Огуречная икра

[Oksi 1528]

Вчера доела остатки огуречной икры и прям распирает от желания поделиться рецептом  ;)

:mail:

4 луковицы порезать, обжарить, добавить в сковородку 2 средние натёртые моркови, жарить 3-4 минуты, добавить 2 нарезанных перца и жарить ещё минут 6-7 на среднем огне, до появления вкусного запаха.

В это время 3 средних помидора перемолоть блендером, 1 кг огурцов натереть на крупной тёрке (я в комбайне натираю), всё смешать, добавить 1 ст.л. соли, 1 ст.л. томатной пасты, поставить на огонь на 40 мин.

Минут через 10 добавить 5 зубчиков чеснока, порезанного мелко (или давленного), насыпать чёрного перца молотого.

Ещё через 10 минут положить нарезанную зелень укропа, петрушки, базилика, 1ч.л. сахара.

Икру периодически помешиваем.

В самом конце добавить 0,5 ч.л. уксусной эссенции 70%.

Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки, остудить, убрать в прохладное место.

Выход примерно 1л плюс на попробовать :yep:

Замечательно идёт к картошечке, в жару охлаждённую икру накладывала на хлебцы и это была еда :niam:

 

Примечания:

Чёрный перец, набор и количество трав - по предпочтениям, я зелень режу мелко и много (хоть технику освоила

Можно попробовать добавить острый перчик (мелко нарезать и добавлять примерно с зеленью)

Огурцы я люблю большие, обожаю серединку и семечки, потому перезревшие огурцы в данную икру у меня самые любимые.

Помидоры лучше мясистые спелые. Можно избавиться от шкурки и семечек, это по желанию.

Перец брать толстостенный, красный лучше смотрится, но можно любой. Нарезанный кусочками мне понравился больше - это как целая ягодка в варенье, сочно и перечно  ;)

Готовить лучше в глубокой сковородке, в казане мне не понравилось, слишком много туда старалась напихать и вкус более варёный был.

Хранилась у меня икра в котельной, в прохладе.

Баночки удобнее использовать 0,5л.

 

Авторство не указываю, потому что рецепт сборный, переделанный под себя, проверенный двумя сезонами. В этот сезон постараюсь наделать ещё больше  :hey:

 

Буду рада, если кому-то поможет в "борьбе" с урожаем и понравится  ;)

[Белка 4565]

Это интересно! Я никак не могу найти применение этим здоровенным перезревшим огурцам.

 

[Шевячок 46636]

Спасибо за рецепт! Тоже попробую нынче.

[Анастасия.Б 6853]

Оксана, сколько может простоять?

Интересный рецепт! Попробую!

[Oksi 1528]

Анастасия, вот баночку съела, которая была приготовлена в начале сентября, получается 10 месяцев простояла в прохладном месте. Ни плесени, ни вздутия крышки не было 

 

Готовьте на здоровье  :thx:

[mopsdad1 1314]

Мы тоже такое делаем, только огурцы и морковь мелким кубиком режим. Очень вкусно.

[Oksi 1528]

Михаил, моя консистенция гораздо ленивее, что для меня очень важно  :D

В комбайне одно натёрла, потом второе, тут же блендер нацепила и прокрутила другое  :D

[Анастасия.Б 6853]

Оксана, большое спасибо за рецепт!

Вкусняшка! Буду делать ещё!

[Lisenok 15819]

Оксана, большое спасибо за рецепт!

Очень понравилось! Буду делать ещё!

[Olena (Ольга, Москва) 81]

Действительно вкусно получилось

Спасибо! Вот только сегодня делала.

Мне понравилось добавлять тмин и тереть овощи На терке для корейской морковки.

[Лёлик пх 103246]

Всем доброе утро и удачного дня и спасибо всем за рецепты