Муркины рецепты!

[Мурка 21185]

Салаты, это конечно хорошо, но и горячего тоже хочется, принесла рецепт фаршированной курицы.Готовлю я её давно и довольно часто.Такая курочка подойдёт и для праздничного стола или для семейного ужина.

Берём курицу, я всегда делаю большую около 2-х кг, с неё намного удобнее снимать кожу.Если кто этого никогда не делал, посмотрите ролики в инете.

Снять кожу с курицы, оставив голени и крылышки целыми.

Готовим начинку: мясо с грудки и костей срезаем и мелко рубим, но не в фарш! Я для этого использую деревянное корыто и тяпку.

Отварные сухие грибы(естественно лучше белые), также рубим.Рис отвариваем.Лук, 3-4шт среднего размера обжариваем на смеси сливочного(3ст.л) и растительного(1 ст.л) масел. Теперь смешиваем в миске, мясо, грибы, рис, лук вместе с маслом в котором он жарился.Добавляем соль и специи по вкусу.

Начиняем курочку начинкой, закалываем зубочистками, смазываем майонезом или сметаной и запекаем часа полтора.Я  полчаса запекаю при 200 градусах, потом примерно минут 50 при 180, а потом температуру увеличиваю, для придания красивой корочки.Идёт примерно 1ст.сухого риса и 1 ст сухих грибов

[Мурка 21185]

[glow=red,2,300]Бисквит '"Шоколад на кипятке"[/glow]

 

Ингредиенты для торта "Шоколад на кипятке":

Мука — 2-3 стак.

Сахар — 2 стак.

Сода (НЕгашеная) — 1,5 ч. л. без горки

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Какао-порошок — 100 гр.

Яйцо — 2 шт

Молоко — 1 стак.

Масло растительное (чем больше какао, тем больше масла) — 1/3-1/2 стак.

Вода (кипяток) — 1 стак.

Смешать все сухие продукты

Яйца взбить с сахаром, затем добавить масло и еще немного взбить.Затем добавить молоко и сухую смесь, но не все сразу, а в 2-3 приема, чередуя молоко со смесью, каждый раз хорошо взбивая. Должно получиться густое тесто. Затем вливаем стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получилась равномерная масса. Выливаем в противень и в духовку на 25-30 мин. при темп.180*С. Ориентируйтесь по своей духовке, готовность проверяем деревянной шпажкой.

 

если положить в тесто 3 стакана муки, то бисквит будет плотный. Если положить 2 стакана, то бисквит будет влажный. Я не люблю ни то, ни другое, поэтому кладу 2,5 стакана- тесто получается нежное, очень пористое и воздушное. Еще я сначала боялась, что будет в тесте чувствоваться сода, но я зря переживала. Печь такой торт лучше одним большим коржом- чем больше форма, в которой он печется, тем выше поднимется бисквит и будет нежнее.

Я пеку этот бисквит в мульте, беру половину всех продуктов, но оставив 2 яйца!!! Данный бисквит хорошо идёт в десерты., ну и конечно для торта.

[Мурка 21185]

[glow=red,2,300]Сметанный десерт с чёрной смородиной

[/glow]

Ингредиенты: корж бисквитный, чёрная смородина (вишня замороженная без косточек) — 300 г, сметана — 500 г, шоколад темный (для украшения) — 50 г, сахар — 100 г, желатин - 1 пакет (10 г)

 

Приготовление:

 

Замочить желатин в холодной воде на несколько минут. Сметану с сахаром немного нагреть, ввести распущенный желатин, перемешать.

Форму застелить пищевой плёнкой, выложить немного сметанной смеси, немного ягод.

Затем уложить бисквит порезанный кубиками, пересыпая ягодами и поливая сметаной с желатином.

Немного уплотнить массу ложкой. Поставить на холод часа на 2.

Вынуть на тарелку, пару кусочков шоколада положить в пакет и на 30 сек. в микроволновку. Срезать уголок и украсить десерт.

[Мурка 21185]

[glow=red,2,300]Пироженое картошка с кокосом[/glow]

Ингредиенты: бисквит шоколадный - 1/2(от шоколада на кипятке, рецепт выше), крем заварной с какао ~0,5 стак., кокосовая стружка

 

Крем заварной (скорее всего, он с форума, у меня переписан в блокнот): 1 стакан молока, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао (это уже от меня), 30 г сливочного масла

 

Всё смешать венчиком и сварить на водяной бане до булек, вмешать кусочек сливочного масла.

 

Приготовление:

 

Бисквит раскрошить руками (у меня бисквит был вчерашний, прекрасно крошился), влить горячий крем, перемешать. Крем я лила на глаз, чтобы крошка слепилась. Массу поставить в холодильник, у меня часа 4 простояла.

Достаём, лепим картошки, обваливаем в кокосовой стружке. Я хотела часть в какао обвалять, но оно закончилось.

Пирожным дать постоять немного в холодильнике.

[Lois 2623]

Какие замечательные рецепты!!! :thx: :thx: :thx: :thx:

[Мурка 21185]

[glow=red,2,300]Шоколадно-банановые маффинс[/glow]

автор ЕВа

 

0,5 стакана растительного рафинированного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 2  крупных спелых банана, 50 г какао, 1,5 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя и  0,5 ч.л. соды

 

Из бананов приготовить пюре - натереть их или измельчить блендером. Вес готового пюре д.б. 200 г.

В миске смешать масло, яйца, сахар, какао и банановое пюре, размешать до однородности, взбивать не надо!

Добавить муку, разрыхлитель и соду, все смешать. Мешать нужно недолго, пока масса не станет гладкой, без комков. Не надо пользоваться миксером, только вилкой или ложкой. Тесто для маффинс готовится быстро и взбивания не любит.

Разложить тесто в формочки, наполняя их на 2/3.

Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Печь 15-20 минут, не передержать, иначе будут сухими. Проверить готовность  зубочисткой, она должна быть почти сухой.

 

Вынуть маффинс из духовки и остудить. По желанию можно покрыть шоколадной помадкой. Для этого нужно растопить 100 г горького шоколада и 50 г сливочного масла. Затем добавить 175 г сгущенного молока, 1 ст.л. меда и 1/4 ч.л. соли. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

Покрыть маффины помадкой.

 

Но и без помадки они очень вкусные.

По этому рецепту вполне можно испечь торт, тесто вылить в одно форму, выпечь, остудить, промазать кремом.

[Мурка 21185]

[glow=red,2,300]Кексы "Осень золотая"[/glow]

автор Лика Торжевская

 

Набор продуктов:

 

2 яйца

260 гр тростникового сахара(заменила обычным)

260 гр муки

100 мл растительного масла без запаха

230 гр пюре печенной тыквы

10 гр ванильного сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

пол чайной ложки соды

пол чайной ложки корицы

чуть сушенного имбиря

чуть соли

Способ приготовления:

1.Яйца размешать с сахаром .Взбить миксером до пышной однородной массы.

2.Добавить все специи ,растительное масло,перемешать

3.Запеченную тыкву пюрировать блендером добавляем к яичной массе

4.Муку смешать с содой,разрыхлителем просеять ,добавить к основной массе

5.Перемешать ,масса по консистенции как сметана

Заполняем на половину подготовленные формочки.

Выпекать в заранее разогретой духовке 180 гр приблизительно 12-15 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой ,если выходит сухая значит кексы готовы.

[Мурка 21185]

Подборка моих любимых кремов для тортов

 

Заварной на белом шоколаде

90гр белого шоколада

1,5ст.л муки

175мл молока

100гр сахара

100гр слив.масла

1 пакетик ванильного сахара

Муку, молоко, сахар хорошо смешать в кастрюльке.Поставить на водяную баню, варить до загустения.Снять и сразу же добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до растворения.Охладить.

Взбить мягкое масло с ванильным сахаром, постепенно добавить шоколадную массу.Взбить до однородности, по желанию добавить кокосовую стружку.

 

Заварной крем "Масляный"

1ст.молока

1яйцо

2/3ст.сахара

2ст.л муки

50-70 гр.слив.масла

Яйцо взбить с сахаром, добавить муку,кипящее молоко, размешать, варить на водяной бане до загустения.Охладить, добавить взбитое масло, ванилин, всё взбить.

 

Крем "Тафита"

Шоколад 200гр

Сливки 33%-170мл

Варёная сгущёнка 1банка

Масло слив.170гр

Шоколад растопить в сливках, остудить.Взбить сгущёнку с маслом, слегка взбить сливки с шоколадом и соединить с маслом+сгущёнка.Перемешать.

 

Крем шоколадный

В кастрюльку налить 200г 20% сливок, добавить пол банки сгущенного молока и поломать туда шоколадку (100г) и на огонь. Варить, помешивая, до растворения шоколадки и нужной густоты.Крем густеет быстро, варить лучше в антипригарной посуде.

 

Крем "Снежинка"

1,5 ст. молока, 2 ч.л. крахмала, 2 ч.л. муки, 200 г сл масла, 1 ст. сахарной пудры.

Вскипятить 1 ст. молока, заварить в нем муку с крахмалом, разведенные в 0,5 ст. молока. Стараться, чтобы не было комочков. Охладить.

Взбить 200 г размягченного сл. масла , положить в масло сахарную пудру, еще раз хорошо взбить добела. Продолжая взбивать, добавлять понемногу кисель, должна получиться белая пышная масса.

В крем можно добавить ванилин или другой ароматизатор.

 

Ну и ещё один крем сливки33%+ варёная сгущенка, в попорции 1:1 взбить миксером

[Мурка 21185]

Если у вас залежи чёрной смородины, срочно пеките этот пирог ооочень вкусно!  Автор Наталья Козлова

НАДО:

275 г сливочного масла комнатной температуры.

275 г сахарной пудры

400г муки

5 яиц

2 ч.л. разрыхлителя

цедра одного крупного апельсина

1 ст. л. ванильного сахара

4-5 ст.л молока

250г ягод черной смородины (можно мороженной)

40г миндаля

ГЛАЗУРЬ:

150г сахарной пудры

1 ст.л ванильного сахара

2 ст. л апельсинового сока.

1. Разогреть духовку до 190 г. противень для выпечки покрыть бумагой для выпечки и смазать маслом.

2. Выложить в миску масло и сах. пудру. Просеять туда муку и разрыхлитель.

Добавить яйца,цедру апельсина, ваниль,молоко - все перемешать и взбить. Смесь должна быть однородной и воздушной.

3. Половину смородины положить в тесто. Вылить тесто в противень, сверху положить оставшуюся смородину, и посыпать миндальными пластинками(без них тоже вкусно)

4.Печь 40 мин.( или до готовности). Остудить.

 

5. Для глазури просеять сахарную пудру, ваниль. сахар в миску, добавить апельсиновый сок и перемешать, пока смесь не станет мягкой и жидкой.

Полить остывший пирог и дать хорошенько пропитаться.

 

[Мурка 21185]

Салат из курицы и сельдерея

Ингредиенты:

 

Сельдерей - корень 1/4 или стебли 4 шт.,

огурец свежий 1-2 шт.,

орехи грецкие 1/4 стак.,

куриное филе (отварное или запеченное) 200-300 г,

грибы (жареные или консервированные) 200 г,

сметана,

соль и перец по вкусу

Приготовление

Натереть корень сельдерея на "корейской" терке.

Куриную грудку, грибы и огурцы нарезать, грецкие орехи порубить на небольшие кусочки.

Всё смешать, приправить салат солью и перцем и заправить сметаной. Можно заправить салат майонезом и небольшим количеством лимонного сока.

 

Как вариант - можно приготовить этот салат из черешков сельдерея, салат получается сочным и хрустящим, но грибы в этом случае класть уже не нужно.

Оба варианта хороши, каждый по-своему.Я готовила с черешковым и без грибов.

 

[Мурка 21185]

Вчера варила плавленый сыр, результат очень понравился,  так что делюсь с друзьями

Автор Елена Пантюхина, текст автора, я всё делала так же, только грибы у меня были белые.

 

Плавленый сыр из творога с грибами и зеленью

Ингредиенты: 500 гр. домашнего творога, 2 яйца, 2-3 ст.л. домашней сметаны или сливочного масла, соль по вкусу (примерно 1 чл. без горки), 1 ч.л соды (не полная), петрушка -  5 веточек мелко порезать (можно укроп), 200 гр. грибов (шампиньоны). Можно добавить 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Заранее грибы мелко нарезала и обжарила на растительном масле, до готовности.

Слегка посолить, можно добавить черный молотый перец. Остудила.

Мелко нарезала зелень петрушки.

Все ингредиенты (кроме грибов и зелени) смешала, и взбила  погружным блендером.Поставила кастрюлю на водяную баню, помешивая варила около 15 минут. Можно варить немного дольше, чтобы масса хорошо загустела.

За это время масса расплавилась, и стала однородной.

Когда творожная масса полностью расплавилась и загустела, добавила петрушку и жаренные грибы, хорошенько перемешала. Сразу же вылила в стеклянную баночку.

Даем сыру полностью остыть и помещаем в холодильник.

Такой сыр очень вкусный не только на бутербродах, его можно добавить и на горячие спагетти.

Сыр можно готовить с различными добавками – ветчиной, с сырокопченой колбасой, с различной зеленью. Попробуйте обязательно.

 

 

[Мурка 21185]

Шоколадно-творожное печенье, автор Наталья Козлова

 

Масло сливочное — 175 г

Шоколад темный — 200 г

Сахар (250 гр.в тесто и 100 гр.в творог) — 350 г

Яйцо куриное (4 яйца в тесто и 2 яйца в творог) — 6 шт

Ванилин (по вкусу)

Мука пшеничная — 225 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Соль (щепотка)

Творог — 600 г

Масло и шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.Взбить  4 яйца, 200 гр сахара, ванилин.Соединить с шоколадной массой.Добавить муку и хорошо вымешать.

Творог взбить с 2 яйцами и 100гр сахара.

 

Ну, а теперь берём форму для запекания (у меня противень)можно взять либо пергаментную бумагу, либо просто смазать форму раст. маслом и посыпать слегка мукой (лишнюю стряхнуть). Выливаем половину шоколадной смеси и разравниваем.Сверху творог и заливаем остатками шоколадной массы.

Выпекать при180градусах 40-45мин.

[Мурка 21185]

«Американский сливовый пирог»

автор ЕВа

Продукты: сахар 3/4 стак., масло сливочное (или маргарин) 113 г, мука 1 стак., яйцо 2 шт., разрыхлитель 1 ч. л., соль щепотка, слива ("Венгерка" или чернослив) 12 шт.(или больше, как получится), сахар для посыпки 2 ст.л., корица 1 ч. л.

 

Слива нужная вкусная, плотная, с хорошо отделяющейся косточкой, тогда результат будет то что надо!

По поводу масла хочу сказать, чтобы не удивлялись странному весу - 113 г, это стандартная пачка масла в Америке, брусок, поэтому многие рецепты рассчитаны именно на такое количество. Вы же можете положить либо 120 г, либо 100.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.

По одному добавить яйца и соль, снова взбить.

Ложкой вмешать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Получится довольно густое тесто.

Готовое тесто выложить в смазанную или застеленную пергаментом форму. Разложить на тесте разрезанные на половинки сливы (без косточек, конечно!), шкуркой вниз! Выкладывайте аккуратно, т.к. пирог открытый и внешний вид важен. Не вдавливайте сливы в тесто!

В отдельной чашке смешать 2 ст. ложки сахара с 1 ч.л. корицы. Я беру тростниковый сахар, с ним вкуснее, как мне кажется ))

Посыпать сливы сахаром. Поставить форму в разогретую до 180° духовку и выпекать до готовности 30-40 минут. У меня за 30 пропекается полностью.

[Мурка 21185]

Подборка удачных бисквитов

 

Классический бисквит

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки(стаканы по 200 г, обычные)

0,5 ч.ложки соды.

 

Желтки отделить от белков.

 

Желтки растереть добела с половиной сахара, вмешать туда просеянную муку с содой(я заменяю разрыхлителем).

 

Белки взбить- до хорошей устойчивой пены(минуты 4 на средней скорости миксера), всыпать в них остатки сахара, продолжая взбивать(еще пара минут, чтоб не перебить).Можно добавить ванилин.

 

Смешать белки и желтки аккуратными движениями сверху вниз, вылить в смазанную хорошо маслом чашу мульти.

Выпечка 50 мин.

 

Медовый бисквит

Ингредиенты

яйца 4 шт

сахар 1 стакан

жидкий мед 2-3 ст. л.

мука 1,5 стакана

1 ч.л.разрыхлителя(содой не заменять!)

Способ приготовления

 

* Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному желтку, мед, ,  муку и разрыхлитель.

* Тесто как густая сметана. Полученное тесто вылить в застеленную промасленным пергаментом чашу мв и испечь на программе Выпечка 50-60мин.

 

Бисквит на кипятке белый

Итак, для теста нам потребуется:

-4 яйца;

-1 стакан сахара (200-граммовый);

-1 стакан муки;

-1 ч.л. разрыхлителя;

-3 ст.л. растительного масла;

-3 ст.л. кипятка;

-1 пакетик ванилина (1 г.).

Яйца и сахар взбиваем до увеличения массы вдвое. Масса постепенно густеет и увеличивается в объёме. Я взбивала на 8 скорости (из 10 возможных) минут 10.

Муку, разрыхлитель и ванилин смешиваем в отдельной ёмкости.

Миксером на минимальной скорости постепенно вмешиваем сухую смесь в яичную.

Добавляем кипящую воду. Быстро перемешиваем.

Добавляем растительное масло и ещё раз перемешиваем.

Мультикастрюлю смазываем обильно сливочным маслом, выливаем тесто.

Устанавливаем режим "Выпечка" 50мин.Оставить на подогреве мин на 10.

Редактировать сообщение

 

[OlgaIvanovnaP 204]

Маша, спасибо вам за рецепты, очень нравятся, а постной кухней вы не занимаетесь? Нет ничего такого, чему может порадоваться постующий томатолюб

[Мурка 21185]

Оля, привет!Спасибо.

Постными рецептами я не увлекаюсь, но вот ссылка на блог Елены, по её рецептам я очень часто готовлю http://silverina1.livejournal.com/tag/постные%20блюда

 

 

[elja1968 3564]

Маш, привет! Я не уверена конечно...но вроде "Классический бисквит" печется без соды или разрыхлителя, нет?  Шарлотку так печем : 5 яиц, стакан  сахара, стакан муки. Соду не добавляем и белки от желтков отделяем и взбиваем отдельно и потом осторожно смешиваем, пышность бисквиту яйца придают, а не сода/разрыхлитель...

[Мурка 21185]

Цитата elja1968

Маш, привет! Я не уверена конечно...но вроде "Классический бисквит" печется без соды или разрыхлителя, нет?  Шарлотку так печем : 5 яиц, стакан  сахара, стакан муки. Соду не добавляем и белки от желтков отделяем и взбиваем отдельно и потом осторожно смешиваем, пышность бисквиту яйца придают, а не сода/разрыхлитель...

Эль,привет!Я копировала как у меня с инета взято, классический так классический, нет так нет Автор выложил этот рецепт, я пекла неоднократно, так и живёт этот рецепт под именем Классический.

А совсем классический там на 1яйцо 4ст.л.сахара+4ст.л.муки.Яйца взбиваются с сахаром, нет разделения.У меня знакомая повар-кондитер.Но у каждого своя классика ;)

[Любашка 12]

Маша, приготовила грудку . Ну просто КЛАСС!!! Огромное спасибо. Сочная,вкусная. Слов нет.  :yep:

[Мурка 21185]

Люба, на здоровье!

[ОляСашина 9723]

Маша, привет, а пасху как-нибудь по "особенному" или по "своему" делаешь? У нас дома (в Казахстане) как-то не делали, кулич вообще пасхой называют.

[Джамиля 1092]

Имена авторов знакомы,тоже очень много рецептов там беру,жаль этот форум для нас заблокирован!

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Джамиля

Имена авторов знакомы,тоже очень много рецептов там беру,жаль этот форум для нас заблокирован!

Джамиля,у меня все ссылочки открываются

[Джамиля 1092]

Форум "Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка  " уже давно у меня не открывается.

[Мурка 21185]

Цитата ОляСашина

Маша, привет, а пасху как-нибудь по "особенному" или по "своему" делаешь? У нас дома (в Кахахстане) как-то не делали, кулич вообще пасхой называют.

Оль, привет! Только что сделала

1 кг творога, 200 мл сливок 20%, 200 гр сахара, 100 гр изюма, горсть цукатов, 4 яйца, ванилин, 180гр масла сливочного.

Яйца венчиком смешать со сливками и сахаром, поставить на медленный огонь, варить постоянно помешивая до загустения.Посуду лучше взять антипригарную, смесь остудить.Масло взбить с творогом, ввести яичную смесь,ванилин, всё взбить.Добавить изюм, орехи, цукаты по желанию.Поставить под гнёт на сутки, ну или на ночь.