Острый перец

[Наталья_Сем 628]

Девочки у меня не было особых сортов для хариссы,  я делала из всех подряд. Мясистые были у меня Numex Esp., Ратунда, Халапеньо, по моему Дунганский тоже туда попадал он не шибко тонкий. Магазинные просто чили покупала. И пихала в хариссу все, даже тайские.  :-[ С голоду еще  не то замострячишь... :-X :-X :- ;D

[Tina 750]

В хариссу запекала всё подряд. Идеально идут мясистые Ратунды. Остатки халапеньо. Но те, у которых трещинки по кожице, чистятся тяжело. Чем пергаментнее кожица, тем легче снимается. Мясистая толстая стенка, всяко лучше, чем тонкая. Биг джим, Чегевара, Магма... Всякие самоназванцы.

[Людмила Д. 64689]

 

Девочки у меня не было особых сортов для хариссы,  я делала из всех подряд. Мясистые были у меня Numex Esp., Ратунда, Халапеньо, по моему Дунганский тоже туда попадал он не шибко тонкий. Магазинные просто чили покупала. И пихала в хариссу все, даже тайские.  :-[

Цитата

С голоду еще  не то замострячишь... :-X :-X :- ;D

Дунганский и Халапеньо есть благодаря Людмиле Ив. - ой какая я крутая :D

[Людмила Д. 64689]

Цитата Tina

В хариссу запекала всё подряд. Идеально идут мясистые Ратунды. Остатки халапеньо. Но те, у которых трещинки по кожице, чистятся тяжело. Чем пергаментнее кожица, тем легче снимается. Мясистая толстая стенка, всяко лучше, чем тонкая. Биг джим, Чегевара, Магма... Всякие самоназванцы.

А таких нету - вся крутизна исчезла :'(

[Galinka 1963]

Цитата Людмила Д.

Дунганский и Халапеньо есть благодаря Людмиле Ив. - ой какая я крутая :D

Молодец!!!

[Наталья_Сем 628]

Я вот тоже нашла для себя несколько новых названий - буду искать новых кандидатов в посадку.  :mail: :mail2:

[Людмила Д. 64689]

Цитата Galinka

Молодец!!!

Мои мужики в этом году при слове Халапеньо жували его с неимоверной гордостью за меня :D А я гордилась и благодарила Людмилу Ив. за свою гордость :niam:

[Ludmila474 370]

Цитата Наталья_Сем

Я вот тоже нашла для себя несколько новых названий - буду искать новых кандидатов в посадку.  :mail: :mail2:

Какие?  :P Рассказывай

[Наталья_Сем 628]

Цитата Ludmila474

Какие?  :P Рассказывай

Завтра перечитаю еще раз и определюсь, многое в теме пропустила. Сейчас пойду открою банку маринованого перца и заем один. Аж слюни потекли пока читала тему ;D

[Людмила Д. 64689]

Цитата Наталья_Сем

Я вот тоже нашла для себя несколько новых названий - буду искать новых кандидатов в посадку.  :mail: :mail2:

Ух ты, если вам еще не все знакомо и не в закромах, то мне нечего грустить - какие мои годы :D

[Tina 750]

Цитата Людмила Д.

А таких нету - вся крутизна исчезла :'(

Я существо неприхотливое, пошла на рынок, выбрала понравившиеся, да и посеяла. Назвала для себя всякими Ваньками.

Сортовые тоже есть. Магма в любом семенном в белом пакетике копеешная. Гибриды разгибридиваю. Говорю ж, острые это развлечение, баловство и удовольствие. А как они называются, дело десятое.

[Людмила Д. 64689]

Цитата Tina

Я существо неприхотливое, пошла на рынок, выбрала понравившиеся, да и посеяла. Назвала для себя всякими Ваньками.

Сортовые тоже есть. Магма в любом семенном в белом пакетике копеешная. Гибриды разгибридиваю. Говорю ж, острые это развлечение, баловство и удовольствие. А как они называются, дело десятое.

Да эт я типа пошутила. Я вообще первый год сажала остренькие, так как никто до этого не ел. А теперь понравились. А Наталья разрекламировала Хариссу до такой степени, что хочу посадить толстеньких. Спасибо за наводку :hat:

[Лилия Л 428]

Цитата Валентина 54

Девочки, несколько пересаженных горшков перца, принесла в квартиру, остальной стоит в прохладном нежилом доме. Тот что в квартире, пустил пасынки и цвет. Но, на нем появилась тля. Что делать? Жалко выкинуть, но потом рассада будет  здесь расти.

Фитоверм .На тлю 8 мл. на литр .А то не которые обрабатывают по инструкции на упаковке (У нас 40 мл.-упаковка -на ведро )и говорят не действует .

[Волжанка 44]

Девочки а чего это за Харисса такая? что за зверь?

[sel4anka 1813]

Цитата Волжанка

Девочки а чего это за Харисса такая? что за зверь?

Наташа, на предыдущей странице я спрашивала. дали ссылку https://sousec.ru/ostrye/xarissa.html  .  это острый соус. погуглила  -можно по- разному делать

[Волжанка 44]

Нина, вот спасибо за ссылочку посмотрела, надо к себе в заметки утащить  :mail:

[Наталья_Сем 628]

Цитата Волжанка

Девочки а чего это за Харисса такая? что за зверь?

 

Девочки, простите, немножко встряну. Триумфальное наступление хариссы на форуме началось с этого рецепта  -  https://www.gastronom.ru/recipe/1861/harissa

Я делаю только по такому и сладкий перец, а тем более томатную пасту и другие приправы кроме зиры, чеснока и соли  не добавляю. :mail:

В оригинале харисса это запеченый только острый перец без болгарского. Но, как вы видите, вариантов в сети пишут множество и каждый выбирает под себя и степень остроты и приправы и соль и прочее.  :-X ;)

[Людмила (Барнаул) 301]

Наталья, а соль в этом рецепте в каком количестве кладется? По вкусу?

[Оля Псковишна 14518]

Я на волне интереса к хариссе попросила привезти мне хариссы "оттуда" Ну и привезли. Ага. Я-то думала ингредиенты уточню. А том все по ненашему. Т.е. не по английски. А может кто прочитает?

Но солонее, чем по интернетовскому рецепту.

[Наталья_Сем 628]

Цитата Людмила(Барнаул)

Наталья, а соль в этом рецепте в каком количестве кладется? По вкусу?

Да, по вкусу. Я кладу крупную морскую и стараюсь ее вместе с зирой и чесноком раздавить немного в ступке.

[Тамара Семеновна 7]

Наташа! Спасибо за ссылку, утащила себе. Смутило, что перцы надо в духовке запекать 40 минут. Они не сгорят?

[natko 16175]

Надо смотреть в процессе запекания. Они должны стать мягкими. Накалываю, чтобы не взрывались

[Светлана-Кр 2215]

Цитата Тамара Семеновна

Наташа! Спасибо за ссылку, утащила себе. Смутило, что перцы надо в духовке запекать 40 минут. Они не сгорят?

 

Сегодня делала 3-й раз за осень хариссу. Я ее лепила из того, что было : немного сладкого из магазина, остатки моего Халапеньо, сладкий Минибелл и 1 шт Хабанеро. Чуть-чуть подрумянились бочка у самых тощеньких перцев за 40 минут - эти места срезала.  Попробовала- остро!!! Надо дать настояться ;)

[galka68 37386]

Сижу и улыбаюсь . Девочки , какие вы острячки тут все хариссоновские , кто бы подумал , что так все к перцам повернуться своими прекрасными личиками . Улыбаюсь , потому что у меня тры сорта перцев острых и мне не надо больше , а на ваших красавцев любуюсь и уулыбаюсь .

[natko 16175]

Котëнка, а я к ним всегда повернута была. Только покупала. В этом году посадила на заквасить цицак, на прочие нужды халапенью. Ну и град мне их все измолотил в июне. Несколько халапешек отвезла сыновьям, хариссу им из покупных возила, там все равно, по сути, какой перец. А вот без маринованных халапешек кружочками осталась. Сырыми их не купить, а готовая банка 200 гр около 200 руб. Дороговастенько(