Капуста листовая Кале (Кейл, браунколь, грунколь)

[Оксана-pepper 1189]

немного ссылки с соседней темы про капусты

Красавица Кале

[qame 4057]

Цитата Оксана-paper

Слизни наверное будут,если допрыгнут до листьев  :D

Может ствол чем нибудь обвязывать?

Стекловатой  ;D

[Игорь Печурин 238]

очень даже съедобная капустка, супешник и голубцы замечательные. В сыром виде, может, слегка и горчит, не замечал, но груба - это точно, в салат не покрошишь.  Урожайная сильно, её обрываешь, она опять нарастает, с трёх растений собирали всё лето и наморозили. Но название просто Тосканская чёрная, мне отсыпали семян друзья, привезли из-за бугра, а  здесь семян не встречал. Про декоративность и говорить нечего - люди, завидев её издалека, просто застывают в изумлении  ;D

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Игорь Печурин

очень даже съедобная капустка, супешник и голубцы замечательные. В сыром виде, может, слегка и горчит, не замечал, но груба - это точно, в салат не покрошишь.  Урожайная сильно, её обрываешь, она опять нарастает, с трёх растений собирали всё лето и наморозили. Но название просто Тосканская чёрная, мне отсыпали семян друзья, привезли из-за бугра, а  здесь семян не встречал. Про декоративность и говорить нечего - люди, завидев её издалека, просто застывают в изумлении  ;D

Очень интересный рассказ.Не горчит -это же то что надо)

А голубцы -это листочки подваривали слегка?Как с обычной капустой?

[Katya iz Kieva 11699]

Цитата Katya iz Kieva

Соседка дала вчера семена своей капусты, вот такой : http://www.suttons.co.uk/Gardening/Vegetable+Seeds/All+Vegetable+Seeds/Kale+Seeds+-+Dwarf+Green+Curled_166112.htm

У этой же фирмы есть похожая итальянская кале. http://www.suttons.co.uk/Gardening/Vegetable+Seeds/All+Vegetable+Seeds/Kale+Seeds+-+Black+Magic_166113.htm#166113 Только в 8 раз дороже.  :ogo:

Цитата Игорь Печурин

очень даже съедобная капустка, супешник и голубцы замечательные. В сыром виде, может, слегка и горчит, не замечал, но груба - это точно, в салат не покрошишь.  Урожайная сильно, её обрываешь, она опять нарастает, с трёх растений собирали всё лето и наморозили. Но название просто Тосканская чёрная, мне отсыпали семян друзья, привезли из-за бугра, а  здесь семян не встречал. Про декоративность и говорить нечего - люди, завидев её издалека, просто застывают в изумлении  ;D

[ytanya 2177]

Здравствуйте! Я купила сегодня вот такую . 



На меня в магазине продавец долго смотрела, не могла понять, что я от нее требую. Но я в каталоге на сайте у них прочитала о наличии, пришлось ей поискать. Нашла.
И еще заказала вот такую


На ней правда написано семена капусты листовой смесь, боюсь, что она декоративная.

[ДенИра 763]

Цитата ytanya

Здравствуйте! Я купила сегодня вот такую . 

Таня,у меня из такой пачки вот такая получилась
alt="" />

Начиталась здесь-опять что ли посадить :-[

[ytanya 2177]

 

Таня,у меня из такой пачки вот такая получилась

Начиталась здесь-опять что ли посадить :-[

Цитата

Теперь я ее еще больше хочу.

[Оксана-pepper 1189]

Цитата ytanya

Здравствуйте! Я купила сегодня вот такую . 

 

 

 

На меня в магазине продавец долго смотрела, не могла понять, что я от нее требую. Но я в каталоге на сайте у них прочитала о наличии, пришлось ей поискать. Нашла.

И еще заказала вот такую

 

 

На ней правда написано семена капусты листовой смесь, боюсь, что она декоративная.

Татьяна,Кейл бывает разная .

тосканский кейл

кудрявый (шотландский кейл);

с ровными листьями;

стреловидным (микс кейла кудрявого и с ровными листьями).

 

[СветaР 32538]

Цитата Оксана-paper

Татьяна,Кейл бывает разная .

 

Оксана, и вся - съедобная?

Что-то у меня закрадывается сомнение, что эта кейл - из декоративных.

Кстати, а декоративную капусту пробовал кто на зуб? Как она?

[Оксана-pepper 1189]

Цитата СветaР

Оксана, и вся - съедобная?

Что-то у меня закрадывается сомнение, что эта кейл - из декоративных.

Кстати, а декоративную капусту пробовал кто на зуб? Как она?

Светлана,после рассказа Игоря про его капусту и блюда что готовили,я уже ничему не удивлюсь.Есть капусты,просто мы не умеем(пока) их готовить.Поэтому выращивать,кусать,надгрызать ,пробовать.А как иначе))

[Игорь Печурин 238]

Цитата Оксана-paper

Очень интересный рассказ.Не горчит -это же то что надо)

А голубцы -это листочки подваривали слегка?Как с обычной капустой?

Конечно, Оксана, листья бланшировали, потом в них мясо, рис и в мультиварку, всё, как обычно. Раз уж о голубцах речь зашла, скажу, что САМЫЕ вкусные голубцы с листьями ревеня! С пикантной кислинкой, попробуйте, не пожалеете!  :thx:

[Игорь Печурин 238]

Цитата Оксана-paper

Татьяна,Кейл бывает разная .

тосканский кейл

кудрявый (шотландский кейл);

с ровными листьями;

стреловидным (микс кейла кудрявого и с ровными листьями).

А ещё Кейл бывает НК и Русский огород, что-то не особо я им доверяю  :-[

[Игорь Печурин 238]

Цитата СветaР

Оксана, и вся - съедобная?

Что-то у меня закрадывается сомнение, что эта кейл - из декоративных.

Кстати, а декоративную капусту пробовал кто на зуб? Как она?

Света, если та, которая на снимках - когда-то пробовали, на вкус не понравилась, пустая.

[tomik 129]

Девочки, расскажу как готовит Калле моя сестра. Мы гостили у них в Лондоне и она меня угостила. Теперь я обязательно буду ее готовить :yep: А если увижу семена, посею.

Сестра листья Калле покупает в маркете уже порезанными. Она их просто промывает, сбрызгивает оливковым маслом и солит, перемешивает. Равномерно распределяет на противне в один слой ( чтобы не кучей) и ставит в духовку на 100 С примерно на 15 мин. Капуста высыхает и получаются такие хрустящие чипсы. Все очень просто, но главное- ВКУСНО :niam: Такую порцию чипсов можно за раз съесть как гарнир к какому-нибудь блюду или просто так :yep:

[СветaР 32538]

Цитата Игорь Печурин

Света, если та, которая на снимках - когда-то пробовали, на вкус не понравилась, пустая.

Главное, чтоб не ядовитая.

[qame 4057]

Цитата Игорь Печурин

Света, если та, которая на снимках - когда-то пробовали, на вкус не понравилась, пустая.

На снимках, Вы имеете ввиду красный сорт? А то я тоже купила красную (правда на фото фиолетовая)

[i_sokol 1]

Всем привет!   :mail: Я в прошлом году, как уже говорила, сеяла зеленую. На пробу. Семена финские. Сеяла в улитки (подложка под ламинат 1 мм), сначала просто семечками на влажную бумагу. Когда росточки выросли по сантиметру, досыпала землю толщиной миллиметров 5-7. При этом проредила, чтобы между растюшками сантиметра по полтора-два было расстояние. По мере роста еще досыпала землю два раза, всего получилась толщина земли сантиметра два. Корешки снизу торчали, ничего страшного. Никуда ее не пикировала, так "букетом" в улитке она у меня до ОГ и дожила. Про возраст рассады ничего не могу сказать... Не помню... На момент высадки было по 3-4 настоящих листика. В улитке рассада не слишком торопится расти. Ничем особо землю не заправляла, насыпные приподнятые и высокие грядки, покупной торф со слабо-кислой реакцией. Капуста росла в грядке высотой 20 см и в высоких грядках 40 см (грунта 20 см, внизу палки-доски-стружка-листья-трава). В процессе роста пару раз поливала настоем золы (литр на ведро и настоять сутки). Мульчировала травой из газонокосилки. Про расстояние между растениями ничего не могу сказать, поскольку у меня грядки-клумбы, но с учетом "дружбы" растений. Вот с этой капустой в непосредственной "тесноте, да не в обиде" в грядке высотой 20 см росли бархатцы, мангольд, укроп, спаржа ("школка") и лук многолетний, а в грядке 40 см помидоры для ОГ, свекла, настурция, бархатцы, репка и "редисочное дерево". Поливала прям из шланга из скважины холодной водой всю эту кучу. Никто из вредителей ее не жрал особо. Выросли пальмы больше метра ростом. Причем в низких грядках капуста получилась более высокая. Настоящее украшение огорода! И под снег ушла во всей красе!!! В самом конце сезона пару штук оставила - срезала, оставила пни сантиметров 20 высотой. Надеюсь, что самая ранняя зелень будет. :yep: Про кулинарию теперь. :mail: Главное - черешки не едят. Только сам лист. Мне нравится салат, классический рецепт которого включает помидоры черри, листовой салат, сладкий репчатый лук и моцареллу (можно адыгейский) с заправкой из оливкового масла, гранатового соуса, бальзамического (или винного) уксуса, смеси перцев, соли (чуть-чуть). Уксуса совсем немножко надо, иначе будет очень резко! В общем, все по вкусу. Вот в таком классическом рецепте нежный листовой салат очень быстро теряет упругость и структуру под действием уксуса. А вот капусточка-то наша в данном случае супер, как хороша!!! :niam: Не раскисает, а чуть мягче становится. Я потом ее отдельно даже сначала немножко мариновала в соусе и уксусе. В зеленых щах и в овощных супах тоже очень вкусная, но варить ее надо подольше, чем кочанную. Замариновала горячим способом с чесноком и укропом. С картошечкой горячей - супер!  :niam: Еще делала омлет. Тоже сначала ее на подсолнечном масле обжарить до мягкости и яйцом залить.  :niam:  Вот только не пробовала ее запекать. Наверное, если в эти листья завернуть кусочки курицы, да с лучком, да с морковкой... Вот и проверим в этом сезоне. А еще она чудесно смотрится в букетах с бархатцами! У меня росли очень крупные высокие махровые бархатцы оранжевые и желтые. И вот эти бархатцы в окружении листьев капусты...  :yep: :yep: :yep:

[Игорь Печурин 238]

Цитата qame

На снимках, Вы имеете ввиду красный сорт? А то я тоже купила красную (правда на фото фиолетовая)

Она была бело-фиолетовая с красными включениями и гофрированная, в общем, грубая и невкусная, скорее всего она вообще не для еды !?

[Оксана-pepper 1189]

Цитата Игорь Печурин

Она была бело-фиолетовая с красными включениями и гофрированная, в общем, грубая и невкусная, скорее всего она вообще не для еды !?

Такую капусту рвать в младом виде.Когда листики не большие.Потом середину (прожилку) убирать.И дополнительно промыв,помять.Добавлять кислоту лимона.Я позже напишу рецептик.Без обработки лимоном капуста горькая

[Оксана-pepper 1189]

Продолжу тему необычной капусты.

Почему кейл редко едят вне салатов и блюд?

 

Для этого давайте попробуем нашу новую капусту. Отрываем маленький кусочек и… «Бр-р-р!» Весь рот свело от горечи! Аж мурашки забегали!

 

Кейл агрессивно горький, с капустным вкусом. Послевкусие сложное — кислинка превращается во вкус свежего зеленого горошка и опять переходит в горечь. По текстуре — жесткий, объемный и волокнистый, слегка хрустит.

 

Подводим неутешительные итоги. Есть тосканскую капусту без ничего — на грани невозможного, не то что в удовольствие.

Фокус с кейлом

 

Ну и как же тогда его есть? Неужели из-за витаминов и минералов кейлом давится весь мир?

 

Для того, чтобы раскрыть секрет кейла, проведем кулинарный эксперимент. Вернее, два. Для этого берем мытый и сухой кейл, рвем его руками на небольшие кусочки и делим на 2 горки.

 

1. Растираем мякоть авокадо вилкой до однородной массы и добавляем в первую горку кейла.

Далее следует массаж кейла авокадо

 

«Массажируем» кейл с авокадо руками в течение 5 минут.

 

Вуаля! И горечь тосканской капусты практически исчезла. Осталась пикантная горчинка, даже меньше, чем у раддиккьо (красного итальянского цикория, который часто встречается в наших салат-миксах). Вкус у кейла стал простым, травяным и ярким, с легкой горчинкой в качестве послевкусия. Текстура превратилась в хрустящую и водянистую.

 

Так на тосканскую капусту действует жир. В нашем случае — натуральный, самый что ни на есть здоровый и полезный жир — авокадо.

 

2. Вторую горку кейла сбрызгиваем оливковым маслом первого холодного отжима, выжимаем половинку лимона и приправляем солью и перцем. Аккуратно мешаем руками пару минут. Пробуем.

 

Агрессивная горечь исчезла. Как и в первом случае, осталась приятная горчинка. Текстура кейла стала мягче, вкус очень глубоким и красочным, капустным, с долгим послевкусием с аккуратной горчинкой.

 

Так на кейл действует кислота. В нашем случае — лимон.

Натуральный окислитель лимон

 

Вкус у кейла необычный. Если Вам не понравилась тосканская капуста с первого раза, не спешите обходить ее стороной. Возможно, Вам потребуется немного времени, чтобы к ней привыкнуть. Очень многие, сейчас влюбленные в рукколу, попробовав знаменитую зелень впервые, сказали: «Ни за что!»

Можно ли замораживать кейл?

 

Можно, причем тосканская капуста замораживается хорошо. Обязательно моем и сушим ее насухо. Иначе образуется много льда, который может испортить структуру овоща. Замороженный кейл можно хранить месяц-полтора.

 

http://www.cookandtravel.ru/kale/

 

[Оксана-pepper 1189]

и ещё немного про капусту с очередного сайта.Пусть всё будет в одном месте:

 

Капуста Кале рецепты приготовления, или что готовить с капустой Кейл?

 

 

 

Листовую капусту Кейл вы можете использовать в первых, вторых и третьих блюдах – под этой фразой мы подразумеваем, что вы можете добавлять Кале:

 

 

 

- в овощные супы – особенно она будет уместна в окрошке, супе который не подвергается термической обработке, а  значит витамин С в листьях Кейла сохранится полностью;

- во вторые блюда в виде гарнира – сочетание жирной пищи и салата Кейл позволит желудку легче переварить тяжелую еду;

- в салаты – порвите крупные листья Кейла руками (при контакте с металлом ножа все салаты окисляются, поэтому мы рекомендуем именно рвать Кейл руками), а если вы купили мини-капусту Кейл (baby-kale), то используйте листья целиком, ведь они и так достаточно мелкие;

- в смузи и зеленых коктейлях – высокое содержание хлорофилла поспособствует очистке кишечника,  а невероятный заряд витаминов дарит силы;

- используйте капусту Кейл как снек – засушите листочки в духовке и наслаждайтесь изумительным вкусом сверхполезного снека между основными приемами пищи.

 

http://www.fruity-mail.ru/article/show/kale-superfood

[Оксана-pepper 1189]

Вот такая красота у меня на сег.день.

Kale 'Dwarf Green Curled'




Red Russian Kale



Ornamental Fringed Mix Kale



Растут в полутени первые две Кейл.
Последняя на солнышке.Очень любят пить ,красивы невероятно  :yep:

[Katya iz Kieva 11699]

Оксанка, как хорошо растет у тебя капусточка!  :-*  :yep: :hey: Рада, что дала семена в добрые руки!  :thx:
Моя была вот такой недели две назад.

К сожалению уже 2 русских кале засохли. Корень на уровне земли опробковел и усох. Остался только внутренний стержень и пучек корней внизу. Может это капустная муха?  :dnt:

[Оксана-pepper 1189]

Да,Катюш,каждый день поливаю их и получаю эстетическое наслаждение.Очень нравятся.

А первая зеленая,написано Dwarf-это значит гном.Она наверное не будет огромная и высокая как в сети я видела и тут у девчат на форуме.По метру высотой и широко раскидистая.

 

Каждая красива и очаровательна.Пробовала молодые листочки,горечи пока не наблюдаю.

 

Про твою не знаю что сказать.Может был перелив,потом она подсушила ранку и помЭрла.Нежные растения..