Подмосковные посиделки

[axleto 20969]

11 часов назад, Олеся сказал(а):

Галь, у меня  фокачча  

Чиабатта, фокачча - не знала на тот момент ни ту, ни другую, на сегодняшний день с первой познакомилась. Осталось  узнать вторую.  Олесь, выставляю ссыль на твою фокаччу. Ты там обещала фотку в конце Так что пеки и показывай!   или была? Ну вобщем не помешает

 

[axleto 20969]

Коллеги, и у меня вопрос по семенам.

В этом сезоне, Благодаря Миле, была совершенно очарована луком Эксибишен.

У Золушки не вижу. Кто знает где прикупить профсемена именно этого сорта. Надо много. Вся родня захотела.

Может кто-то в магазинах видел. Но хочу свежих.

[СветaР 32388]

8 минут назад, axleto сказал(а):

У Золушки не вижу.

Как это? Я вижу. И заказала уже давным-давно. Если не закончились - заказывай скорее.

[Ольга_@ля 336]

9 минут назад, axleto сказал(а):

В этом сезоне, Благодаря Миле, была совершенно очарована луком Эксибишен.

У Золушки не вижу.

В таблице стр. 81, еще можно заказывать...

[axleto 20969]

Спасибо коллеги, побежала заказывать)

[Галка 701]

4 часа назад, Мила сказал(а):

Ломтики рыбы  залить  тузлуком на 5-8 минут (я выдерживала 6 минут), затем вынуть, промыть, просушить салфетками. Выложить в миску, залить растительным маслом без запаха. Через пару часов все готово, рыбка получается очень вкусная!

Людмила, спасибо за рецепт. Поясни, пожалуйста, что значит промыть.

[Мила 12790]

1 час назад, Галка сказал(а):

Людмила, спасибо за рецепт. Поясни, пожалуйста, что значит промыть.

Галя привет! Когда прошло 6 минут, я  миску с рыбой в тузлуке скидываю в дуршлаг, открываю кран с холодной водой и буквально пару секунд промываю, стряхиваю  и выкладываю на салфетки  сложенные в несколько  слоев.Сверху рыбу прижимаю тоже салфетками и все..... наливаю масло!!!!

[Галка 701]

1 час назад, Мила сказал(а):

Галя привет! Когда прошло 6 минут, я  миску с рыбой в тузлуке скидываю в дуршлаг, открываю кран с холодной водой и буквально пару секунд промываю, стряхиваю  и выкладываю на салфетки  сложенные в несколько  слоев.Сверху рыбу прижимаю тоже салфетками и все..... наливаю масло!!!!

Все понятно. Буду пробовать. Твои рецепты очень хороши.

[tatyanpak 2766]

Милочка, как ты вовремя с рецептом рыбки! В субботу как раз купила горбушу, завтра буду пробовать твой рецепт.

[Ivatania 3804]

6 часов назад, axleto сказал(а):

Чиабатта, фокачча - не знала на тот момент ни ту, ни другую, на сегодняшний день с первой познакомилась. Осталось  узнать вторую.  Олесь, выставляю ссыль на твою фокаччу. Ты там обещала фотку в конце Так что пеки и показывай!   или была? Ну вобщем не помешает

Решила испечь сегодня этот неизвестный мне хлеб. Пекла из цельнозерновой муки. Хотела же здоровую писчу :( а получила невкусную  помидорки и базилик не скрасили низкосортную муку. Думаю, теста получилось очень много для двух моих форм. Коврижки получились толстоваты. Хотя толщину 1см до расстойки соблюла. Пока выпекала первую, вторая очень сильно поднялась. 

Помидорки жалко хоть выковыривай...и почернели кончики, хотя я не 200, а 180 держала температуру. И некрасивая она, не люблю некрасивую выпечку. 

Фокаччепек из меня никакой

 Остыну от разочарования и м б попробую из муки высшего сорта, хотя из такой муки давно уже только сладкое пеку, а хлеб только серый. 

Может поделитесь секретом вкусной фокаччи

Изменено 26 ноября, 2019 пользователем Ivatania

[Огород Ларионовых 26760]

Внучкина радость . Семена будут на отрывашках.

[Олеся 10341]

7 часов назад, axleto сказал(а):

Чиабатта, фокачча - не знала на тот момент ни ту, ни другую, на сегодняшний день с первой познакомилась. Осталось  узнать вторую.  Олесь, выставляю ссыль на твою фокаччу. Ты там обещала фотку в конце Так что пеки и показывай!   или была? Ну вобщем не помешает

 

Галя, вот такое тебе спасибо, что избавила от поиска! 

 

30 минут назад, Ivatania сказал(а):

Решила испечь сегодня этот неизвестный мне хлеб. Пекла из цельнозерновой муки.

Таня, это ты по моему рецепту пекла???? Явно что-то не то сделала! Иначе бы коврижкой не назвала. Получается очень  очень пышная и нежная лепешка-хлеб. 

[Natushkad 18739]

1 час назад, Ivatania сказал(а):

Пекла из цельнозерновой муки

Какой? Ржаной? Если из ржаной, то из нее одной выпечка не получится, не поднимется.

[Ivatania 3804]

37 минут назад, Олеся сказал(а):

Галя, вот такое тебе спасибо, что избавила от поиска! 

 

Таня, это ты по моему рецепту пекла???? Явно что-то не то сделала! Иначе бы коврижкой не назвала. Получается очень  очень пышная и нежная лепешка-хлеб. 

А что не так и хочу чтоб подсказали. Мука д б высший сорт?

2 минуты назад, Natushkad сказал(а):

Какой? Ржаной? Если из ржаной, то из нее одной выпечка не получится, не поднимется.

Мука пшеничная, поднялась хорошо.

[Natushkad 18739]

4 минуты назад, Ivatania сказал(а):

А что не так и хочу чтоб подсказали. Мука д б высший сорт?

Мука пшеничная, поднялась хорошо.

У меня рецепт не открывается по ссылке, а только первая страница дневника. Рецепт бы глянуть. Получилось, открыла.

Изменено 26 ноября, 2019 пользователем Natushkad

[Natushkad 18739]

20 минут назад, Ivatania сказал(а):

Мука пшеничная, поднялась хорошо.

Я с картошкой не пекла. Но по идее, если тесто поднялось хорошо, то дело и не в муке. Конечно, стОит еще раз попробовать, можно и просто классическую. В принципе, это тот же хлеб, только лепешкой и с добавками.

[Олеся 10341]

23 минуты назад, Ivatania сказал(а):

А что не так и хочу чтоб подсказали. Мука д б высший сорт?

Мука пшеничная, поднялась хорошо.

Тань, а как подсказать?  Мука должна быть белой. Тесто не должно быть крутым. По фото мне показалось, что мякиш клеклый и не пористый. Может не пропекся?  Но мука однозначно белая должна быть. Рецепт настолько провереный и не только мной, что за него совсем не переживаю. За тебя переживаю, да. Жалко, что разочаровалась... Но я  обычно первый раз пеку всегда точно по рецепту, а потом уже, если надо, меняю под себя. Я из этого теста пекла каравай на свадьбу для дочери подруги.  Так его съели полностью! Где это видано, чтоб на свадьбе хлеб съедался  

[Ivatania 3804]

37 минут назад, Олеся сказал(а):

Тань, а как подсказать?  Мука должна быть белой. Тесто не должно быть крутым. По фото мне показалось, что мякиш клеклый и не пористый. Может не пропекся?  Но мука однозначно белая должна быть. Рецепт настолько провереный и не только мной, что за него совсем не переживаю. За тебя переживаю, да. Жалко, что разочаровалась... Но я  обычно первый раз пеку всегда точно по рецепту, а потом уже, если надо, меняю под себя. Я из этого теста пекла каравай на свадьбу для дочери подруги.  Так его съели полностью! Где это видано, чтоб на свадьбе хлеб съедался  

Леся, 150гр воды мне было мало, мука очень сильно брала жидкость. Можешь оценить сколько примерно надо воды итого. У меня в два раза больше ушло. Видимо это потому, что мука цельнозерновая. Соли 1 ч.л. Положила. Картофель и масло по рецепту. 

Теперь про архитектуру))) на выходе какая д б толщина? Картинки в инете тонкие. У меня 2см. Помидорок натыкала в самую глубину, но без лука—супруг не очень с ним дружит. Сверху припорошила сухим базиликом и солью, смазала маслом с н2о. Мне идея картофельного теста нравиться и хочу освоить. Ведь все легко делается :( а внешне оно хоть похоже?

[Олеся 10341]

2 часа назад, Ivatania сказал(а):

Леся, 150гр воды мне было мало, мука очень сильно брала жидкость. Можешь оценить сколько примерно надо воды итого. У меня в два раза больше ушло. Видимо это потому, что мука цельнозерновая. Соли 1 ч.л. Положила. Картофель и масло по рецепту. 

Теперь про архитектуру))) на выходе какая д б толщина? Картинки в инете тонкие. У меня 2см. Помидорок натыкала в самую глубину, но без лука—супруг не очень с ним дружит. Сверху припорошила сухим базиликом и солью, смазала маслом с н2о. Мне идея картофельного теста нравиться и хочу освоить. Ведь все легко делается :( а внешне оно хоть похоже?

 Придется печь  А так не хотелось. Мы, конечно, все слопаем, но думала перед праздниками немного ограничить семейство. Жди! Сегодня-завтра испеку и все взвешу-измерю  

[galka68 37386]

https://smakowitychleb.pl/ziemniaczany-chlebek-maslem-orzechowym-szalwia/

Ну вот с картофельным пюре

вот с инжиром

 https://smakowitychleb.pl/schiacciata-toskanski-chlebek-figami/

можно на закваске ...

но я не очень люблю лепёшек 

 

[galka68 37386]

https://registrr.livejournal.com/tag/fermented dough

Вот эталон для меня, это дядечке , который пекет вот такие фантастические хлеба

 

[Lenka 31116]

Галочка, как после таких шедевров просто спать?!!??

[Олеся 10341]

Ну вооот... Налопалась из-за вас... Фокачча, сыр, красное вино... Злые вы... Уйду я от вас  

Отчитываюсь.  Сварила картошку. Отвар слила в отдельную посудину. Картошку пропустила через итальянский пресс для пюре. 

Отмерила 200 гр. Отлила 150мл  картофельного отвара.  Дождалась чтоб остыл до тепленького. Развела в нем чайную ложку сухих дрожжей. Смешала картошку, 500 гр муки "универсальная" (у нас белая мука трех видов: для тортов (мало клейковины), для хлеба (много клейковины)  и вот эта средняя, которая называется  универсальной), масло, соль, воду с дрожжами. До мягкого теста у меня ушло еще 150 мл отвара. Ну и далее по рецепту.

Я вот задумалась, почему  уходит такое разно кол-во воды?  И поняла, что дело не только в муке, но и в картошке. Если варю картошку сорта, который идет на пюре, то она впитывает больше воды. А сегодня я же не собиралась печь фокаччу. Картошка была сорта для жарки. Пюре получилось очень плотным. Воды в тесто ушло больше. 
      

[galka68 37386]

Потомучто цельнозерновая мука плотная , отсюда вышла коврижка и воды много. 

[Aleksander 2781]

16 минут назад, Олеся сказал(а):

белая мука трех видов: для тортов (мало клейковины), для хлеба (много клейковины)

Как приятно, когда пишут по-русски!    

 

И до чего же надоел употребляемый  в русских (!!!) текстах глютен.