Соленье "Крошенка"

[Iwanna 1333]

Очень вкусное соленье.

Овощи берутся произвольно.

Капуста шинкуется, морковь трется на крупной терке, ее надо в 2 раза больше, чем капусты, помидоры, огурцы( если мелкие- кладут целыми, большие разрезают пополам, перец сладкий крупно нарезать, перец горький очищают от семян (горький можно целиком). Лук зеленый режут кусочками по 3 см.

Все овощи перемешивают, солят как капусту при засолке, выкладывают емкость, сверху гнет. Стоит до недели ( в зависимости от окр.температуры). Прокалываем все время деревянной палочкой для выхода газа. После просолки убрать в холодное место.

Делаю крошенку каждый год. Очень нравится всем.

Вкусно описывает автор рецепта З.Сущенко :"Я помню, в детстве у нас на веранде стояла бочка крошенки. И мы всю зиму, бывало, надолбим большую чашку, растает наша крошенка, и мы, дети, уплетали ее с хлебом и с картошечкой. А во рту аж печет! Но вкусно! И никогда мы не болели. И вам желаю, дорогие друзья, здоровья, вкусной и полезной пищи."

[Natsha/Наталия 3436]

Цитата Iwanna

... помидоры, огурцы( если мелкие- кладут целыми, большие разрезают пополам...

Надежда, а помидоры какие брать - бурые, зелёные и целые?  :mail:

[Мариничка 13549]

Сколько соли, хотя бы примерно? Не умею капусту солить  :-[

[Iwanna 1333]

Надежда, а помидоры какие брать - бурые, зелёные и целые? 

 

 

Помидоры красные, но плотные, твердые. Яйцо куриное пополам - примерный размер.

[Iwanna 1333]

 

Сколько соли, хотя бы примерно? Не умею капусту солить  :-[

Цитата

Вот тут не подскажу. У самой рука "набита" - сама соль насыпает ;)

надо посмотреть рецепты где капуста квасится только с солью, без сахара.

[Баба-Яга 1820]

О! Помню этот рецепт из газетки "Скатерть-самобранка" - очень вкусно на самом деле. Надо в этом году сделать, а то забылся рецептик как-то :thx:

Соль обычно берется из расчета 1ст.л без горки на 1кг капусты, но я всегда кладу чуть меньше, перемешиваю, жду немножко и пробую, потом если нужно досаливаю еще.

[Natsha/Наталия 3436]

Цитата Iwanna

Помидоры красные, но плотные, твердые. Яйцо куриное пополам - примерный размер.

Т.е. нужны мелкие помидоры  8)

[Iwanna 1333]

Наталия, лучше если помидор будет разрезан. Если мелко нарезан - он просто размажется, не будет цельным кусочком.

[Баба-Яга 1820]

[Мариничка 13549]

А в банку плотно набивать?