Самый вкусный кулич.

[mopsdad1 1315]

Рецепт этого кулича выкладывал в дневнике. Вкуснее точно не бывает. Раньше Александрийский пекли. Но теперь он отдыхает. Попробуйте. Рецепт скачивается на комп

 

https://yadi.sk/i/-rtHuejA3Go52h

[Людмила Д. 64772]

Цитата mopsdad1

Рецепт этого кулича выкладывал в дневнике. Вкуснее точно не бывает. Раньше Александрийский пекли. Но теперь он отдыхает. Попробуйте. Рецепт скачивается на комп

 

https://yadi.sk/i/-rtHuejA3Go52h

Заманчиво, но тааак долго!!!!!

[Елена БК 530]

Михаил, спасибо за рецепт! Вчера испекла, правда четверть дозы. Чтобы в хлебопечке месить. Очень вкусный. Единственно, изюма нам мало, буду раза в 3 больше класть.

Пушистый, весь пористый, но стойкий - нажимаешь - опять поднимается.

[mopsdad1 1315]

Он и не черствеет долго очень. Мы 1,5 порции делаем всегда. Долго но вкусно очень.

[Татьяна Кемерово 2858]

А дрожжи можно сухие! Сколько? Как рассчитать?

[GalinaD 6241]

Таня,обычно считают 1:3. 1 грамм сухих равен 3 гр живых.

[Людмила Д. 64772]

Цитата mopsdad1

Он и не черствеет долго очень. Мы 1,5 порции делаем всегда. Долго но вкусно очень.

:yep: Наверное решусь. 

[Lois 2623]

Куличи очень вкусные!!!! :niam: :niam: :niam: :niam:
Получилось 10 шт :ogo:
Очень нежные, слоистые, потом на разрез сфотографирую. И по времени заняли не столько как в описании было, в общей сложности с выпеканием 2-х партий 6 часов.

Один, пока переставляла с протвиня на стол, упал на пол... Думала всё... сомнётся, а он несмотря на то что очень мягкий, спружинил как мячик.

[elsa30 402]

Вот реально напрягает, что не видно части текста. Не могу ничего понять ???

[azure 187]

Цитата elsa30

Вот реально напрягает, что не видно части текста. Не могу ничего понять ???

 

Наташ, рецепт нужно скачать, тогда весь полностью открывается.

[Aljonka 15309]

У меня не скачивается, пишет ОШИБКА. А сюда нельзя рецепт перенести? Заинтриговали  :-[

[Оксана-pepper 1189]

 

У меня не скачивается, пишет ОШИБКА. А сюда нельзя рецепт перенести? Заинтриговали  :-[

Цитата

Этот  кулич стоит вот в этой теме.Текст абсолютно одинаковый

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,2000.0.html

 

"ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!!!

Добрый день, дорогие Хозяюшки!

Скоро наступит Великдень! Я просмотрела почти все темки(все рецепты просто замечательные), но ничего подобного не нашла! Поэтому хочу поделиться своим испытаным много лет рецептом пасхального кулича!

 

ИТАК:

Необходимые продукты

0,5 литр молока

100 грамм дрожжей

13 желтков (лучше домашних, тогда кулич получается ароматнее и желтее)

6 белков

0,75 кг. сахара

300 граммов сливочного масла

250 грамм маргарина

0.25 литра сметаны

1/4 стакана растительного масла

1 стакана изюма или цукатов

ваниль (я больше люблю использовать ванильный сахар, тогда 3 пакетика)

1 чайную ложку соли

2 кг муки

1 стопка водки (спирт или коньяк тоже неплохо)

 

Приготовлени распишу по времени:

3 часа ночи : Пол блюдца (можно примерно пол стакана) муки заварить кипящим молоком, вливая тоненькой струйкой и активно растирая, чтобы не было комочков. Должно быть по густоте как сметана не очень жидкая! Остудить до теплоты! Не расстраивайтесь, если не получится с первого раза без комочков, это легко исправить, протерев тесто через ситечко.

3-40 : Готовим опару. Для этого разводим дрожжи в оставшемся молоке, добавляем муку, заварное тесто, ложку сахара и замешиваем тесто, как на оладьи.

5-10 : Добавляем сдобу - Отделяем желтки от белков. Желтки растереть с сахаром(лучше с сахарной пудрой) добела. Белки(вы же помните, что белков мы берем вполовину меньше, чем желтков) взбить в пену. Теперь соединяем мука+соль+ваниль+сметана+растительное масло+белки+желтки+водонька и замешиваем тесто, как на пироги (не очень крутое). Месим не долго - это у нас еще впереди! Накрываем полотенцем и оставляем теплом месте пока не подойдет (у меня уходит часа 4).

10-00 : Если тесто подошло, добавить размягченное сливочное масло и маргарин и вымешивать тесто активно в течении часа. В конце вымешивания добавить(вмешать) изюм. Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет прилипать к рукам!!! Поставить тесто подходить еще на 2-3 часа.

Когда тесто хорошо подойдет, обмять его и разложить по формам смазанным маслом (я люблю простилать формы пергаментной бумагой) не больше, чем на 1/3 формы. Прикрыть.

Когда тесто подойдет почти до краев формы, осторожно ставим в разогретую духовку на небольшой огонь ( примерно 140-160 градусов) и выпекаем минут 40-50 в зависимости от размера формы.

По времени это получается где-то в 15-00 - 16-00.

 

Готовность пробуем лучинкой. Еще горячие куличи мажу белком взбитым с сахаром (сахар, а лучше пудру, не жалеем, иначе верхушка будет липкая), украшаем разными присыпками!!!

Идем в церьковь, освящаем, разговляемся!!! Фух!

Хорошо высохшие куличи я храню в ведре, накрытом полотенцем."

 

наверное подзабыл хозяин рецепта что уже выкладывал его

[azure 187]

Ой, я тоже скопировала. Удаляю. :-[

 

[mopsdad1 1315]

Вот. А Я помню что выкладывал. А найти не мог где

[mopsdad1 1315]

Мы еще иногда мак в тесто добавляем

[Ketrin007 1444]

а рецепта по уменьшинам дозам ?

[mopsdad1 1315]

Так делите все на 2 или 3

[СветaР 32545]

Михаил, спасибо за рецепт. Ваши рецепты всегда вкусные.

Оксана, спасибо, что скопировала текст. У меня по ссылке файл скачался, но мой комп его не смог прочесть. Старенький уже...

Испекла по этому рецепту. Про вкус скажу завтра, но невкусным он быть не может с таким набором вкусностей.

Не без приключений получилось.

Напишу, может, кому и пригодится.

 

Цитата Оксана-paper

3 часа ночи : Пол блюдца (можно примерно пол стакана) муки заварить кипящим молоком, вливая тоненькой струйкой

Конечно, в 3 час ночи я не стала подниматься. Начала где-то в 11, закончила в 18:30.

Первая попытка заварить муку закончилась провалом, потому что я вскипятила 1 стакан молока. Оказалось мало, и у меня вместо "сметаны" получился твердый комок. Ушел в мусорку. Нужно молока минимум полтора стакана.

 

Цитата Оксана-paper

Не расстраивайтесь, если не получится с первого раза без комочков, это легко исправить, протерев тесто через ситечко.

Ни фига это не легко. Не протирается! Мужа призвала на помощь, он еле-еле пропихнул через сито заваренную муку.

 

Цитата Оксана-paper

3-40 : Готовим опару. Для этого разводим дрожжи в оставшемся молоке, добавляем муку, заварное тесто, ложку сахара и замешиваем тесто, как на оладьи.

5-10 : Добавляем сдобу -  Месим не долго - это у нас еще впереди!

В рецепте на подъем опары отведено 1,5 часа. У меня поднялась за 15 минут. Я только и успела, что помыть яйца и отделить желтки от белков. Растирала желтки уже в сильно ускоренном темпе, ибо опара из кастрюли рвалась на волю.

Месить и вправду долго не получилось - очень крутое тесто вышло. Я думаю, из-за того, что на этом этапе не вбито масло с маргарином.

Но все равно поднялось.

 

Цитата Оксана-paper

Накрываем полотенцем и оставляем теплом месте пока не подойдет (у меня уходит часа 4).

Я не стала ждать 4 часа, поставила кастрюлю с тестом на миску с теплой водой. Поднялось за 1 час примерно. Интересно, это как-то повлияет на качество кулича?

 

Цитата Оксана-paper

10-00 : Если тесто подошло, добавить размягченное сливочное масло и маргарин и вымешивать тесто активно в течении часа. В конце вымешивания добавить(вмешать) изюм.

Убедилась в том, что действительно важно долго вымешивать. Вымешивала с мужем поочередно, у меня рука отсохла на 10-й минуте. Но зато тесто получилось замечательное на вид и на ощупь.

 

Цитата Оксана-paper

Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет прилипать к рукам!

К рукам все же прилипало немножко, а вот от веселка отскакивало, как резиновое.

 

Цитата Оксана-paper

Когда тесто подойдет почти до краев формы, осторожно ставим в разогретую духовку на небольшой огонь ( примерно 140-160 градусов) 

В моей духовке эта температура оказалась маловата. Вторую партию поставила на 180 градусов, получилось лучше.

[Olvika70 26204]

Михаил, большое спасибо рецепт. Долго решалась в этом году, по какому рецепту печь куличи. Остановилась на Вашем. Результат превзошёл все мои ожидания. Куличи вышли очень вкусные. Вот они, красавцы!

Единственно, что изменила в рецепте, изюма добавила два стакана.

[СветaР 32545]

И я долго не могла решить, по какому рецепту печь, выбрала этот.

Вкусные!

И очень-очень нежные. А если еще и черстветь долго не будут - вообще супер.

Изюма и вправду смело можно больше сыпать, но у меня в творожной пасхе много изюма, так что все получилось очень удачно.

 

А, забыла сказать, что у мужа до сих пор кулак болит, которым тесто вымешивал. Но он не ропщет, очень доволен куличами.

[СветaР 32545]

Ошиблась...

[Елена БК 530]

Цитата СветaР

 

 

В рецепте на подъем опары отведено 1,5 часа. У меня поднялась за 15 минут. Я только и успела, что помыть яйца и отделить желтки от белков. Растирала желтки уже в сильно ускоренном темпе, ибо опара из кастрюли рвалась на волю.

а отскакивало, как резиновое.

Светик, вторую партию я пекла с опарой, которую держала ночь! Я ит. Чиабатту пеку, где опара ставится на 8 часов (на ночь удобнее всего). Тогда тесто получается крепче. Решила и здесь попробовать. Но там на воде. Решила посмотреть, что будет на молоке. Отлично получилось. Так что можно ее долго держать, пусть опадает - вызреет лучше.

А тесто я заваривала в комбайне. Просеяла туда муки, включила (крутится нож) - я туда горячее молоко вливала. Отлично растерлось. Правда, я немного муки взяла (там пол-блюдечка написано).

И температура 150 град с конвекцией мне как раз подошла. Для меня это было открытием, что при такой низкой можно печь. Обычно же рекомендуют минут 10 на 200градусах, потом уменьшить до 180. Вечно я мучилась - горит и все! И только крутись: накрывай, поворачивай. А здесь! Красота! АА! Я еще воду на дно духовки ставлю, как Рейнхард и другие рекомендуют.

[mopsdad1 1315]

Я рад что рецепт понравился

[марьяша 6]

Михаил , огромное спасибо за рецепт !!! Родные оценили куличи на 5 +++ . Сегодня буду печь второй раз , сейчас заваривала муку молоком с помощью погружного блендера , получилось отлично !

[saritta 0]

Рецепт зачетный.

Большое спасибо.

Пекла 1 порцию, еле хватило на неделю. Съели все, не смотря на обилие праздничных блюд.

Пеку куличи более 20 лет, разные были рецепты , но этот лучший ( хотя месить тесто так долго

здоровья уже не хватает).

Все равно теперь буду только так печь ( и побольше).