложки.

Сначала взбиваем с сахаром яйца, добавляем сметану, взбиваем до однородности. Постепенно всыпаем просеянную муку ( постоянно взбивая )  и добавляя соду (загашенную). Тесто делим на 2 части, в одну добавляем какао. Выпекаем 2 коржа ( светлый и тёмный). Испечённые коржи остужаем и разрезаем пополам. Собираем торт, чередуя коржи по цвету и обильно смазывая сметанным кремом.

 

Крем :

сахар –  0,5 - 1 стакан

сметана 25 % – 750 г

Охлажденную сметану взбивается с сахаром до полного исчезновения  крупинок.

 

По желанию можно украсить верх торта орехами или тёртым шоколадом.

 

P.S. Густой майонез я разбавляю 10% сливками.

[remko 14967]

А я бы использовала постное масло без запаха. Но точно не воду, майонез от воды может осечься.

[клуша 3480]

Tiffany, спасибо огромное, свою  кулинарную тетрадку всю перетрясла, листочка с рецептом "сметанника" так и не обнаружила у себя.

А сын вспомнил, что я пекла когда-то очень давно и попросил испечь.

Буду творить на Рождество.

А с  майонезом колдовала невестка. Передам ей Ваш совет.

Еще раз спасибо