Терзают лунные сомнения

[Alisa 3264]

Отпуск куда важней всего, это заряд энергии на целый год!

 

Я тоже на урожай не особо рассчитываю, но таки хоть что-то на размножение желаю получить))) Для чего же еще столько времени тратить на эти экзоты-новинки?

 

Те сорта, которые вязали в жару у меня в прошлые сезоны были, потому в будущем для урожая нужно бы вернуться к ним, но ведь экзотика с новинками затянула и не отпускает, а места мало, потому приходится выбирать между новинками и урожаем))) а погода год на год не приходится, отсюда и танцы с бубнами))) В моих условиях, если увлекаешься новинками, то надо брать колличеством, а не качеством, лет дцать назад, я умудрялась вместить до 250+ кустов, а потом погода была получше, я сделала возвышенные гряды и стала работать над качеством с одного куста, а не кол-вом кустов..

 

Если что-то очень понравится, то буду районировать, так у меня было с Розовым Медом, в первый год собрала только два томатика со всего куста, а последние годы снимала до 8-11 кистей, потому он у меня в любимках, но в этом году не садила его, отдала места новинкам. А так он у меня был постояльцем в течении 10 лет. С каждым годом он вел себя все лучше.

 

У меня мечта - коллекция вкусных (на мой вкус) разной расцветки сердечных томатиков: черных, синих, полосатых, малиновых, красных, желтых, БИ, зеленых. С малиновыми более-менее определилась, любимки уже есть.  С желтыми и БИ сердцами у меня обычно проблемы, выходят ооочень поздними (даже районирование не очень помогает).  Круглые полосатики ведут себя получше, но я ищу полосатое сердце среднего срока, также подбираю черное сердце среднего срока (одно уже растет, жду), растет уже и красное сердце и зеленое в этом году на пробу. Синее сердце уже тоже растет, только лишь бы синим выросло, а не красным)))  БИ из зеленной гаммы еще на так много даже круглых, а сердец и того меньше, но одно уже на очереди на посадку (Ржавеющее Сердце Еверета). В общем, я почти у цели))) А там районирование... по натуре я человек постоянный, это только в последние годы у меня крышу снесло от такого кол-ва экзотики и новинок))) Особенно увлекли синие-анто сорта... от них дух захватывает и хочется впихнуть невпихуемое)))

[Nata N. 48205]

Алиса, а меня пока колекционирование новых сортов не очень увлекает. Все очень любят домашний томатный сок.и купить его невозможно ни за какие деньги. Новые сорта в новых услрвиях не будут (за редким исключением) хорошо плодоносить. Поэтому я решила новым сортам отдавать не более трети  посадочных площадей.

Прочитала твой пост у Андрея о том, что ты борешься в ОГ ( если я правильно поняла) с переопылением.  Я бы закрыла томаты в таком случае. Нет такой возможности?

[Alisa 3264]

Цитата Nata N.

Алиса, а меня пока колекционирование новых сортов не очень увлекает. Все очень любят домашний томатный сок.и купить его невозможно ни за какие деньги. Новые сорта в новых услрвиях не будут (за редким исключением) хорошо плодоносить. Поэтому я решила новым сортам отдавать не более трети  посадочных площадей.

Прочитала твой пост у Андрея о том, что ты борешься в ОГ ( если я правильно поняла) с переопылением.  Я бы закрыла томаты в таком случае. Нет такой возможности?

Ой, моя семья тоже обожает томатный сок.  Но я их уже второй год подвожу. Как ты делаешь свой сок, какой у тебя фирменный семейный рецепт? Да, зимой надо бы заняться пошивом мешочков из фатина или старой тюли, жизнь внесла свои коррективы надо приспосабливаться)))

[Nata N. 48205]

Цитата Alisa

Ой, моя семья тоже обожает томатный сок.  Но я их уже второй год подвожу. Как ты делаешь свой сок, какой у тебя фирменный семейный рецепт? Да, зимой надо бы заняться пошивом мешочков из фатина или старой тюли, жизнь внесла свои коррективы надо приспосабливаться)))

Алиса, неужели это реально- на одну кисть каждого сорта надеть мешочек? Вот у тебя терпения! Я бы целиком шпалеру закрыла.

А рецепт у меня самый простой- шнековая соковыжималка, на литр сока по чайной ложке сахара и соли. В прошлом году томаты были сами по себе вкусные.

А ты как делаешь?

[Шевячок 47292]

Моя соковыжималка не предназначена для томатов (Журавинка).

Я половинки, четвертинки варю, блендерю и на сито. Раньше солила, сейчас ничего не добавляю. Зимой из сока варю кетчуп, когда заканчивается.

Простите, что встряла, мой рецепт никто не спрашивал  ;)

[Nata N. 48205]

Людмила, а я работаю в 65 км от дома, у меня на дорогу уходит в день не менее 4 часов. Я тоже протирала, пока шнековую соковыжималку не купила.

А как ты кетчуп делаешь? Расскажи, пожалуйста

 

[Alisa 3264]

Цитата Nata N.

Алиса, неужели это реально- на одну кисть каждого сорта надеть мешочек? Вот у тебя терпения! Я бы целиком шпалеру закрыла.

А рецепт у меня самый простой- шнековая соковыжималка, на литр сока по чайной ложке сахара и соли. В прошлом году томаты были сами по себе вкусные.

А ты как делаешь?

Натка, мои любят без соли и сахара, досол по вкусу после того, как банка открыта, некоторые вообще не любят досола. Добавляю разнотравье по вкусу (коррианд, лаврушечку, чесночек, петрушку, укропчик, базилик и пр. зелень, что есть под рукой). Сок варю в эмалированной кастрюле помешивая деревянной палочкой до тех пор, пока не пропадает пенка, а потом как обычно в банки, вниз крышкой на пару-тройку дней.

 

Для меня мешочек на одну кисть логичней, все остальное пусть опыляют насекомые и шмели, а также ветра, когда бывают. Накрывать все в такую жару днем не очень хорошо, вся пыльца без ветра и сквозняка станет стерильной.

[Alisa 3264]

Цитата Шевячок

Моя соковыжималка не предназначена для томатов (Журавинка).
Я половинки, четвертинки варю, блендерю и на сито. Раньше солила, сейчас ничего не добавляю. Зимой из сока варю кетчуп, когда заканчивается.
Простите, что встряла, мой рецепт никто не спрашивал  ;)

Мы вот такой из Украины пользуемся уже дцать лет, только очень большие томаты режу на половинки-четвертинки, очень быстро, за пол часа кастрюля готова, нужно только помыть томаты и все, шкурка и семена остаются внизу, а сок сразу стекает в кастрюлю.



А рецепт ждем-с в студию!

[Nata N. 48205]

А у меня вот такая:


К ней две емкости- в одну льется сок, а в другую шкурки с семечками. Тоже очень быстро сок готовится

[Шевячок 47292]

Цитата Alisa

А рецепт ждем-с в студию!

Рецепт кетчупа:

В готовый сок (5 литров) добавить стакан измельченного лука, уварить, чтобы был гуще. В марлевый мешочек кладу пряности (черный и душистый  перец горошек, несколько гвоздичек, ложку горчичного семени), опускаю мешочек в кипящую массу, добавляю столовую ложку соли, 200 гр. сахара, 1 стакан 9% уксуса, после закипания варю 5-7 минут, пряности вынимаю, разливаю по стерилиз.емкостям.

Соль, сахар, уксус условно - можно чуть подкорректировать!

Как вариант добавить 0,5 кг. яблочного пюре, ещё вкуснее будет. Когда нет времени уваривать до густоты, можно положить 2-3 столовых ложки крахмала.

В эту зиму съели 15 литров кетчупа,  сказали "Мало!". Дай Бог, будет урожай, придется объёмы увеличить.

 

[Nata N. 48205]

Цитата Шевячок

Рецепт кетчупа:

В готовый сок (5 литров) добавить стакан измельченного лука, уварить, чтобы был гуще. В марлевый мешочек кладу пряности (черный и душистый  перец горошек, несколько гвоздичек, ложку горчичного семени), опускаю мешочек в кипящую массу, добавляю столовую ложку соли, 200 гр. сахара, 1 стакан 9% уксуса, после закипания варю 5-7 минут, пряности вынимаю, разливаю по стерилиз.емкостям.

Соль, сахар, уксус условно - можно чуть подкорректировать!

Как вариант добавить 0,5 кг. яблочного пюре, ещё вкуснее будет. Когда нет времени уваривать до густоты, можно положить 2-3 столовых ложки крахмала.

В эту зиму съели 15 литров кетчупа,  сказали "Мало!". Дай Бог, будет урожай, придется объёмы увеличить.

Людмила, спасибо за подробное описание! Обязательно попробую сделать кетчуп из желтых томатов с яблочным пюре. Мы сейчас на море отлыхаем и здесь продается очень вкусный кетчуп из желтых томатов. Может, он как раз с добавлением яблочного пюре сделан.

[Шевячок 47292]

Если я не ошибаюсь, то в советское время с яблоками делали Краснодарский соус.Помню его замечательный вкус, хоть и была  маленькой.

Да, так и есть,забила в поисковике классический краснодарский соус, вот рецепт

 

Классический краснодарский соус: рецепт на зиму Попробуйте сделать сначала одну порцию. И если вам понравится его приятный вкус, вы обязательно захотите повторить эксперимент. Многие хозяйки делают на зиму не меньше 5 порций. Чтобы приготовить краснодарский соус в домашних условиях, вам понадобятся: помидоры – 3 кг; яблоки – 3 штуки среднего размера; корица молотая – на кончике ножа; соль – ½ ч. л; перец молотый чёрный или смесь перцев – 1,5 ч. л; мёд – ½ ч. л; мускатный орех (молотый) – ½ ч. л; сахар – ½ ч. л; уксусная эссенция – 15 мл (если добавляете яблочный уксус, тогда нужно 50 г); чеснок – 60 гр.; по желанию острый красный перец – 1 шт. Чтобы в соусе не попадались шкурки, помидоры опустите в кипяток на 3 минуты, затем в холодную воду и очистите от кожуры. Нарежьте овощи четвертинками и уложите в кастрюлю. Потушите помидоры под крышкой около 20 минут. Они должны полностью размягчиться. Тем временем порежьте яблоки, очистите их от хвостиков и сердцевины. С них желательно срезать кожуру. Налейте в кастрюлю немного воды, опустите туда яблоки и варите до полного размягчения. Помидоры и яблоки по отдельности взбейте блендером. Затем через сито перетрите овощи и фрукты в пюре. Теперь хорошенько перемешайте томатно-яблочную массу, поставьте на огонь и тушите не меньше 20 минут. Затем возьмите марлю, сделайте из неё мешочек и положите в неё корицу и острый перец. В соус положите все специи. Опустите туда марлевый мешочек, который потом необходимо вынуть. Когда домашний соус краснодарский потушится со специями (10 минут), нужно добавить туда тёртый чеснок и уксус. Кипятите ещё около 5 минут, не больше. Соус краснодарский на зиму готов. Во время варки попробуйте на вкус. Если вы почувствуете, что не хватает сахара или соли, добавьте на своё усмотрение. Теперь закатайте в стерильные банки.

 

[natko 16200]

Девы, профукаем тут рецепты((( Может в заготовки их?

[Nata N. 48205]

Цитата natko

Девы, профукаем тут рецепты((( Может в заготовки их?

Скопировала в заготовки

[СамаНаташа 20]

Цитата Nata N.

А у меня вот такая:


К ней две емкости- в одну льется сок, а в другую шкурки с семечками. Тоже очень быстро сок готовится

Добрый день, Наталья!
Заинтересовала эта соковыжималка. Приходится в сезон много крутить.

Можно вопросы? Где покупали? И через сколько литров, примерно, сока, её нужно разобрать и почистить?  И сколько сезонов уже прослужила? Мне только под томаты она нужна.
Спасибо.

[Nata N. 48205]

Цитата СамаНаташа

Добрый день, Наталья!

Заинтересовала эта соковыжималка. Приходится в сезон много крутить.

 

Можно вопросы? Где покупали? И через сколько литров, примерно, сока, её нужно разобрать и почистить?  И сколько сезонов уже прослужила? Мне только под томаты она нужна.

Спасибо.

Наталья, добрый день!

Покупала в интернет- магазине ОдинШаг.ру за 3760 руб в прошлом году, так что прослужила она пока всего один сезон. Покупала я ее тоже только под томаты. Чистила я ее, кажется, только в конце. Не помню, чтобы разбирала в середине процесса. Снизу возле нее ставятся две емкости граммов примерно по 750. В одну сыпятся шкурки и семечки, а в другую льется сок. Вот эти емкости каждые несколько минут приходится освобождать.

Из жадности я шкурки прогоняла через соковыжималку пару раз, с первого раза сок отжимается не до сухого состояния шкурок.

[СамаНаташа 20]

Наталья, а по сколько литров готовили зараз? 

Я на ручной выжимала и по 20 литров одномоментно жала,  вот морока! Эта штука выдержит такую нагрузку? Спасибо, очень нужная информация!

[Nata N. 48205]

Цитата СамаНаташа

Наталья, а по сколько литров готовили зараз? 

Я на ручной выжимала и по 20 литров одномоментно жала,  вот морока! Эта штука выдержит такую нагрузку? Спасибо, очень нужная информация!

Наташа, я работаю в 65 км от дома. По нашим пробкам у меня остается вечером на готовку максимум 1,5-2  часа- так как еще хозяство и надо всех накормить.

Точно не  скажу, думаю, закатывала за вечер литров по 10.  Но без какой- то мороки, все очень комфортно

В это  время входит и сбор томатов в теплицах, и время на то, чтобы их помыть,  мытье и стерилизация банок и крышек и потом, мытье всего на кухне.

 

[Alisa 3264]

Натка, привет! Увидела у тебя в альбоме томатик подписанный как Король Сибири, я думала, что он должен быть быть бледно желтым, как на рекламе в инете, а в реале он у тебя вышел почти оранжевым. Как он получился на вкус? Понравился?  Позравляю с почином, средина июля для спелых томатиков - это супер!

[Nata N. 48205]

Цитата Alisa

Натка, привет! Увидела у тебя в альбоме томатик подписанный как Король Сибири, я думала, что он должен быть быть бледно желтым, как на рекламе в инете, а в реале он у тебя вышел почти оранжевым. Как он получился на вкус? Понравился?  Позравляю с почином, средина июля для спелых томатиков - это супер!

Алиса, добрый день!

Мы только прилетели из отпуска. Я "Король Сибири" пока еще не попробовала  :-[

Пробовала только Яблочный Липецкий. Он не то чтобы кислый, но кисловатый. Я люблю сладкие  :P

Но в такое омерзительное "лето", видимо, томатикам  сахар трудно вырабатывать. Представляешь, у нас утром- в 8утра, когда солнце уже шпарит часа два, температура еле до 13 градусов поднимается. Ночью, видимо, +8+10. Огуречные кустики, которые я посадила на консервирование, высотой сантиметров 10-15! Ночью очень холодно  :(

Король Сибири, и правда, реально оранжевый.

Алиса, а у тебя как дела?

 

[natko 16200]

Нат, с возвращением.  :thx: Астильбы великолепны твои.

Что там в парниках? Все?

[Nata N. 48205]

Цитата natko

Нат, с возвращением.  :thx: Астильбы великолепны твои.

Что там в парниках? Все?

Наташа, привет!

Спасибо на добром слове  :-*

В той теплице, в котороц серая гнили появилась полтора месяца назад, так она и есть. Сегодня уидела две кисти трматов, у которых веточки  порадены ею и скоро эти кисти целиком  погибнут вместе с десятком томатиков (((

А опрыскивать я уже боюсь- так как едим поспевшие томаты из этой теплицы

Завтра  буду решать- или соберу поспевшие томаты и потом еще раз опрыскаю квадрисом или больше уже опрыскивать не буду- будь что булет. Поделюсь урожаем с серой гнилью  :(

Наташа, а твое мнение какое?

[natko 16200]

Похожее мнение. Только я бы триходермой побрызгала бы каждце три-четыре дня. Но, если бы не было дождя и могла поставить вентилятор в теплицу. Сырость не хочется разводить.

[natko 16200]

:yep: :yep:Тундра я . Косноязычная. В смысле или собрать и пшикнуть чем нить, или планомерно триходермой и сушить. Не слышала отзывы про фитоспорин реаниматор в банке? У меня лежит.

[Nata N. 48205]

Цитата natko

:yep: :yep:Тундра я . Косноязычная. В смысле или собрать и пшикнуть чем нить, или планомерно триходермой и сушить. Не слышала отзывы про фитоспорин реаниматор в банке? У меня лежит.

Наташа, а я тебя сразу поняла!

Про фитоспорин слышала, а "фитоспорин реаниматор в банке" не слышала. Стоящая вещь?