заготовка тыквенного сока на зиму

[Люба59 0]

У меня вопрос, заготовила по распространенному  рецепту на зиму тыквенный сок,закатала или закрутила в стеклянные банки,убрала в подвал. Сейчас почти 90 процентов сок испортился,в чем дело не пойму. Может подскажете почему? Какие могут быть причины?

[SkvIrinka 4]

Люба,рецепт какой был? Лимонная кислота была в рецепте? без нее храниться не будет!

[Люба59 0]

Была,количество не помню,но делала по рецепту из инета. Предполагаю,что нужно было подольше кипятить, как томаты, до снятия пенки,но.... не известно почему так.

[Зульфия 12060]

Цитата Люба59

У меня вопрос, заготовила по распространенному  рецепту на зиму тыквенный сок,закатала или закрутила в стеклянные банки,убрала в подвал. Сейчас почти 90 процентов сок испортился,в чем дело не пойму. Может подскажете почему? Какие могут быть причины?

  Люба, впервые закатывали сок по этому рецепту?  В  прошлые годы нормально стоял? Из каких сортов тыкв? После разлива дополнительно прогрели банки?  Или  под шубой остывал сок, пастеризуясь?

[qame 4057]

Цитата SkvIrinka

Люба,рецепт какой был? Лимонная кислота была в рецепте? без нее храниться не будет!

У меня без лимонки уже второй год стоят банки

[Ivashka 3]

А как он испортился? банка вздулась и протекла? или просто  кислвй и не вкусный сок, можно подробнее? я как то раз  не очень долго кипятил и он взлетел через месяц их банки сок.

[Люба59 0]

Цитата Зульфия

  Люба, впервые закатывали сок по этому рецепту?  В  прошлые годы нормально стоял? Из каких сортов тыкв? После разлива дополнительно прогрели банки?  Или  под шубой остывал сок, пастеризуясь?

 

Не первый год,в прошлые нормально процентов 90,из разных сортов,стоял под шубой до охлаждения

[Люба59 0]

Цитата Ivashka

А как он испортился? банка вздулась и протекла? или просто  кислвй и не вкусный сок, можно подробнее? я как то раз  не очень долго кипятил и он взлетел через месяц их банки сок.

 

Есть и вздутые и нет,просто вонючий.

[Зульфия 12060]

  Люба, вы из какой области?  В агротехнике больших перемен (избытка азота и влаги в ущерб калию-кальцию) не было?  Если раньше по тому же рецепту банки с соком хорошо хранились, может, из-за плохой погоды тыквы были не совсем здоровы? 

  Если все обстоятельства не изменились, значит, важно снимать пенку.  И увеличить концентрацию лимонной кислоты  или  стерилизовать разлитые  банки дополнительно.

[Люба59 0]

Спасибо за ответ,Новосибирская область,про азот и кальций не знаю,погода как всегда,остальные советы попробую применить.

[Sasha55 18088]

Скоро урожай собирать.Может пригодится кому- нибудь. Если делаю сок впрок на зиму, то сразу смешиваю с домашним яблочным соком. Без ничего. Ни сахара, ни лимонки. Стоит годами.( если спрятать хорошо). А чаще делаю зимой. Когда уже все огородные дела закончились и скучно.  Достаю яблочный сок и режу тыкву. Люблю сок не из вареной тыквы, а из запеченой в духовке. Пюрирую и до нужной консистенции развожу яблочным соком. Если все же кисловато, то сахарку по- вкусу прямо в стакан. Сок яблочный годитсяи из соковарки и из соковыжималки.

[Альберт 458]

В 21.02.2018 в 19:43, SkvIrinka сказал(а):

Лимонная кислота была в рецепте? без нее храниться не будет!

Без лимонной храниться нормально, проверенно.

В 12.07.2018 в 06:45, Sasha55 сказал(а):

Если делаю сок впрок на зиму, то сразу смешиваю с домашним яблочным соком. Без ничего. Ни сахара, ни лимонки. Стоит годами.( если спрятать хорошо).

Тыкв не было под рукой, делал с кабачками (формально тоже тыква) так и ранетками (кислыми), осталось несколько кабачков, что-то мы их стали, к тому времени, плохо есть и с ведро ранеток, но не знаю как храниться, выпили всё быстро.

[Selena-tlt 551]

Может быть крышки плохие были? У меня прекрасно стоит безо всяокй лимонки. В основном делаю сок тыквенно-яблочный. Никогда проблем не было.