Как я готовлю кабачки

[ЕленаN 3219]

Скоро подойдёт время сбора урожая кабачков. Предлагаюсь здесь делиться рецептами приготовления любимых блюд из кабачков :niam:.

  Кабачки я не очень люблю, но эти 3 блюда получаются с очень достойным вкусом и просты в приготовлении.

 

Кабачки, запеченные в духовке

 

С молодых кабачков срезаю кожицу, режу кружочками примерно по 1 сантиметру. Добавляю к нарезанным кабачкам мелко порезанную луковицу, чеснок, соль (главное, не пересолить), черный перец, растительное масло (немного) и майонез (тоже немного). Перемешиваю и оставляю «мариноваться» на 30 минут. Затем всё складываю в тефлоновый противень – и в духовку минут на 30. Получается совсем нежирно, очень нежно, но не пресно, достаточно остренько.  По такому же рецепту я запекаю шампиньоны (подсмотрела в передаче «Кулинарный поединок») и рыбу.

 

Кабачки, запеченные на шампуре

 

На шампуре или на решетке обжариваю целый молодой кабачок, вместе с кожицей. Когда кожица немного обуглится и кабачок станет мягким – разрезаю его вдоль, примерно до середины, раскрываю, кладу внутрь сливочное масло, соль, мелко измельченный чеснок и кинзу. А потом  закрываю. Через несколько минуток режу колечками. Очень ароматно, сочно и вкусно получается. Таким же образом можно приготовить баклажаны, но я их не очень люблю.

 

Жаркое с кабачками

 

Понадобится:

мясной фарш – 500 г,

5 картофелин

2 молодых кабачка

1 луковица

200 мл молока

150 г сыра

соль, перец по вкусу

растительное масло

 

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.  К луку добавить фарш, жарить 3-5 минут, разбивая комочки. Посолить, поперчить.  Картофель и кабачки нарезать кружочками, посолить, поперчить, перемешать с фаршем.

  Молоко поставить на слабый огонь, добавить натёртый на крупной тёрке сыр, варить, пока сыр не расплавится.

  В глиняные горшочки (можно и в форму) выложить овощи с фаршем, залить молочным соусом.

  Запекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

:niam:    :niam:    :niam:    :niam:    :niam:

 

 

[Разиля 2]

Хорошие рецепты :yep:,надо попробывать,я тоже в горшочки кабачки добавляю с ними сочнее,даже для этого кабачки замараживаю на зиму.

[лилия 0]

А я очень люблю кабачки. Едим пока молодые. Нето потом у них кожеца грубеет и их трудно чиститить.  рицепт:средний кабачок молодой я не чищу пропускаем через крупную терку.. Эту массу кладем на масленную сковораду.Потом слоями лук помидор варенное мясо все мелко накрошить. Вместо мяса можно калбасу.сверху майанез.и в духовку.Минут за 10 до готовности  свеху кладем хорошенько взболтенных 5-6яиц.и опять в духовку до полной готовности. СОЛЬ перец по вкусу. Приятного апетита. ;)

[Amira-12 40]

                          кабачки в сметане

Кабачки режем кружочками затем кружочки пополам и затем половинки кружочков на тонкие полоски.

Жарим на растительном масле , добавляем лук, обжариваем.

Затем добавлям специи. Я добавляю кориандр, имбмрь,красный и черный перец, куркуму, перемешиваю и сразу добавляю немного сметаны, деревенской.

Протушить в сметане несколько минут.

Снять с огня, можно посыпать зеленью укропа.

Смачного!

[Галина Васильевна 306]

Оладьи

На крупной терке натереть кабачки.

Посолить и оставить минут на 20, пока даст сок.

Сок отжать (хорошенько), положить яйца, мучку (немного). Жарить.

Вместо муки можно: натереть картошки или положить фарш, или отварного риса.

[Нелли 2977]

Уточнение по последнему рецепту...если с мукой-понятно,а если с картошкой или фаршем,формировать надо ,или просто на сковородку единым блином?

[Dana2009 5]

Про кабачки -сейчас пора их. Обжариваю лук...морковь.Кабачки режу на кусочки и досыпаю пару ложек муки...перемешиваю.Затем кабачки высыпаю к луку и морковке.Тушу под крышкой...можно немножко сметаны( дело вкуса)..немножко томата(дело вкуса )...специи.Когда все готово...добавляю мелко порезанный чеснок...не жалею!Очень вкусно можно со сметаной или просто так!Очень сытно!Приятного!

[Sha_iri 118]

Раз пошла пляска с кабачками, перенесу сюда свой вчерашний пост. Может, кому-то пригодится.
Кабачки круглые порционные фаршированные.
Все очень банально-  вскрыла кабачочки, выскоблила середину  и наполнила приготовленной начинкой -  у меня было индюшачье мяско  со свежевялеными помидорками  , зеленью и специями.  Полила сверху сметанкой, закрыла крышечками и в духовку.

[Веруня 20]

Фаршированные кабачки.

 

Молодые кабачки с тонкой кожицей очень вкусны в фаршированном виде с мясным фаршем.

Для приготовления....кабачок очистить от кожицы (а молодой просто тщательно помыть), с одного конца сделать срез и удалить ложкой рыхлую сердцевину с семенами.

Для приготовления фарша отварите рис (2 ст. л.), смешайть его с взбитым сырым яйцом и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. К рису нужно добавить мясной фарш, по объему чуть больше количества риса.

Теперь отварить кабачки до полуготовности в подсоленной воде и наполнить фаршем. Выложить на сковородку и сначала кабачок обжарить с маслом, а затем  залить сметаной и не много потушить, добавив чеснока, перчика ( сладкого, горького, специи). Чтобы фаршированные кабачки не подгорели, надо время от времени подливать немного воды или любого бульона.

 

[Веруня 20]

Ещё....

2 средних молодых кабачка (или цукини), 2 луковицы, 2 моркови, 1 красный сладкий перец, 3 помидора, 4–5 ст. ложки любого соуса, 2 зубчика чеснока, масло для жарки, специи и зелень по вкусу.

 

Как готовить:

Кабачки порезать на брусочки, обжарить 3 мин., выложить в тарелку. Лук нарезать кольцами, перец – соломкой, морковь натрите на крупной терке, все потушить. Добавите помидоры, соус, чеснок, зелень, специи. Тушить еще 1 мин. Выложить зажарку на кабачки.

 

 

 

[Веруня 20]

Ещё....

 

Кабачки порезать кружочками, натереть чесноком, посыпать молотым чёрным перчиком, намазать майонезом. Обжарить на сливочном масле

3 мин. на две стороны. Потом сложить на все на сковородку и полить соевым соусом и ещё на медленном огне 3 мин.

[Веруня 20]

Ещё.....

 

Кабачки порезать кусочками и обжарить слегка на сковородке, отдельно обжарить лук, морковь и кусочки консервированных ананасов. Затем кабачки выложить в сковородку к обжарке и добавить молотый перчик, чуть соли и 2 ст.л. майонеза....3 мин. всё готово.

[Галя-64 145]

Верунь, я тут у тебя свой ленивый рецепт приготовления кабачков напишу, может тоже кому-то пригодится.

 

Дело в том, что я не люблю обжаривать кобачки и баклажаны,( сам процесс) вот и придумала: молоденькие кабачки нарезаю колечками, посыпаю готовой приправой для салатов, солю, обмакиваю со всех сторон в муке. На протвень наливаю масла, укладываю и в духовку, можно перевернуть потом, а можно и не переворачивать и так подрумянятся. Получается ароматно и вкусно и быстро, а главное поменьше мороки.

[Веруня 20]

Галюсь ты мне сейчас напомнила ленивый рецепт....получаются маринованными.....к картошочке  :yep:

 

Нарезать кабачки  брусочками в кастрюлю насыпать соли, добавить сахара, лук репчатый полукольцами, масло подсолнечное и воды с уксусом добавить, воды не очень много,  что бы не прекрывало. И оставьте на 3-4 часа....Маринованные кабачки готовы...

 

РS. Девульки не спрашивайте про пропорции этого рецепта всё кидаю на глаз, пробую по вкусу когда заливаю воду и добавляю что не хватает...

[Семечка 243]

Верочка, спасибо за рецепты!

Я тоже фарширую кабачки, но кольцами, а теперь еще и по твоему попробую!

[Веруня 20]

Суп пюре из кабачков. Делала сама очень вкусно получается.

 

Ингредиенты

Кабачки 2 средних шт., помидоры  200 гр., картофель 3 крупных шт., лук репчатый 1-2 шт.Чеснок 3 зубчика, масло сливочное или топлёное или растительное рафинированное  1-2 ст.л., сливки жирные – 100 мл., перец чёрный молотый  1/4 ч.л., соль крупная  1 ч.л.  Вода 1,,5 литра

Очистить и нарезать картофелины небольшими кусочками. 

Затем режем кабачки. 

Далее нарезать мелко лук с чесноком.

Очистить помидоры от кожуры. Чтобы кожура легче снималась, погрузите на пару секунд помидоры в кипяток. 

Нарезать мякоть помидор на небольшие кусочки. 

В кипящую подсоленную воду (1,5 литра) закиньте картофель. Через 15 мин. к картофелю добавьте кабачки. До того, как мы добавим в сливочный суп зажарку, которую необходимо готовить отдельно, овощи должны вариться 30 мин (картофель 15 мин., затем картофель вместе с кабачками ещё 15 мин.) 

Теперь готовим зажарку. Для этого пассеруем лук вместе с чесноком до приобретения золотистого оттенка. Далее добавляем к ним помидоры, немного солим и перчим. Пассеруем ещё 5-7 мин. 

Добавляем зажарку в суп-пюре из кабачков и варим ещё 5 мин. Затем снимаем суп с огня. Пюрируем содержимое блендером. Добавляем сливки. 

Возвращаем на огонь, доводим до кипения, непрерывно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Выключаем. Суп готов. По желанию можно украсить зеленью. 

 

[Семечка 243]

о, да, суп-пюре из кабачков - шикарная вещь

[trofi 3276]

Длинный и нудный рецепт. : Но вкусный, даже муж. который не особо жалует кабачки ест.

Кабачки нарезать тонкими кольцами или полукольцами и обжарить до готовности. Надо много! Потом берем сковородку, кладем слоями: кабачки, помидоры, нарезанные кольцами, сыр с чесноком и майонезом, петрушка,  повторяем все слои, заканчиваем слоем кабачков. Ставим в духовку минут на 15-20. Всё!

[Tomatanya 4712]

Меня соседка по даче научила бутеры с кабачками делать, так даже сын мой такие с удовольствием ел, когда был небольшим и кабачки на дух не переносил.

Кабачки режем кружочками, обжариваем ( можно и без муки, чтоб быстрее) с двух сторон, кладём на ломтики батона по 2 шт., сверху намазываем пастой: сметана+чеснок+зелень+соль, сверху кладём кружочки помидоров.

[Веруня 20]

Очень вкусно с мясом получается.

Порезать кусочки мяса в кастрюлю, туда репчатый лук, соевый соус, перчик чёрный молотоый и дать постоять мин.30. Затем на сковородку и обжарить до готовности. Кабачки порезать кубиками, на сливочном масле мин. 5 обжарить, сверху полить 2 ч.л. мёда на стакан кипячённой воды.  Ещё 1 мин. и выключить, смешать с мясом.

Будет :yep:

[mopsdad1 1315]

А я люблю оладьи из кабачков. :niam:

[Джина 35]

Можно добавить кабачки, натертые на терке в фарш для мантов , получается очень сочно и вкусно. Из сушеных кабачков салат по - корейски ( замочить в воде, отварить, добавить по вкусу приправу, уксус, cахар, соль, соевый соус, обжаренный на растительном масле лук, перец). Все думают,что это грибы, еще никто не догадался из чего салат!

[mopsdad1 1315]

Кабачки почистить, порезать кубиками, порциями обжарить. Добавить, соль укроп, чеснок. Заправить уксусом по вкусу. Дать постоять часа 3. Закусон идеальный.