Острый перец

[vikysia 493]

 

Марина, спасибо, но мне кажется, он великоват для маринования-до 25см в длину  :P Я цельными замариновать хочу  :-[

Цитата

Света, может тебе Халап подойдёт, самый слабый?

[Татуня 9334]

Светикк, Peperoncini от Гусева собираюсь сеять. Рассаду тебе? И еще одного сорта венгерского, также рассадой.  Как?

[Svetikk 47106]

Цитата Татуня

Светикк, Peperoncini от Гусева собираюсь сеять. Рассаду тебе? И еще одного сорта венгерского, также рассадой.  Как?

Венгерский который Желтый? Если лишние рассадины его и Peperoncini будут-пригрею! :-*

Спасибо, соседка! :thx:

 

Цитата vikysia

Света, может тебе Халап подойдёт, самый слабый?

Халапеньо несколько семок есть, он уже в планах 

 

Так, компания вроде хорошая подобралась, на ней и остановлюсь, а то места для посадок маловато  :hid:

Бараний рог(есть ещё Козий рог для подстраховки), Халапеньо(если взойдет, в наличии только 5 семок), остальное ожидается от друзей, Жгучее ухо от Гавриша в запасе  :mail:

[Lantana 25]

Цитата Bel Ami

Поль, хоть тут тебя выловлю))

Не взошли мои скорпионы, как и остальные острые из славного Китая. А твои как?

и у меня не взошли с 03.01. Сегодня расковыряла землю сидят как пришибленные , но не сгнили, значит надо ещё ждать >:(

[Надя 10]

Цитата Tatiyanka1

У меня с этим перчиком связана история одна...сын навел друзей в огород, горох пощипать, там перцы некоторые в горшках стояли, я их для дизайна выращиваю...откуда они знали, что он острый..они мне этот Тролль пообщипали, перчиков себе набрали и стали их жевать...а потом у них глаза на лоб полезли... :P

мы с их родителями не знали, чем их отпоить... ;)

Жжение снимается молоком, т.к. капсаицин вступает в соединение с козеином.

[vikysia 493]

Цитата Надя

Жжение снимается молоком, т.к. капсицин вступает в соединение с козеином.

Можно на худой конец сметану, кисло- молочные продукты, вода- бесполезно...

[борчаночка 334]

Свет,а у тебя от кого Козий рог?
У меня от Петрова,так по размерам  :hey: :hey: :hey:
вот посмотри,он самый крупный на фото 

[Валентина 54 6901]

Девочки, у нас есть каталог перцев? 27 собралась сеять, а по некоторым сортам есть вопросы относительно принадлежности,(острый- сладкий).

[Татуня 9334]

Цитата Svetikk

Венгерский который Желтый? Если лишние рассадины его и Peperoncini будут-пригрею! :-*

Спасибо, соседка! :thx:

Имею в виду Pepperoncini (Pepperoncini) Greek, об нем http://pomidom.ru/близкие-родственники/перец-острый/

То есть он не обжигает, а согревает. Его даже вряд ли можно назвать острым, скорее ему подходит слово «ТЁПЛЫЙ». Для меня слегка островатый. А после маринования вообще не чувствую остроту, только пикантность. А Boldog Hungarian Spice Hot Peppers - не мариновала, ушел он в салат. На первом году не могла делать вывод из-за изобилия сорта.

Как взойдут они, берегу для тебя.

 

[Джина 35]

Девочки! Кто выращивал уже Бараний рог, он такой же формы, как Козий, или более изогнутый? Папа как-то выращивал купленный рассадой на рынке- крупный острый, высокоурожайный и очень закрученный ( вот точно как рога у барана или архара).Семена не собрала...

[Svetikk 47106]

Цитата борчаночка

Свет,а у тебя от кого Козий рог?
У меня от Петрова,так по размерам  :hey: :hey: :hey:
вот посмотри,он самый крупный на фото 

У меня пока пакетик от Поиска и ещё присланный самосбор есть  :)
Я самые крупные перцы на семена оставлю, а всё остальное-в заготовки  :niam:
Ну и кусты пасынковать не буду, только снизу, до первой развилки-чем больше плодов завяжется, тем они будут мельче  :)
Ещё сегодня получила совет- зеленые длинные перчики перед маринованием слегка подвялить(подсушить) в тени-тогда они становятся пластичными и легко укладываются в банки.

[борчаночка 334]

Цитата Джина

Девочки! Кто выращивал уже Бараний рог, он такой же формы, как Козий, или более изогнутый? Папа как-то выращивал купленный рассадой на рынке- крупный острый, высокоурожайный и очень закрученный ( вот точно как рога у барана или архара).Семена не собрала...

 

Жень,глянь на моей фотке,Бараний рог-справа,слева-Козий рог :thx:

 

Цитата Svetikk

У меня пока пакетик от Поиска и ещё присланный самосбор есть 

Я самые крупные перцы на семена оставлю, а всё остальное-в заготовки  :niam:

Ну и кусты пасынковать не буду, только снизу, до первой развилки-чем больше плодов завяжется, тем они будут мельче 

Ещё сегодня получила совет- зеленые длинные перчики перед маринованием слегка подвялить(подсушить) в тени-тогда они становятся пластичными и легко укладываются в банки.

 

Я тоже только до развилки :-[

А я хочу над дымом попробовать часть посушить (на паприку),а часть попробовать замариновать,после "дымного" завяливания,говорят этот аромат сохраняется в маринаде : : :

[tomik 128]

Ура, ура :mail2: у меня радость- вторая партия перчиков  показала петельки! Все перчики были замочены 01.12, пролежали на салфетках неделю, но как-то грустно лежали, я их в землю засунула и через 3 дня начали высакивать- Халапеньо, Халапеньj Оранжевый, Холи Моле, Isleta, Pasila Bajo, Costeno Amarillo, Hungarian Black и Royal Black :hey:

[борчаночка 334]

Цитата tomik

Ура, ура :mail2: у меня радость- вторая партия перчиков  показала петельки! Все перчики были замочены 01.12, пролежали на салфетках неделю, но как-то грустно лежали, я их в землю засунула и через 3 дня начали высакивать- Халапеньо, Халапеньj Оранжевый, Холи Моле, Isleta, Pasila Bajo, Costeno Amarillo, Hungarian Black и Royal Black :hey:

 

Тамар,а Болгарский черный-не рано? ,я его на начало февраля запланировала :

[Svetikk 47106]

Цитата борчаночка

А я хочу над дымом попробовать часть посушить (на паприку),а часть попробовать замариновать,после "дымного" завяливания,говорят этот аромат сохраняется в маринаде : : :

А дым от от чего? От обычных дров или от опилок(щепы) для копчения? :mail: Интересненько! :mail:

[борчаночка 334]

Цитата Svetikk

А дым от от чего? От обычных дров или от опилок(щепы) для копчения? :mail: Интересненько! :mail:

 

Свет,я думаю от щепы/опилок для копчения,хорошо бы какого плодового дерева :yep:.Говорят деликатесная весЧь выходит :-*

[tomik 128]

Цитата борчаночка

 

А я хочу над дымом попробовать часть посушить (на паприку),а часть попробовать замариновать,после "дымного" завяливания,говорят этот аромат сохраняется в маринаде : : :

Полин, а где можно поподробней почитать про копчение? :mail:

Цитата борчаночка

Тамар,а Болгарский черный-не рано? ,я его на начало февраля запланировала :

Ты про Венгерский черный наверно : Так я его со всеми оставшимися острыми и посеяла : Я что-то не нашла информацию через сколько дней он плоды начинает вязать?

[борчаночка 334]

Цитата tomik

Полин, а где можно поподробней почитать про копчение? :mail:Ты про Венгерский черный наверно : Так я его со всеми оставшимися острыми и посеяла : Я что-то не нашла информацию через сколько дней он плоды начинает вязать?

 

Тамар,где-то читала на просторах инета,так вроде в мексике коптят,правда до сушеного состояния ,поищи информацию про соусы моль :-[.

Да,про венгерский  :,у него от высадки рассады до созревания 75 дней :thx:

[Rok5 392]

Цитата tomik

а где можно поподробней почитать про копчение?

 

Перец болгарский горячего копчения.

 

Перец болгарский.    Щепа для копчения – ольха.

 

Для копчения берут мясистые перцы. Их моют, без разреза удаляют плодоножку и сердцевину с семенами. Перцы кладут на решётку отверстием вниз. Коптят при температуре 140 градусов 45-60 минут.

 

После приготовления перцы выкладывают в ёмкость и накрывают пищевой пленкой. Спустя 5-10 минут они легко очищаются от кожуры. Копченый перец используют в качестве гарнира, а также для приготовления овощной икры, соусов и различных сложных блюд (супов, вторых горячих).

 

Таким же способом коптят крупные перцы чили.

 

http://fastamarket.ru/content/kopchenie/

 

От  СЕБЯ  добавлю - щепу можно брать ещё и любых плодовых деревьев - яблоня, вишня и т.д.

Только намочить в воде щепу не забудьте - так она гораздо дольше "работает". :yep:

 

 

[Svetikk 47106]

Цитата Rok5

Перец болгарский.    Щепа для копчения – ольха.

...

От  СЕБЯ  добавлю - щепу можно брать ещё и любых плодовых деревьев - яблоня, вишня и т.д.

Только намочить в воде щепу не забудьте - так она гораздо дольше "работает". :yep:

Отлично! :yep:

Ольховая щепа бывает в Ашане в огородном отделе, а опилки от яблони и груши свои есть  :mail:

[tomik 128]

Цитата борчаночка

 

Для копчения берут мясистые перцы.

Таким же способом коптят крупные перцы чили.

 

Спасибо за информацию :thx: Значит надо иметь коптильню :-[ У меня пока такой нет, буду искать

[Татуня 9334]

 

... Значит надо иметь коптильню :-[

Цитата

У меня пока такой нет, буду искать

:-X Даром можешь делать, см http://www.u-mama.ru/read/home/dacha/5481.html

[Nadia 16452]

Интересно, как температуру 140 градус определить, да ещё поддерживать  ??? и часа наверно много  ???

[борчаночка 334]

Валера,Танечка :thx: :thx: :thx: :thx: :thx: :thx:

Все-таки форум-это сила :-* :-* :-* :-* :-*

[Татуня 9334]

Цитата Nadia

Интересно, как температуру 140 градус определить, да ещё поддерживать  ??? и часа наверно много  ???

У меня отвалился термометр температуры от эл.плиты. Думаю, он пригодится.