Эстонский омлет

[Pretty 14]

ЭСТОНСКИЙ ОМЛЕТ

Как-то очередной раз мы были в Эстонии, останавливались в Таллинне, в квартире на Ратушной площади. Утром, после недолгих раздумий на тему «где бы позавтракать», отправились в кафе под окнами… Омлет нам делали с истинно эстонской неторопливостью, но вышел он таким вкусным, что мы его повторяем дома, вспоминая то солнечное утро и красоты любимого Таллинна…

Нам понадобится:
- 4 яйца;
- 4 перышка зеленого лука;
- примерно 30 гр. сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 луковица;
- 6 ломтиков копченой грудинки (или бекона);
- ломтики сыра (любого: костромского, чеддера, тильзитера) 6 шт.;
- немного растительного масла.

Для начала разогреем духовку до 180°С. Масло положим в жаропрочную тарелку и сунем в духовку – пусть растопится. Главное, не забыть о нем, и вытащить минут через пять!
Грудинку порежем тонкой соломкой и обжарим в небольшом количестве растительного масла до красивого коричневого цвета. Выловим грудинку на бумажное полотенце.


В оставшемся жире обжарим мелко порезанную луковицу, тоже до темно-золотистого, зажаристого цвета. Лук тоже лучше выложить на бумажное полотенце, а то омлет выйдет очень жирным.


Блендером с венчиком взбиваем 4 яйца с маленькой щепоткой соли (маленькой – потому что грудинка тоже соленая) и растопленным сливочным маслом. Взбиваем хорошо, в пышную пену. Потом к яйцам всыпаем мелко порезанный зеленый лук, перемешиваем лопаткой.


В сковородку (такую, что можно поставить в духовку) или в другую подходящую форму наливаем немного яичной смеси, затем выкладываем грудинку и жареный лук, заливаем оставшимися яйцами. Сверху кладем сыр, порванный руками на длинные полоски. Выпекаем омлет в духовке минут 10, или же дольше – главное тут, чтобы верх запекся, стал таким желто-коричневым.
Мы его кушаем с порезанными ломтиками помидорами и красным луком. Этого омлета хватает на двух обжор или на трех умеренных едоков. Он, конечно, выходит не слишком пышным (даже совсем не пышным), но там такие хрустяшки, что невозможно оторваться…