Терзали лунные сомнения

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Сейчас на улице +5, обещают +1 ночью. А кажется, что уже сейчас подмораживает.

Собрала последние томаты из теплиц, так как из- за холода томаты стали менее вкусными.

 

Посадила бульбочки чеснока, укрыла школку укрывным.

Быстро у вас лето выключили..

[Nata N. 50806]

Цитата sergomsk

Быстро у вас лето выключили..

Сергей, грех нам в этом году жаловаться! Лето было уникальное и сентябрь тоже.

 

Вчера ночью был мороз -2. Замерзла космея, кабачки и патиссоны. Убираем томатные кусты из теплиц

 

Прививали Киму и Джольку. У Джольки была первая прививка. Вторая будет через 4 недели.

[Nata N. 50806]

Cварила и заморозила томат-пасту.

 

Заказала на алиэкспрессе насадки-пенообразователи для керхера и шланга. Хочу теплицы помыть с фунгицидами.

[Nata N. 50806]

Сварила 11 л сока. Сварено 186,5 л сока.

Закатала в тч 8 л - в последние 2-х литровые под закрутку банки СКО. И еще 3 литра разлила в банки с винтовыми крышками на текущее распитие.

 

А томаты еще остались. Сварю  из оставшихся томатов томат- пасту.

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

А томаты еще остались. Сварю  из оставшихся томатов томат- пасту.

А вяленые томаты не пробовала?

[Nata N. 50806]

Цитата sergomsk

А вяленые томаты не пробовала?

Нет, ни разу (

Вкусно?

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Нет, ни разу (

Вкусно?

На форуме все хвалят, сам еще не пробовал. Пока сделал одну баночку, вот ,вторую потихоньку томлю

[Nata N. 50806]

Сергей, а рецепт какой?

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Сергей, а рецепт какой?

Да их много, у Наташи Ремко http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,9733.1920.html, и вот тема:

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,857.0.html

Я тонко режу, вялю в духовке, потом перекладывал с чесноком и базиликом и заливал горячим растительным маслом, к НГ открою, продегустирую.

[СветaР 33807]

Цитата Nata N.

Сергей, а рецепт какой?

Наташа, надо свой искать. Я сама не вялила, но пробовала несколько вариантов. Не все понравились.

[Nata N. 50806]

Света, а ты присаливала?

[СветaР 33807]

Цитата Nata N.

Света, а ты присаливала?

Когда ела? Нет, не было необходимости. Может, уже были посолены при изготовлении? Не могу сказать.

[Nata N. 50806]

Плохо, что у нас на работе никто не выращивает томаты, кроме меня. Попробовать негде (

 

Я сейчас заценила Алтайский красный. Он мне два месяца казался кисловатым. Я его использовался на сск, а к столу рвала сладкие сорта. А сейчас его выбираю, сладкие сорта плохо хранятся и выглядят уже так себе. А Алтайский красный отлично лежит. И за не имением конкурентов кажется вкусным

[Nata N. 50806]

Стала сегодня искать в магазинах вяленые томаты- на пробу. Поразила цена.

Маленькая баночка таких, о которых Сергей рассказывал- с чесноком и залитые маслом, стоят 320 руб, дороже красной икры. В магазине Армения они продаются поштучно- 120 руб/вяленый помидор.

Сегодня у нас будут гости, разрабатываю секретный план. Приготовлю на закуску, только они приедут к нам с работы по жутким пробкам, горячие бутерброды с вялеными помидорами. Надеюсь, впечатления будут положительные,  с голоду.

А потом, в следующем году наготовлю этих вяленых томатов море и буду мужу хвастаться, какая я добытчица- не тратим мы по 320р за банку, а свои наготовленные едим.

Пока стратегия такая  :hid:

 

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Стала сегодня искать в магазинах вяленые томаты- на пробу. Поразила цена.

Маленькая баночка таких, о которых Сергей рассказывал- с чесноком и залитые маслом, стоят 320 руб, дороже красной икры. В магазине Армения они продаются поштучно- 120 руб/вяленый помидор.

Сегодня у нас будут гости, разрабатываю секретный план. Приготовлю на закуску, только они приедут к нам с работы по жутким пробкам, горячие бутерброды с вялеными помидорами. Надеюсь, впечатления будут положительные,  с голоду.

А потом, в следующем году наготовлю этих вяленых томатов море и буду мужу хвастаться, какая я добытчица- не тратим мы по 320р за банку, а свои наготовленные едим.

Пока стратегия такая  :hid:

Правильная стратегия)) Я их даже пихаю в банки стеклянные из под икры))) Вообще присолить четок мелкой солью стоит, соль будет вытягивать влагу быстрее, по идее быстрее завялятся. А вообще сделай пару-тройку баночек с разными вариантами, и выберешь, какой вкусней.

[Шевячок 51880]

я сразу присаливаю.Как раз вчера очередную партию закончила.Попался желтый помидор почти без камер.Жалко стало середину выбрасывать.Порезала его весь тонкими пластами как на чипсы.Завялился отлично.

[Nata N. 50806]

Сергей, Людмила, расскажите, пож., поподробнее о технологии.

Помидор, разрезанный половинками, подсаливаем по срезу и укладываем на сетку сушилки срезом вниз, чтобы не тушились, а сок стекал?

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Сергей, Людмила, расскажите, пож., поподробнее о технологии.

Помидор, разрезанный половинками, подсаливаем по срезу и укладываем на сетку сушилки срезом вниз, чтобы не тушились, а сок стекал?

Наташа, я вообще не заморачиваюсь, ибо томаты я ем один в семья, а я их любые ем. Процесс:

Сушу(вялю) их в духовке, сушилки нет. Маленькие томаты , типа чсерри резу на половинки/четвертинки, побольше, коктельные, те на 6-8 частей, быстрее идет процесс. Чуть присаливаю. перчу и в духовку. А еще я вялю Аурию и ему подобные, вообще режу поперек на кружки и тоже так вялю, только их надо перевернуть хоть раз, чтобы с двух сторон подсушились. По рассказам народа, наоборот, срезом вверх кладут.

[Nata N. 50806]

Сергей, а перед закручиванием, в кастрюлю складываешь вяленые томаты, добавляешь масло, нагреваешь вместе с маслом, раскладываешь половником по стерилизованным банкам и закручиваешь? Так?

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Сергей, а перед закручиванием, в кастрюлю складываешь вяленые томаты, добавляешь масло, нагреваешь вместе с маслом, раскладываешь половником по стерилизованным банкам и закручиваешь? Так?

У меня баночки из под икры, грамм 200. Я в ковшичке масло подогрел, и просто туда его залил, уже сложив в банку томаты, ческон пластинками и базилик. Никаких кастрюль, слой вяленых томатов, чеснок, приправы, опять томаты и там до верха.

[Шевячок 51880]

Наташа тебя спрашивает наверное о заготовке их впрок.А ты описываешь как на хранение в холодильнике.

Я кладу на сушилку срезом вверх,а семена с серединкой убираются.Остаются только стенки.

Люди которые пробуют это блюдо впервые,долго находятся в культурном шоке,как и я сама год назад

Для холодильника я заливаю холодным маслом,которое у меня заранее смешано с чесноком и прованскими травами.

Хранить долго не пробовала...не получается!Слишком вкусно.

[Nata N. 50806]

Сергей, спасибо за поднятую такую интересную тему!

Людмила, спасибо за описание рецепта! Сегодня попробую сделать.

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Сергей, спасибо за поднятую такую интересную тему!

Людмила, спасибо за описание рецепта! Сегодня попробую сделать.

Да не за что, попробую, понравиться, и если есть возможность, поиграй с вариантами, насколько вялить, и какие приправы использовать.

[Nata N. 50806]

Обязательно. Сегодня итальянские травы попробую и чеснок

[sergomsk 2206]

Цитата Nata N.

Обязательно. Сегодня итальянские травы попробую и чеснок

Вот немного моих кулинарных изысканий